• En jättegod Äppelkaka

    Hej!

    Hoppas ni har en riktigt mysig Söndag!

    September är här och vad passar då inte bättre än att baka en äppelkaka och ta vara på våra äpplen i trädgården. Har man inte trädgård så säljs alldeles ljuvliga svenska äpplen i butik nu. Våra röda äpplen från trädgården är sorten Veiniöun som kommer från en plantskola i Estland. Älskar färgen på skalet och fruktköttet är alldeles rött. Gör man mos får man röd äppelmos. Vi har många äppelsorter i trädgården men i år har det inte varit lika mycket frukt som det brukar. Det varierar år från år tycker jag. Här kommer receptet!

    dekorera

    Hannas äppelkaka

    Du behöver:

    2 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    1/2 tsk malen kardemumma eller mer om man så önskar

    3 ägg

    2 dl socker

    100g smör

    1 dl vatten

    2-3 äpplen (gärna svenska)

    2 tsk malen kanel + två tsk socker att ha ovanpå om man vill

    Florsocker till garnering samt äppelros

    Serveras med fluffig vispad vaniljsås

    Gör så här:

    Smöra en rund springform och bröa den med vetemjöl så att inte kakan fastnar.

    Skala äpplen och skär dem i tunna skivor.

    Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma i en skål.

    Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i en annan skål.

    Smält smöret, häll på vattnet och låt koka upp.

    Blanda ner mjölblandningen med en vanlig visp i äggsmeten. Tillsätt smöret+vatten. Rör om med vispen.

    Häll smeten i en form och lägg i äppelbitar.

    Ha eventuellt på kanelsocker och stoppa in kakan i ugnen.

    Gräddas i mitten av ugnen i 175 grader ca 30 minuter.

    Garnera med florsocker när den svalnat lite.

    Lycka till!

    Kramar / Hanna

     

  • Mingelmat och förrätter till Nyår

    Hej allihopa!

    Här pyntar vi träden i trädgården med hemmagjorda pappersstjärnor. Har börjat förbereda lite inför nyårsfirandet under dagen och tänkte ge er ett recept på ett jättegott mingeltillbehör som är perfekt att ha till lite bubblor. Vi brukar ha päroncider som fungerar för både vuxna och barn. Detta recept passar ju även jättebra som förrätt om man har några stycken på tallriken (de är ju ganska små). Har pysslat ihop mitt lilla recept själv efter vad jag tycker är gott helt enkelt. Hoppas att ni kommer tycka om det. Jag har gjort receptet i både en vegetarisk och ickevegetarisk variant. Här kommer båda recepten:

    Hannas nyårskrustader

    (Icke-vegetarisk variant)

    Ett paket krustader

    1 pkt Breasola i skivor

    1 påse Ruccola

    En påse pinjenötter

    2 paket med Gräslöksost

    Sprits

    Gör så här:

    Lägg i en bit av Breasola i botten av krustaden. Spritsa ut en klick med gräslöksost. Toppa med ruccola och pinjenötter.

    Klart!

    (Vegetarisk variant)

    Ett paket krustader

    En påse med grönkål

    1 påse Ruccola

    En påse pinjenötter

    2 paket med Gräslöksost

    Olja

    Sprits

    Gör så här:

    Woka grönkålsbladen försiktigt i olja och pyttelite salt. Lägg grönkålsbladet i krustaden. Spritsa i gräslöksosten. Toppa med ruccola och pinjenötter. Klart!

    De blir verkligen jättegoda och så enkla att göra!

    Vi brukar göra flera smårätter som förrätt till Nyår. Här kommer lite mer inspiration till er. Denna förrätt var en av rätterna som vi bjöd på förra året.

    Glaserade fikon med breasola, mozarella och pinjenötter

    Du hittar det goda receptet här om du är nyfiken: Förrätt med glaserade fikon, breasola, mozarella, ruccola och pinjenötter

    En annan förrätt som vi bjöd på var den här:

    Grön ärtsoppa

    Storfavorit helt klart! Du hittar receptet här: Grön ärtsoppa

    Till barnen i år kommer vi göra minihamburgare som förrätt. Enkelt och väldigt uppskattat!

    Eventuellt gör vi även de här. Favoriter sedan länge.

    Filodegrullar med fetaost, citron och mynta.

    Önskar er alla en fin Nyårsafton! Hoppas att ni fått lite inspiration till firandet. Jag kan inte riktigt förstå att det faktiskt är 2020 som vi ska in i. Låter verkligen som framtid!

    Kramar / Hanna W

     

     

     

     

     

     

  • Saffranscheesecake till advent

    Hej!

    Önskar er alla en fin Fredag!

    Nu ska ni få ett tips inför Advent, Lucia, till juldessert på Julaftonen eller till kanske till Nyårsfirandet.

    Min saffranscheesecake är både enkel att göra och jättegod! Den är dekorerad med pepparkakor som vi bakat. Tycker om snöflingsformen. Här kommer receptet.

    Saffranscheesecake med pepparkaksbotten

    Ingredienser:

    3 ägg

    1 nypa salt

    2 dl strösocker

    200g philadelphiaost

    3 dl vispgrädde

    1/2 pkt Saffran

    Pepparkakor

    Till garnering:

    Pepparkakor, lingon eller delade färska fikon och physalis

    Gör så här:

    Du behöver tre rena skålar. Vitorna får inte blandas med gulor så använd olika vispar, diska dem eller använd dem till vitorna först och sedan till gulorna.

    1. Separera äggulor från vitor och lägg dem i varsin skål.

    2.Vispa vitorna tillsammans med några korn salt till fast skum med en elvisp.

    3.Vispa gulor och socker för sig poröst med en elvisp. Vispa ner philadelphiaosten mot slutet.

    4.Vispa grädden för sig i egen skål.

    5.Blanda ostblandningen, grädden och vitorna varsamt tillsammans med saffran.

    6.Bryt pepparkakor och lägg i botten på en rund springform. Häll sedan smeten ovanpå och ställ in i frysen över natten.

    7. Dekorera tårtan när du tar fram den ur frysen. Den här har jag dekorerat med pepparkakssnöflingor som jag bakat tidigare men det är också fint att dekorera med t.ex. lingon eller varför inte halverade färska fikon och physalis. Eventuellt behöver den ställas fram lite innan man ska äta den ifall den är helt genomfrusen. Det är lite olika på olika frysar har jag märkt. Idag tog vi den direkt från frysen och den var lagom mjuk.

    Gillar efterrätter som går att förbereda innan gästerna kommer. Det här är absolut en sådan! Hoppas ni får en fin helg!

    Kram / Hanna W

     

  • Tobleronemousse – En av mina absoluta favoritdesserter

    Hej!

    Tyckte det var dags för ett nytt recept. En riktig favorit hos oss. Enkel dessert att förbereda dagen innan och så god!

    Tobleronemousse

    Du behöver:

    150 g Toblerone

    1 dl turkisk yoghurt

    1 1/2 dl vispgrädde

    Gör så här:

    Smält chokladen och blanda den med yoghurten. Vispa grädden och blanda i chokladsmeten. Låt moussen stå i kylskåp minst en timme men gärna över natten. Toppas med hackad Toblerone och bär t.ex. färska hallon eller blåbär!

    Kanske som efterrätt till kräftskivan 😉

    Önskar dig en fin julidag!

    Kramar / Hanna W

  • Pannacotta Dulce de leche

    Hej fina ni!

    Idag tänkte jag ge er receptet på en god dessert som vi gjorde till midsommar! Pannacotta med kolasmak garnerad med karamelliserade nötter eller mandlar samt några blåbär. Barnens variant fick hackad dajm på toppen. Ska serveras kylskåpskall. Görs med fördel i jättesmå glas typ snapsglas. Tycker denna typ av desserter nästan är godast så. Lite lagom och man kan då istället ha flera olika desserter i småglas om man vill. God och enkel dessert att kunna förbereda dagen innan en middagsbjudning.

    Receptet är inspirerat av ”Bara en kaka till” och @bynilsgarden men i denna variant använde jag inte gelatin utan istället Dr Oetkers vegegel.

    Dulce de leche Pannacotta med karamelliserade nötter

    Du behöver:

    1 burk karamelliserad mjölk

    5 dl grädde

    1 1/2 påse vegegel (går att byta ut mot 3 gelatinblad som ligger i vatten i minst 5 min)

    100 g pistagenötter eller mandel

    0,75 dl råsocker

    0,25 dl vatten

    1 rågad tsk flingsalt

    Gör så här:

    1. Börja med att värma grädden i en kastrull på spisen. Ta den från värmen precis när den börjat koka.

    2. Rör ner den karamelliserade mjölken, och rör om med en vanlig handvisp tills den har löst sig.

    3. Rör ner vegegel. Vispa och värm försiktigt tills det tjocknar. Det ska inte koka. Häll sedan upp i portionsformar som du ställer i kylen över en natt.

    4. Hacka nötterna eller mandeln grovt. Rosta dem lätt i en torr stekpanna tills de mjuknat lite och det börjar lukta gott om dem. Detta tar fram smaken men är inget måste.

    5. Häll över dem på en tallrik.

    6. Häll råsocker, vatten och flingsalt i stekpannan. Rör om, koka upp under någon minut och låt det karamelliseras. Det bubblande sockret är klart när det blir bärnstensfärgat.

    7. Dra av stekpannan från plattan och rör ner nötterna/mandeln och blanda snabbt. Häll sedan över detta på bakplåtspapper och låt stelna.

    8. När massan är stelnad hackar du den grovt. Nötterna kan förvaras i en lufttät burk tills du ska använda dem.

    9. Garnera pannacottan med de karamelliserade nötterna/mandeln samt några fina blåbär precis innan desserten ska serveras.

    Önskar er en fin helg!

    Kramar / Hanna W

  • Blåbärssmoothie med mango

    Hej!

    Här kommer recept på en jättegod och enkel smoothie!

    Blåbärssmoothie med mango

    Två nävar frysta blåbär (viktigt att de är frysta)

    En näve fryst mango (viktigt att den är fryst)

    Bollnäs vaniljfil

    Mixa ihop i en hushållsassistent. Jag toppade med frysta blåbär!

    Den blir nästan som sorbet och är fantastiskt god och läskande nu när det snart börjar bli varmt ute. Jag använder aldrig vaniljyoghurt. Tycker det blir alldeles för surt men det är ju en smaksak förstås. Vaniljfil ger den perkekta milda smaken tycker jag!

    Kram / Hanna W

  • Grön ärtsoppa. Favorit under höst och vinterhalvåret.

    Hej!

    Vill tipsa er om en jättegod soppa som går väldigt snabbt att laga till. Tycker det är så gott med soppa på höst och vinterhalvåret och denna passar både som förrätt till middag eller som en egen rätt i sig. Soppan kan med fördel serveras med något gott bröd som t.ex. fröknäcke med brieost, surdegsbröd, rågbröd, filmjölksbröd, vitlöksbröd eller liknande.

     

    Grön ärtsoppa

    600 gram frysta små fina gröna ärtor

    1/2 gul lök

    2 dl matlagningsgrädde

    7-8 dl vatten

    1 grönsaksbuljongtärning (jag använder markatta ekologisk)

    0,5 tsk salt

     

    1. Hacka lök och fräs den i stekpanna tills den är blank och gyllengul

    2. Koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen i en kastrull

    3. Tillsätt frysta ärtor, lök och salt. När det kokar upp låter du soppan koka i 5 minuter under lock

    4. Mixa soppan och tillsätt grädde

    5. Koka upp och servera sedan soppan tillsammans med lite hembakt bröd eller varför inte lite fröknäcke med brieost

     

    Kramar / Hanna W

  • Saffranscheesecake med pepparkaksbotten

    Hej!

    Annandag jul idag och själva julfirandet börjar gå mot sitt slut. Idag åt vi saffranscheesecake till dessert med släkten och jag tänkte att ni skulle få det receptet ifall ni vill göra till t.ex. nyårsdessert. Jag har delat receptet tidigare men då serverades cheesecaken i små glas toppade med lingon. Här serveras den som en dekorerad tårta.

    Saffranscheesecake med pepparkaksbotten

    Ingredienser:

    3 ägg

    1 nypa salt

    2 dl strösocker

    200g philadelphiaost

    3 dl vispgrädde

    1/2 pkt Saffran

    Pepparkakor

    Till garnering:

    Pepparkakor, lingon eller delade färska fikon och physalis

    Gör så här:

    Du behöver tre rena skålar. Vitorna får inte blandas med gulor så använd olika vispar, diska dem eller använd dem till vitorna först och sedan till gulorna.

    1. Separera äggulor från vitor och lägg dem i varsin skål.

    2.Vispa vitorna tillsammans med några korn salt till fast skum med en elvisp.

    3.Vispa gulor och socker för sig poröst med en elvisp. Vispa ner philadelphiaosten mot slutet.

    4.Vispa grädden för sig i egen skål.

    5.Blanda ostblandningen, grädden och vitorna varsamt tillsammans med saffran.

    6.Bryt pepparkakor och lägg i botten på en rund springform. Häll sedan smeten ovanpå och ställ in i frysen över natten.

    7. Dekorera tårtan när du tar fram den ur frysen. Den här har jag dekorerat med pepparkakssnöflingor som jag bakat tidigare men det är också fint att dekorera med t.ex. lingon eller varför inte halverade färska fikon och physalis. Eventuellt behöver den ställas fram lite innan man ska äta den ifall den är helt genomfrusen. Det är lite olika på olika frysar har jag märkt. Idag tog vi den direkt från frysen och den var lagom mjuk.

    Gillar efterrätter som går att förbereda innan gästerna kommer. Det här är absolut en sådan! Hoppas ni haft det bra dessa juldagar. Vi har sänkt tempot mycket och prioriterat att umgås med släkt och vänner.

    Lycka till!

    Kram / Hanna W