• Snabblagad semestermat – Färsk tortellini med basilika, tomatsås, fetaost och pinjenötter

    Hej!

    Känner ni som jag att man ibland inte kommer på vad man ska laga till lunch på semestern. Eller kanske till och med inte har någon ork att laga något. Då brukar jag äta denna maträtt. Den tar max 10 minuter att slänga ihop och är så god att jag skulle kunna äta den varje dag!

    Till 4 personer behöver du:

    2 pkt färsk tortellini med basilika i (kokas ca 3-4 min i saltat vatten, står på paketet)

    1 pkt fetaost

    Ruccola

    Plommontomater mini (till garnering)

    Pinjenötter

    Tomatsås

    Tomatsås

    Du behöver:

    Färsk basilika (samt andra färska kryddor som t.ex. oregano och timjan om du har)

    1/2 liten gul lök

    2 pkt passerade tomater

    Lite ketchup eller honung

    Lite salt

    1 vitlöksklyfta

    Gör så här:

    Hacka löken och fräs den i smör så att den blir lite glansig och mjuk.

    Tillsätt passerade tomater, lite salt, hackad färsk basilika och ev. fler kryddor, en pressad vitlöksklyfta och så något sött. Ketchup fungerar alldeles utmärkt och ger ju mycket tomatsmak men annars lite honung eller lite socker. Det söta lyfter fram den goda smaken hos tomaterna.

    Låt det sedan puttra en liten stund

    Mixa såsen med stavmixer.

    Klart!

     

    Lägg upp det som du önskar. Smaklig måltid!

    Kram / Hanna W

     

     

  • Sötpotatisgnocchi med spenat, fetaost och pinjenötter

    Hej kära ni

    Tänkte ge er ett litet tips på en jättegod vegetarisk rätt nu till Sista april/1:a Maj som är i antågande. Antingen som en egen rätt bara som den är eller som tillbehör till t.ex. grillad lax! Jättegott är det och enkelt att göra. Blev en favorit här hemma! Receptet kommer från Foodjunkieblog.com

    Sötpotatisgnocchi med spenat, fetaost och pinjenötter

    (Till ca 2 personer eller 3 personer om ni har det som tillbehör)

    1 sötpotatis

    3 dl vetemjöl

    1 dl riccotta

    Smör att steka i

    Fetaost

    Färska kryddor typ timjan, basilika eller vad du har hemma

    Pinjenötter

    Salt

    Gör så här:

    1. Skala sötpotatisen. Skär den i mindre bitar och koka den. Den får inte bli överkokt!

    2. Mosa potatisen och blanda den med vetemjöl och ricotta.

    3. Knåda till en deg. Ha i mer ricotta eller mjöl om det behövs.

    4. Rulla ut degen till två längder och skär små fina bitar med kniv. Lagom stora till din Gnocchi.

    5. Koka upp vatten med salt i (som pastavatten). Lägg ner din gnocchi.

    6. När de flyter upp mot ytan är de klara. Skölja av dem snabbt i kallt vatten i ett durkslag.

    7. Smält smör i en stekpanna och fräs sedan dina gnocchi i den. Smaka av med salt. En del vill även ha lite peppar men inte jag 😉

    8. Lägg sedan ner en stor näve färsk bladspenat i stekpannan samt hackade färska kryddor och pinjenötter. Gnocchin ska få lite, lite stekyta.

    9. Servera den sedan med smulad fetaost och några färska spenatblad.

    Önskar er en fin helg!

    Kram / Hanna W

     

  • Inspiration glöggmingel

    Hej kära vänner!

    Vi startade glöggmingel tidigt i år 🙂 Bara ett litet 😉

    Tänkte jag skulle visa er några bilder och ge er lite inspiration inför advent och kommande julfirande! I taket hänger en stor granriskrans som jag gjort. Ett jättebra tips om man vill ha en stor krona hängande över matbordet är att använda sig av en rockring och binda granris runt den med grön bindtråd. Jag tog sedan jutesnöre och knöt fast fyra stycken snören som jag sedan fäste till en ögla och hängde i en krok i taket. Enkelt att göra men blir riktigt juligt tycker jag. Guldstjärnorna som hänger är en stjärngirlang på guldtråd som jag virat runt och låtit hänga ned lite på olika ställen av kransen.

    På bordet finns både salt och sött.

    Här kommer några glöggmingeltips:

    Glögg med kanelstång i

    Nyttiga pepparkaksbollar med dadlar och mandelmjöl

    Pepparkakscupcakes med topping och en ätbar dekorationsstjärna

    Parmesanflarn med pistagenötter

    Smördegsflarn med olika toppingar som fetaost, oliver och soltorkad tomat

    Sötpotatischips med osttopping och en kvist av färska kryddor

    Saffranspannacotta

    Geléhallon

    Pepparkakscheesecake med lingon

    Varmchoklad med polkagrisstång i till små gäster som inte gillar glögg eller varför inte ha några små glas med julmust i.

    Juläpplen – Ingrid Marie

    Jag kommer att ge er några av recepten här på bloggen tänkte jag så håll utkik framöver om ni är nyfikna.

    Receptet på nyttiga pepparkaksbollar med dadlar och mandelmjöl hittar ni om ni klickar här:

    Stor kram från / Hanna W

     

     

     

     

     

  • Dagens tips! Jättegod vegetarisk paj

     Hej!

    November och kanske känner du att inspiration till middag och matlåda till jobbet inte är på topp. Tittar in med ett litet kvällstips på en vegetarisk paj som är jättegod. Grundreceptet kommer från Eriks kära mamma Monica.

    Vegetarisk paj

    Deg (Gör en och en halv sats med deg för att kunna lägga mönster ovanpå)

    125 g mjukt smör

    3 dl vetemjöl

    0,5 dl fil

    Detta blandas till en deg och får vila ca 2o minuter. Degen trycks ut i formen (spara lite deg till att dekorera ovanpå). Jag använde en rund pajform från Gerbera. Degen förgräddas sedan i 200 grader i ca 15 minuter.

    I det gräddade pajskalet läggs fyllning.

    Fyllning:

    Små halva plommontomater med lite salt på, några hackade soltorkade tomater, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 förpackning fetaost (175g), 10 svarta oliver, 1 dl hackad färsk persilja, hackad färsk oregano eller andra färska kryddor som t.ex. timjan, dragon eller salvia, ett knippe med grön sparris.

    Över fyllningen häller du på 3 ägg och 3 dl mjölk som vispats ihop lite lätt med en gaffel. Överst lägger du t.ex. tunna stjärnor av degen (kavla ut tunt på bakplåtspapper och ta ut stjärnor med hjälp av pepparkaksformar). Du kan även göra andra mönster.

    Pajen gräddas i 200 grader ca 30-40 minuter

    Pajen är jättegod att värma på dagen efter och passar därför perfekt till matlåda. Serveras med en krispig grönsallad med t.ex. ruccola, avokado, solrosfrön eller pinjenötter samt ärtskidor.

    Lycka till med pajen! Kramar / Hanna W

     

  • Brittsommar ger rabatten en andra chans och våra sommarminnen tillbaka!

    Hej fina ni!

    Vilken värme det är ute. Det talas om brittsommar/Indian summer och flera av mina perenner verkar ha sett det som ytterligare en chans till en andra blomning. Samtidigt är det hög tid att peta ner alla vårlökar. Har en hel korg full och längtar verkligen till våren för att få se dem blomma. Det är även tid att gräva upp de knölar som ska tas in på vinterförvaring. Dahlia, Gladioler/Gladiolus och bukettanemon.

    Gladiolerna var verkligen en vild chansning. Fick tag i några knölar på Bomässan och tänkte att jag skulle prova. Till nästa år blir det garanterat fler. Måste bara övertala mannen att jag nog måste gräva en till rabatt. Blir nog även en förhandling med pojkarna som absolut vill ha all resterande gräsyta på gården till fotbollsplan…

    Love med största buketten gladioler

    Dahliaknölar ska till vinterförvaring. Första året för min del. Hoppas jag lyckas!

    De här varma dagarna får mig att tänka tillbaka till sommaren. Vilken sommar sedan.

    Love undrade om man inte skulle kunna spara sommaren i en burk så det gjorde vi förstås!

    Önskar er en fin kväll. Jag ska laga en tomatsås från Malta till fylld färsk pasta, fetaost och pinjenötter. En favorit som vi gör ofta. Sedan ska vi öva lite på storebror Noahs trumläxa till punkbandet Green Day och lillebror Loves slagverksläxa inför hans konsert med Blåsbandet om två veckor.  Tycker det är så roligt att båda barnen valt att spela ett instrument. Love började med fiol men bytte sedan till slagverk precis som storebror.

    Stor Kram / Hanna W

  • Inspiration kräftskiva i Augusti

    De där varma Augustikvällarna när man kan sitta ute på altanen under en filt och tända ljus! Så mysigt!

    Kandelabern i guld och mässingsljusstakarna är loppisfynd från min senaste lilla loppisrunda. Kräftskiva behöver ju inte alls vara så krångligt och kräva så mycket jobb och vill man inte äta kräftor utan mer vegetariskt eller veganskt så finns det ju mycket gott plock att ha till. Det här brukar vi ha på vår kräftskiva:

    Inspiration kräftskiva

    Kräftor

    Vitlöksbröd (Vi brukar göra eget med skivad baguette och smör med vitlök och hackad persilja från örtträdgården på. Sedan in i ugnen en kort, kort stund.)

    Uppskuren god frukt t.ex. vindruvor, mango, jordgubbar m.m.

    Ostbricka med fröknäcke, salta kex, brie och bredbara ostar

    Choklad 70%  Just nu gillar jag en med ”caramel and salt”.

    Grönsaker i plockvariant

    Focaccia med fetaost, soltorkade tomater, färska kryddor från örtträdgården och kalamataoliver

    Fetaost och vattenmelonsallad (fetaost i tärningar, vattenmelon och lite goda frön)

    Små västerbottenpajer i miniformat och även en glutenfri variant som ni kan få recept på. De går på 5 minuter att svänga ihop.

    Glutenfria små västerbottenpajer i miniformat (Recept från Landleys kök)

    1,5 dl riven västerbottensost
    1 ägg
    3 msk grädde
    lite lökpulver

    1. Blanda den rivna osten med ägg och grädde. Smaka av med lökpulver.

    2. Använd en form för minimuffins (non stick) och olja in den. Klicka i oströran i de små formarna och grädda sedan i 20-25 minuter på 200C°. Låt svalna och lyft ur minipajerna.

    De kan med fördel ätas när de svalnat lite då de håller ihop bättre då och inte går sönder lika lätt. Tips till helgen alltså. Njut av Augusti och kör en liten kräftskiva.

    Kramar / Hanna W

    Storebror smyger ut i morgonrock på altanen. Mysigt med kräftskiva.
  • Frasiga sparrisflarn med fetaost

    Lättfixade vegetariska snittar till festen med smördeg, fetost och färsk sparris. Kan man annat än att älska färsk sparris. Om sommaren så odlar vi egen och passar på att skörda den fram till midsommar men man kan hitta fin ekologisk sparris i matbutiken redan nu. Välj gärna de som är lite smalare och mindre. De har mer smak tycker jag och blir bättre i konsistensen.

    Degen innehåller vegetabiliskt fett så hoppar man över fetaosten så blir det veganska snittar om man vill ha det.

    Receptet kommer från tidningen Lantliv Mat och Vin Nr 3 2016

    Frasiga sparrisflarn med fetaost

    1 Paket smördegsplattor från kylen i butiken

    150 g Fetaost (Jag brukar använda en slät fetaost typ Apetina)

    Ett knippe färska sparrisar

    Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper på en plåt. Skär den i fyrkanter efter önskad storlek. Nagga botten med en gaffel. Smula över fetaosten lite grovt och lägg på lagom stora bitar av sparrisen så att de passar på snittarna. Grädda flarnen mitt i ugnen på 200 grader tills degen blivit lite gyllene. Det tar ca 10-20 minuter beroende på deg.

    (Om du vill ha en lite mer krämig fyllning blandar du fetaosten med ricotta, lite riven vitlök och lite salt och har det under sparrisen).

    Bild från Lantliv Nr 3  Mat och Vin 2016

    När flarnen är klara låter du de svalna och serverar dem direkt som de är eller med lite hackade nötter, frön eller lite hyvlad parmesan över!

  • Vegetariska och veganska snittar till fest

    Gjorde några snittar till festen igår. De här är både riktigt goda och så enkla att göra. Gillar det som är enkelt. Allt är vegetariskt och till de veganska snittarna använde jag rågbröd som botten istället för Crostini. Smördegen är också vegansk eftersom den är gjord på vegetabiliskt fett. Fetaosten får man  välja bort i så fall. Recept kommer på bloggen inom kort.

     

    Smördegssnittar med fetaost och färsk sparris.

      

    Parmesanflarn med pistagenötter och salvia.

    Rågbröd eller crostini med en röra av gröna soya bönor, pinjenötter och lime.