• Chocolate chip cookie kladdkaka – Önskar er en fin sista april

    Hejsan!

    Vill bara titta in och önska er en fin sista april med ett recept i repris. Kanske en enkel och god efterrätt till Sista-April-firande ikväll?! Om man älskar Chocolate chip cookies och kladdkaka så är det här bästa kombon. Man rör bara ihop alla ingredienser och gräddar ca 15 min. Enklare kan det inte bli. Den blir som en jättestor nygräddad seg Chocolate Chip Cookie!!! Receptet är från Fridas bakblogg. Kakan är dekorerad med några penséer från vårplanteringarna i trädgården. De är ju ätbara.

    Chocolate Chip Cookie Kladdkaka

    100 g Smör
    2 Ägg
    1.25 dl Farinsocker
    0.75 dl Strösocker
    2 tsk Vaniljsocker
    2 dl Vetemjöl
    2.5 dl Chokladknappar, mörk choklad eller ljus vilket man gillar bäst

    Gör så här:
    Sätt ugnen på 175°C, smörj och mjöla en springform, 22 cm.
    Smält smöret.
    Rör ihop ägg, farin- och strösocker.
    Tillsätt vaniljsocker, vetemjöl och det smälta smöret. Rör till en jämn smet.
    Rör ner alla Chokladknapparna förutom 1/2 dl knappar.
    Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
    Rör om i mitten av kakan efter fem minuter – det gör du för att chokladen hamnar i botten av kakan annars.
    Grädda tills kakan är klar – känn med sticka eller skaka lite på formen.
    Kanterna ska vara fasta men mitten ska vobbla lite.
    När kakan är färdiggräddad så lägger du på resten av chokladknapparna i ett mönster. De smälter då.

    Serveras med vaniljglass och kanske några jordgubbar eller hallon!

    Kakan är jättegod även dagen efter.

    Ha en fin kväll vänner!

    Kram / Hanna W

  • Semmelkladdkaka – Istället för semlor

    Hej och trevlig fredag!

    Här kommer ett litet helgrecept från mig. Kanske känner du att det vore gott med semlor men tiden finns inte riktigt att baka dem. Då är det här receptet perfekt för dig. Snabbt, enkelt och gott! Inspirerat av bakbloggen ”Sweet and simple” men receptet är lite omgjort i vanlig ordning. Jag bakade min kaka i en vanlig brödform och det fungerade jättebra.

    Ingredienser:
    100 g smör
    2 ägg
    3 dl strösocker
    1 1/2 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    50 g riven mandelmassa (egen eller köpt)
    1 nypa salt

    För den som vill kan man även ha i lite malen kardemumma. Jag hoppade över det.

    Garnering:
    Vispgrädde

    Florsocker

    Lite mortlad eller mald kardemumma för den som vill.

    Gör så här:
    1. Börja med att sätta ugnen på 160°c och klä en brödform med bakplåtspapper.

    2. Smält smöret.

    3. Rör ihop ägg och strösocker i en skål. Tillsätt sedan vetemjöl, vaniljsocker, riven mandelmassa, salt och det smälta smöret.

    4. Rör ihop smeten och häll den i formen.

    5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca. 20 minuter (tiden kan variera beroende på hur kladdig du önskar att den ska vara).

    6. Låt kakan svalna helt. Ha på florsocker som garnering med en sil. Spritsa sedan på några gräddklickar och ev lite kardemumma för den som tycker om det.

    Idag ska jag förbi posten och hämta paket. Ett spännade samarbete är på gång som jag kommer visa er inom kort. Blir lite födelsedagsfirande för barnen också så bakning står på schemat. Hoppas på att vi ska hinna med en längdskidtur eller skridskotur på sjön och en liten loppisrunda. Ha nu en riktigt fin helg.

    Många kramar / Hanna W

  • Nyårsinspiration

    Hej

    Här kommer några foton med lite nyårsinspiration för den som tycker det är roligt att pyssla, baka och laga mat. Gjorde en nyårsdukning med snitthyacint i en pudrig rosa ton. Blandade i eucalyptus och videung. Dukningen går i guldiga toner. Servett och underlägg från HM Home.

    Av de snitthyacinter som blev över från knippet jag köpte på torget band jag en enkel vårig nyårsbukett med vita ranunkler. Helt klart en favoritblomma hos mig.

    På Juldagen firade vi Australiensk jul då vi känner en koppling just till Australien. Vår första lägenhet var i Sydney och vi har varit tillbaka ett par gånger för att besöka platsen där vi bodde, resa runt och träffa våra vänner som bor kvar. Vi firade traditionsenligt med grillmiddag och jag bakade minipavlova. Pavlova är en vanlig efterrätt i både Australien samt i Nya Zeeland. Jag älskar Pavlova. Denna har Lemon curd, passionsfrukt och jordgubbar som balanserar upp det söta. I nyårsglaset finns alkoholfri smultroncider.

    Hoppas ni haft en fin julledighet. Nu närmar vi oss det nya året!

    Kramar / Hanna W

  • Saffranscheesecake med pepparkaksbotten

    Hej!

    Annandag jul idag och själva julfirandet börjar gå mot sitt slut. Idag åt vi saffranscheesecake till dessert med släkten och jag tänkte att ni skulle få det receptet ifall ni vill göra till t.ex. nyårsdessert. Jag har delat receptet tidigare men då serverades cheesecaken i små glas toppade med lingon. Här serveras den som en dekorerad tårta.

    Saffranscheesecake med pepparkaksbotten

    Ingredienser:

    3 ägg

    1 nypa salt

    2 dl strösocker

    200g philadelphiaost

    3 dl vispgrädde

    1/2 pkt Saffran

    Pepparkakor

    Till garnering:

    Pepparkakor, lingon eller delade färska fikon och physalis

    Gör så här:

    Du behöver tre rena skålar. Vitorna får inte blandas med gulor så använd olika vispar, diska dem eller använd dem till vitorna först och sedan till gulorna.

    1. Separera äggulor från vitor och lägg dem i varsin skål.

    2.Vispa vitorna tillsammans med några korn salt till fast skum med en elvisp.

    3.Vispa gulor och socker för sig poröst med en elvisp. Vispa ner philadelphiaosten mot slutet.

    4.Vispa grädden för sig i egen skål.

    5.Blanda ostblandningen, grädden och vitorna varsamt tillsammans med saffran.

    6.Bryt pepparkakor och lägg i botten på en rund springform. Häll sedan smeten ovanpå och ställ in i frysen över natten.

    7. Dekorera tårtan när du tar fram den ur frysen. Den här har jag dekorerat med pepparkakssnöflingor som jag bakat tidigare men det är också fint att dekorera med t.ex. lingon eller varför inte halverade färska fikon och physalis. Eventuellt behöver den ställas fram lite innan man ska äta den ifall den är helt genomfrusen. Det är lite olika på olika frysar har jag märkt. Idag tog vi den direkt från frysen och den var lagom mjuk.

    Gillar efterrätter som går att förbereda innan gästerna kommer. Det här är absolut en sådan! Hoppas ni haft det bra dessa juldagar. Vi har sänkt tempot mycket och prioriterat att umgås med släkt och vänner.

    Lycka till!

    Kram / Hanna W

     

  • Frasiga smördegsbakelser med mandelmassa och juläpplen

    Hej!

    Idag tänkte jag tipsa er om något riktigt gott som man kan göra med vinteräpplen/juläpplen!

    Vi har ett Ingrid Marie träd i trädgården och i höstas plockade vi alla äpplen och virade in dem ett och ett i tidningspapper. De har sedan förvarats i en sockerlåda i uthuset där det är ca +2 grader. När det närmar sig jul är det dags att plocka fram dem.

    Prassligt papper åker av och fram kommer något skrynkliga kanske men alldeles underbara äpplen. Smaken är fantastisk. Det går ju jättebra att köpa Ingrid Marie äpplen i affären också såklart och även sorten Aroma är jättegod. Nu ska ni få ett busenkelt och jättegott recept som ni kan ha till adventsfikat eller som juldessert. Receptet kommer från Roy Fares. Jag ordnade team building för mina kollegor på jobbet och då bakade vi detta. De blev indelade i grupper, fick recept och fick sedan i uppdrag att bjuda in några gäster. De bjöd in de som städar hos oss och de blev så glada. En liten äppelfest i all enkelhet.

    Här kommer receptet:

    Roy Fares frasiga smördegsbakelser med äpple och kanel

    Till 4 personer:

    4 smördegsplattor (mindre plattor)

    2 äpplen (gärna syrliga)

    ½ tsk kanel

    ½ dl strösocker

    Fyllning:

    200 gram mandelmassa

    1 msk strösocker

    1 ägg

    Till servering:

    Vaniljglass

    Florsocker

    Gör så här:

    1. Börja med fyllningen. Blanda mandelmassa och strösocker, tillsätt ägg och rör till en slät fyllning.

    2. Halvera, kärna ur och skär äpplena i skivor.

    3. Sätt ugnen på 180 grader.

    4. Lägg smördegsplattorna på en plåt med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel ca 1 cm in från kanten.

    5. Bred på ett tunt lager med mandelfyllning på den naggade ytan.

    6. Lägg på de skivade äpplena i ett snyggt mönster. Strö på kanel och strösocker. (Kanel går ju att hoppa över om man inte gillar det.)

    7. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter tills de har fått en gyllenbrun färg. Låt svalna något och pudra med florsocker. Servera med vaniljglass.

    Här är länken till en kort video där Roy Fares bakar dessa!

    Önskar er en fin vecka

    Kramar / Hanna

     

  • Saffranscheesecake med pepparkaka och lingon

    Hej alla!

    Här kommer ett jättegott recept på frusen cheesecake med saffran och pepparkaksbitar i. Den går såklart att servera som en vanlig cheesecake i en kakform också. Då smular man pepparkakor som botten och häller själva cheesecaken ovanpå. I detta recept har jag gjort cheesecake i en form och stoppat i bitar av pepparkakor. Innan desserten serveras har jag sedan tinat cheesecaken lite så att den är mjuk som glass. Sedan har jag tagit en sked och fyllt små glas som jag toppar med några vackra lingon från i somras som vi hade i frysen. Mysigt till adventsfika eller kanske till glöggminglet. Här kommer receptet:

    Saffranscheesecake med pepparkaka och lingon

    Ingredienser:

    3 ägg

    1 nypa salt

    2 dl strösocker

    200g philadelphiaost

    3 dl vispgrädde

    1/2 pkt Saffran

    Pepparkakor

    Till garnering:

    Lingon

    Gör så här:

    Du behöver tre rena skålar. Vitorna får inte blandas med gulor så använd olika vispar, diska dem eller använd dem till vitorna först och sedan till gulorna.

    1. Separera äggulor från vitor och lägg dem i varsin skål.

    2.Vispa vitorna tillsammans med några korn salt till fast skum med en elvisp.

    3.Vispa gulor och socker för sig poröst med en elvisp. Vispa ner philadelphiaosten mot slutet.

    4.Vispa grädden för sig i egen skål.

    5.Blanda ostblandningen, grädden och vitorna varsamt tillsammans med saffran.

    6.Om du vill servera den som en cheesecake bryter du pepparkakor och lägger i botten. Häll sedan smeten ovanpå och ställ in i frysen över natten.

    Om du vill servera i små glas så lägg smeten i formen direkt. Bryt pepparkakor i bitar och stoppa ner i formen. Frys tårtan över natten. Innan servering tempererar du cheesecaken så att den går att lägga upp i små glas.

     

    Några fler tips till glöggmingel eller adventsfika:

    Recept på nyttiga pepparkaksbollar med mandelmjöl och dadlar hittar du här!

    Parmesanflarn med pistagenötter hittar du här!

     

    Lycka till! Kramar från / Hanna

     

     

     

     

  • Midsommarinspiration – Rabarberkaka med maräng och mandel

    Den här kakan är så där seg och god. Går jättesnabbt att svänga ihop. Lite kladdkaka i konsistensen på något vis. Tips till midsommarfirandet som lite picknick vid midsommarstången eller till efterrätt till middagen. Receptet är mitt eget men jag har inspirerats av andra liknande kakor såklart. Ville få med mandel i min kaka och det blev riktigt gott.

    Rabarberkaka med maräng och mandel

    2 ägg

    2,5 dl socker

    100 g smör

    1,5 dl vetemjöl

    1 dl mandelmjöl

    1,5 tsk vaniljsocker

    3 mindre rabarber (ej de stora som kan vara lite träiga)

    Gör så här:

    Smält smöret. Vispa samman ägg och socker. Tillsätt det smälta smöret, vetemjöl, mandelmjöl och vaniljsocker.

    Smöra en rund springform och bröa formen med vetemjöl. Häll i smeten.

    Dela rabarber i bitar som du lägger på smeten och trycker ner lite försiktigt en bit i smeten. Grädda kakan tills den är klar i 200 grader. Ca 25 minuter tar det (beror på form och ugn). Kolla av i mitten av kakan så att den är färdig. Hit kan man förbereda dagen innan och ha kakan i kylen.

    När kakan ska serveras så dekorerar men den med maräng. Kakan får inte vara varm. Kan med fördel ha stått i kylskåp innan.

    Marängsmet:

    En halv sats räcker! Dela marängreceptet på två eftersom det inte alls går åt så här mycket när man spritsar ut marängen och vill att själva kakan ska synas också.

    3 äggvitor

    1,5 dl strösocker

    Gör så här:

    Vispa vitorna till hårt skum. Häll ner sockret i en jämn rörelse samtidigt som du vispar.

    Spritsa marängen med en stjärnsprits. Håll spritsen nära kakan och höj den lite samtisigt som du spritsar ut en maräng. Spritsa marängerna som en stjärna.

    Fortsätter med lite midsommartema på bloggen imorgon och på Fredag.

    God natt alla fina!

    Kram / Hanna W

     

     

     

  • Chokladbollstårta – Barnen firar den svenska nationaldagen

    Hej

    Firande hela veckan lång. Igår var jag på bal på Högskolan och imorgon ska jag på Studentfirande hos en gammal elev till mig. I helgen väntar två födelsedagsfiranden och så kommer min älskade bror hem från Litauen med sin familj. Det känns som att starten av Juni går i firandets tecken :).

    Hoppas ni alla har en fin nationaldag idag! Här hemma är huset fullt av kompisar och grannbarn.  Passade på att göra en chokladbollstårta vilket brukar bli uppskattat av de små. Snabbt går det också. Tårtfatet är från Strömshaga för den som är nyfiken på det. Här kommer receptet!

    Chokladbollstårta:

    400 g smör
    4 dl strösocker
    10 dl havregryn eller lite mer om man önskar fastare konsistens
    1 1/2 dl kakao
    1 1/2 dl kaffe
    2 tsk vaniljsocker

    pärlsocker
    bär

    Blanda ihop alla ingredienser. Smöret ska vara rumstempererat. Om du vill få smeten slät utan bitar kör du den en liten stund i matberedare. Smeten brukar vara lite lösare än vanliga chokladbollar så att den inte blir torr i kylen men gillar man en mer fast konsistens är det bara att öka på mängden havregryn. Använd en liten kakform gärna med löstagbar botten. Använder du en liten form blir tårtan hög och fin. Klä in formen med plastfolie och fyll upp den med smet. Spara smet till chokladbollar att dekorera med. Se till att det är smet mot kanterna av formen och att den är slät upptill. Ställ in i kylen så att den stelnar gärna minst en halvtimme.

    Rulla chokladbollar att dekorera med av den smet som är kvar. Blanda i lite mer havregryn för att de ska bli lättare att rulla. Låt dem stelna i kylen. Tag ur tårtan försiktigt. Om kanterna inte ser bra ut så går de att jämna till med en tårtspade eller liknande. Rulla tårtans kanter i pärlsocker eller sätt dit pärlsocker med handen. Ibland är det lättare att få pärlsockret att fastna om tårtan får stå framme en liten stund. Dekorera med chokladbollar, färska jordgubbar, blommor och flaggor om du vill!

    Kramar / Hanna W

     

  • Tips på Fredagsmys

    En fin fredag önskar jag er!

    Det här är ett fredagsmys eller en dessert som vi älskar. Skär upp dina favoritfrukter och bär. Häll eventuellt på lite marinad av honung, pressad lime och lite hackad färsk mynta (ihopblandat). Smält din favoritchoklad. Doppa sedan frukt och bär i den smälta chokladen. Man kan använda en liten gaffel eller en liten träpinne när man doppar. Det blir lite som chokladfondue. Enkelt och väldigt gott. Den som vill kan ju hoppa över chokladen så den här desserten passar alla!

    Imorgon ska jag visa er en jätterolig, lärorik och spännande aktivitet att göra med barnen så här i början av sommaren! Roligt för oss vuxna med och skapar sommarkänsla deluxe jag lovar…

    Duk från H&M Home och porslin från Mateus

    Många Kramar! / Hanna W

  • Påsktårta! Pavlova med citron, passionsfrukt, jordgubb och kiwi. Vanlig efterrätt i Australien.

    För oss som älskar Australien har Pavlova blivit en av våra favoritefterrätter. När vi bodde i Sydney blev det en del Pavlova då det är vanligt till fest gärna efter en härlig grillkväll. Jag gillar Pavlova med en massa god frukt på. Blir gott mot den söta marängen och den går riktigt snabbt att slänga ihop!

    Pavlova med citron, passionsfrukt, frukter och bär

    Recept för form med löstagbara kanter som är ca 23 cm i diameter.

    1. Sätt ugnen på 190 grader

    2. Vispa 3 äggvitor tillsammans med 0,5 krm salt tills det är hårt

    3. Fortsätt vispa i full fart samtidigt som du häller i 2 dl socker (inte allt på samma gång utan en jämn ström samtidigt som du vispar). Vispa tills allt socker är nerrört. Sluta vispa så fort som möjligt!

    4. Häll i en halv matsked majsstärkelse/maizena/majsmjöl och 2 tsk vaniljsocker.

    5. Förbered ett halvt krm med ättiksprit. Vispa på lägsta hastigheten en väldigt kort stund så att majsstärkelsen blir nedrörd. Medan du vispar häller du i ca 4 droppar av ättikspriten.

    6. Smörj formen med smör.

    7. Häll i all smet förutom 1 dl p.g.a att Pavlovan kan kollapsa om den stiger för högt..!

    8. Viktigt att fördela smeten så jämnt som möjligt över hela formen.

    9. Samtidigt som du placerar Pavlovan i ugnen vrider du ner ugnen till 100 grader.

    10. Låt den vara inne en timme i ugnen.

    11. Stäng av ugnen men låt den stå kvar tills ugnen är kall eller tills du ska äta den.

    Ofta gör vi Pavlovan på kvällen och låter den stå kvar till dagen efter. Bred ett tunt lager Lemon Curd på Marängen när den är färdig och lägg lite lagom med grädde ovanpå. Toppa med valfria frukter. På bilden har jag använt färska jordgubbar, kiwi och passionsfrukt. Passionsfrukt som är lite syrligt är jättegott att ha ovanpå frukten. Det fick bli några chokladägg också för att få till påskkänslan och flaggor från ”Rice”. Finns att köpa t.ex. här

    Tips på annan frukt och bär som passar bra: Hallon, blåbär, ananas, kiwi, mango, vindruvor, cantaloupemelon eller varför inte rabarberbitar som förvällts med lite socker. Då blir det en perfekt försommartårta. För dig som inte är så förtjust i grädde kan man blanda den ovispade grädden med lemon curd och sedan vispa upp det till en citronmousse att ha på istället. Lemon curd finns att köpa på de flesta mataffärer eller så gör du egen så här:

    Lemon Curd till en liten burk

    Receptet hämtat ur ”A Piece of Cake” Leila Lindholm

    3 citroner

    1 1/2 dl strösocker

    50 g smör

    2 msk majsstärkelse

    2 ägg

    2 äggulor

    1. Blanda rivet skal från tre citroner (jag brukar ta skal från två citroner) med saft från två och koka upp med strösocker och smör.

    2. Sila vätskan

    3. Blanda ut majsstärkelse med saften från den tredje citronen och rör ner i den varma vätskan.

    4. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.

    5. Häll över krämen i en ren burk eller skål och låt svalna.

    Lycka till med påskbaket!

    Kram / Hanna W