• Sötpotatisgnocchi med spenat, fetaost och pinjenötter

    Hej kära ni

    Tänkte ge er ett litet tips på en jättegod vegetarisk rätt nu till Sista april/1:a Maj som är i antågande. Antingen som en egen rätt bara som den är eller som tillbehör till t.ex. grillad lax! Jättegott är det och enkelt att göra. Blev en favorit här hemma! Receptet kommer från Foodjunkieblog.com

    Sötpotatisgnocchi med spenat, fetaost och pinjenötter

    (Till ca 2 personer eller 3 personer om ni har det som tillbehör)

    1 sötpotatis

    3 dl vetemjöl

    1 dl riccotta

    Smör att steka i

    Fetaost

    Färska kryddor typ timjan, basilika eller vad du har hemma

    Pinjenötter

    Salt

    Gör så här:

    1. Skala sötpotatisen. Skär den i mindre bitar och koka den. Den får inte bli överkokt!

    2. Mosa potatisen och blanda den med vetemjöl och ricotta.

    3. Knåda till en deg. Ha i mer ricotta eller mjöl om det behövs.

    4. Rulla ut degen till två längder och skär små fina bitar med kniv. Lagom stora till din Gnocchi.

    5. Koka upp vatten med salt i (som pastavatten). Lägg ner din gnocchi.

    6. När de flyter upp mot ytan är de klara. Skölja av dem snabbt i kallt vatten i ett durkslag.

    7. Smält smör i en stekpanna och fräs sedan dina gnocchi i den. Smaka av med salt. En del vill även ha lite peppar men inte jag 😉

    8. Lägg sedan ner en stor näve färsk bladspenat i stekpannan samt hackade färska kryddor och pinjenötter. Gnocchin ska få lite, lite stekyta.

    9. Servera den sedan med smulad fetaost och några färska spenatblad.

    Önskar er en fin helg!

    Kram / Hanna W

     

  • Min godaste tomatsoppa med färska tomater och basilika

     

    Hej alla!

    Vi har fått mer snö och vad passar då inte bättre än en god soppa att värma sig med. Tänkte ge er receptet på en enkel och jättegod tomatsoppa som jag brukar göra.

    Tomatsoppa med färska tomater och basilika

    Till 4 personer

    Det här behöver du:

    1 1/2 msk idealmjöl

    1 tärning ekologisk grönsaksbuljong

    8-10 dl vatten

    1 msk tomatpuré

    1 msk finhackad färsk basilika

    1/2 tsk salt

    1/2 krm timjan

    1 krm svartpeppar (om man vill)

    1/2 dl matlagningsgrädde

    Något sött som t.ex. honung eller ketchup

    1 finhackad gul lök

    1-2 pressade vitlöksklyftor

    3/4 kilo röda väl mogna tomater

    Gör så här:

    Koka upp vatten och skär ett tunt snitt i varje tomat. Lägg i tomaterna i det kokande vattnet en liten stund.

    Tag upp dem och spola med kallt vatten. Nu kan man enkelt dra av de tunna tomatskalen och sedan dela dem i klyftor. Skär bort det gröna.

    Fräs lök i smör så den blir lite glansig och mjuk.

    Blanda ner tomatklyftorna, strö över idealmjölet och blanda om.

    Tillsätt buljong, vatten, tomatpuré, pressad vitlök , lite honung eller ketchup för att få lite sötma samt kryddor.

    Låt det koka i 15-20 minuter utan lock.

    Dra av kastrullen från värmen och tillsätt matlagningsgrädde. Om du önskar kan du späda med mer vatten eller tillsätta lite salt om det behövs.

    Soppan serveras med fördel med något gott bröd, fröknäcke eller brödknyten med soltorkad tomat.

    Önskar er en fin vecka!

    Kram / Hanna W

     

     

  • Världens godaste hallonsmoothie! Storfavorit här hemma. Mitt bästa smoothietips.

    Hej alla helgfirare!

    Här kommer tips på min supergoda hallonsmoothie på endast två ingredienser. Snabb och enkel och både min och barnens stora favorit. Jag gör ofta smoothies och gör både gröna smoothies,  bärvarianter samt sumo och smoothiebowls. Det kommer fler favoriter längre fram men den här är min absoluta favorit!

    Love med sin favoritsmoothie

    För några år sedan var jag inte så förtjust i smoothie. Är inte jätteförtjust att blanda i banan och inte jätteförtjust i yoghurtsmaken som ju är grunden för de flesta smoothies. Provade en dag med vanlig fil som grund men det blev inte hundra tills jag testade med Bollnäs vaniljfil (och nej detta är inte ett reklaminlägg). Nu hände det något mina vänner. Hemligheten är helt enkelt att använda helt frusna hallon och ha massor av bär och en mindre mängd vaniljfil. Den blir lite tjockare med helt fantastisk bärsmak och helt kyld nästan som en sorbet på väg att smälta. Drömgott!

    På bilden har jag toppat med färska hallon och använt randiga papperssugrör från Claes Ohlsson. De står på en stor zinkbricka som vi har som bord ute på altanen och intill en snövit blomma från den storblommiga klematis vi har vid ingången. Skjorta Lindex och solhatt H&M.

    Stor Kram!