En annan jättegod påsk-dessert är denna chokladdröm. Den blev så uppskattad förra året så här kommer en favorit i repris.
Kinderägg med Tobleronemousse och färska bär
6 Personer
Du behöver:
3 st Kinderägg
150 g Toblerone
1 dl turkisk yoghurt
1 1/2 dl vispgrädde
Färska bär t.ex. blåbär och hallon
Gör så här:
Dela kinderäggen i halvor. Smält chokladen och blanda den med yoghurten. Vispa grädden och blanda i chokladsmeten. Låt moussen stå i kylskåp minst en timme. Spritsa moussen i kinderäggshalvorna. Toppas med hackad Toblerone och färska bär.
Hoppas ni mår bra och har haft en fin start på det nya året!
Januari för mig är semmeltider. Med detsamma efter nyår börjar vi längta efter att baka minisemlor. Tycker det är roligt att bjuda på och en lagom storlek som passar mig. Gillar alla bakverk i miniformat faktiskt för de blir ju så söta då. Ni ska såklart få receptet och recept på världens godaste och enklaste hemmagjorda mandelmassa som in mamma alltid gjorde till mig när jag var liten!
Mammas mandelmassa
En påse sötmandel 200g
1 till 1 1/2 äggvita beroende på vilken konsistens man vill ha
Florsocker ca 2 till 2 1/2 dl beroende på hur söt man vill ha sin mandelmassa.
Jag brukar mala mandeln i en mandelkvarn för det är ju så mysigt tycker jag. Opraktiskt och mandeln hamnar lite överallt men jag tycker det hör till. Det går förstås bra att bara finmala den i en hushållsassistent istället. Blanda sedan i äggvitan och tillsätt sedan så mycket florsocker du önskar. Det är så olika hur söt man vill ha mandelmassan så det är svårt att skriva en exakt mängd. Mixa eller rör samman alltsammans. Klart!
Min yngsta son vill gärna ha chokladsemla istället och ibland bakar vi semmelkladdkaka och semmelcupcakes. Semlor går att variera mycket så de andra recepten dyker upp om någon dag.
Här ska ni få receptet på semmelbröden som ursprungligen kommer från ”mitt kök.expressen” men är lite ändrat.
Minisemlor
(Blir ca 32 stycken. Jag gjorde halva satsen när jag bakade igår.)
25 g jäst för söta degar
2 1/2 dl mjölk
75 g mjukt smör
2 krm salt
1 tsk malen kardemumma eller stötta kardemummakärnor (om man vill)
1 dl strösocker
1 ägg
8-9 dl vetemjöl
Pensling
1 ägg
Fyllning
Grädde
Mandelmassa (färdig från affären eller gör egen. )
Garnera med
Vispgrädde
Florsocker
Gör så här
Värm mjölken till 37 grader och smula ner jästen. Var noga med att alla jäst löser upp sig i vätskan.
Tillsätt smör i klickar, salt, kardemumma, socker, ägg och mjöl. Arbeta degen i köksmaskin 10-15 minuter. Jäs under bakduk, 30-40 minuter.
Arbeta degen på mjölat bakbord. Dela i bitar och rulla till runda bullar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under bakduk, 30-40 minuter.
Vispa upp ägget. Pensla bullarna med ägget. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 5-8 minuter eller tills de är klara. Låt svalna på bakgaller under bakduk.
Skär av ett lock på bullarna. Gör ett hål i den understa delen. Fyll hålet med mandelmassa.
Vispa grädden. Klicka eller spritsa den på bullarna. Lägg på locken. Sikta över florsocker.
Nu ska ni få ett tips inför Advent, Lucia, till juldessert på Julaftonen eller till kanske till Nyårsfirandet.
Min saffranscheesecake är både enkel att göra och jättegod! Den är dekorerad med pepparkakor som vi bakat. Tycker om snöflingsformen. Här kommer receptet.
Saffranscheesecake med pepparkaksbotten
Ingredienser:
3 ägg
1 nypa salt
2 dl strösocker
200g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
1/2 pkt Saffran
Pepparkakor
Till garnering:
Pepparkakor, lingon eller delade färska fikon och physalis
Gör så här:
Du behöver tre rena skålar. Vitorna får inte blandas med gulor så använd olika vispar, diska dem eller använd dem till vitorna först och sedan till gulorna.
1. Separera äggulor från vitor och lägg dem i varsin skål.
2.Vispa vitorna tillsammans med några korn salt till fast skum med en elvisp.
3.Vispa gulor och socker för sig poröst med en elvisp. Vispa ner philadelphiaosten mot slutet.
4.Vispa grädden för sig i egen skål.
5.Blanda ostblandningen, grädden och vitorna varsamt tillsammans med saffran.
6.Bryt pepparkakor och lägg i botten på en rund springform. Häll sedan smeten ovanpå och ställ in i frysen över natten.
7. Dekorera tårtan när du tar fram den ur frysen. Den här har jag dekorerat med pepparkakssnöflingor som jag bakat tidigare men det är också fint att dekorera med t.ex. lingon eller varför inte halverade färska fikon och physalis. Eventuellt behöver den ställas fram lite innan man ska äta den ifall den är helt genomfrusen. Det är lite olika på olika frysar har jag märkt. Idag tog vi den direkt från frysen och den var lagom mjuk.
Gillar efterrätter som går att förbereda innan gästerna kommer. Det här är absolut en sådan! Hoppas ni får en fin helg!
Delar ett recept från förra året på barnens chokladbollstårta. Kanske kan passa inför nationaldagen imorgon tänkte jag!
Chokladbollstårta:
400 g smör
4 dl strösocker
10 dl havregryn eller lite mer om man önskar fastare konsistens
1 1/2 dl kakao
1 1/2 dl kaffe
2 tsk vaniljsocker
pärlsocker
bär
Blanda ihop alla ingredienser. Smöret ska vara rumstempererat. Om du vill få smeten slät utan bitar kör du den en liten stund i matberedare. Smeten brukar vara lite lösare än vanliga chokladbollar så att den inte blir torr i kylen men gillar man en mer fast konsistens är det bara att öka på mängden havregryn. Använd en liten kakform gärna med löstagbar botten. Använder du en liten form blir tårtan hög och fin. Klä in formen med plastfolie och fyll upp den med smet. Spara smet till chokladbollar att dekorera med. Se till att det är smet mot kanterna av formen och att den är slät upptill. Ställ in i kylen så att den stelnar gärna minst en halvtimme.
Rulla chokladbollar att dekorera med av den smet som är kvar. Blanda i lite mer havregryn för att de ska bli lättare att rulla. Låt dem stelna i kylen. Tag ur tårtan försiktigt. Om kanterna inte ser bra ut så går de att jämna till med en tårtspade eller liknande. Rulla tårtans kanter i pärlsocker eller sätt dit pärlsocker med handen. Ibland är det lättare att få pärlsockret att fastna om tårtan får stå framme en liten stund. Dekorera med chokladbollar, färska jordgubbar, blommor och flaggor om du vill!
Har ju utlovat lite mer semmelinspiration här inne på bloggen. Vet ni, jag gillar stjärnor så jag kom på att varför inte stansa ut semlans lock med ett pepparkaksmått. Så här blev resultatet. Yngsta sonen som inte är så förtjust i mandelmassa och grädde ville gärna ha en chokladsemla. Min plan var att smälta choklad och blanda med vispad grädde men han ville helst hälla oboypulver i vispgrädde och sedan vispa det själv till chokladfluff. Han har så många idéer och såklart körde vi på hans förslag. Istället för mandelmassa i mitten är det nutella.
Tänk att det redan är November. Jag vet att många tycker att det är jobbigt med mörkret men jag försöker tänka lite så här. November är egentligen den månad då man kan tjuvstarta julen lite 🙂 Allt julpysslande är ju som allra mysigast innan jul eller hur?! Man har ju även mer tid för det nu än precis innan jul. Därför tänker jag ge er en massa härlig julinspiration här inne framöver. Hoppas ni kommer gilla det och inte tycker att jag är ute alldeles, alldeles för tidigt ute. Men först ett stort sista höstinlägg med massor av inspirationsbilder. Hej då hösten!
Högbo kyrka är speciell för oss. I den gamla vita träkyrkan sa vi ja till varandra en Augustidag för många år sedan.
I växthuset hade jag värmen på Oktober ut för att kunna ha grönsaker och blommor där inne så länge som möjligt.
Bigarråträden släppte mängder av löv som lade sig som ett gyllene täcke över hela gården.
Blommor från trädgården i Oktober. Rosor, hortensia, höstanemon och lejongap.
Vi eldar nästan varje dag på hösten! Bästa känslan ju!
Lugnet vid sjön och de vackraste solnedgångar.
Höstkläder inspirerade av tapeterna från William Morris.
Pyssel med vackra ekollon.
Höstanemoner som fredagsbuketter.
Vårlökarna som sattes ner i jorden! Ska bli så spännande att se vad det kommer bli. Har satt ner en hel korg med lökar. Har glömt bort en del av de sorter jag petade ner så det kommer bli en överraskning för mig med. Lovar såklart att visa er till våren.
Höstlov i Hälsingland i Eriks föräldrars sommarhus. Ett riktigt toppentips i November är ju att vara mycket vid sjö och hav. Man glömmer liksom bort den brungrå känslan när naturen plötsligt går i vila. Här finns bara glittrande vatten, fri sikt och lyckas man fånga Novembersolens strålar blir känslan nästan sådär härlig som en vacker vårdag.
Barnen passade på att fiska.
De blå bergen runt Dellensjöarna skymtar långt borta i horisonten.
Kala grenar med knoppar som talar om för oss att våren kommer tillbaka!
Passa på att planera in allt möjligt mysigt just i November. Det är då vi behöver det som allra mest. Det går många biofilmer just nu, kanske ta en fika med en vän du inte träffat på länge, tända mängder av ljus, basta eller kanske ta ett varmt bad, elda och göra goda soppor till nybakat bröd.
Nej då jag är faktiskt en av dem som verkligen gillar barnkalas. Är också den som mer än gärna är klassförälder till barnen när de är små. Har jobbat 8 år mestadels på Lågstadiet på en Montessoriskola så jag tror det är en anledning till varför jag tycker det är så roligt med barn.
I Fredags hade Love sitt barnkalas. Vi hade bestämt oss för att bjuda alla som han varit på kalas hos under året och det visade sig bli 20 barn! Tidigare har Love haft små kalas med 8-10 barn men den här gången skulle det alltså bli ett stort gäng. Vi pyntade trädgården med pompoms och vimplar. Plockade blomsterbuketter till borden och ordnade sittplatser på altanen, i pergolan under vinrankan och i uthuset. Alla fick plats! Om man inte har sittplatser så det räcker tycker jag det är jättemysigt med picknickkalas. En liten korg med fika på varje filt och några mysiga kuddar.
För att undvika kalaskaos hade vi planerat några aktiviter på tomten som barnen kunde få välja bland. Vi hade blåst upp ballonger och placerat på uthusväggen som de fick kasta pil på. En annan aktivitet var att försöka skjuta mål med fotboll på storebror Noah. De som ville fick möjlighet att spela basket, hoppa studsmatta, pyssla och så hade vi laddat med en stor burk med outblast kulor. Atomic power popper / Outra blast påminner om Nerf men bollarna man skjuter är inte hårda som nerfskott kan vara. De fick skjuta på en pricktavla som vi köpt på Toys are us.
Vår pergola i ett hörn av trädgården. En jättestor vinranka som växer på friland är tak över pergolan.
Efter en liten stund körde vi födelsedagsfika. Jag älskar att göra vackra tårtor men nästan inga barn äter tårta så det fick bli glassbar med bägare, olika sorters glass och olika skålar med topping. Sedan hade vi små bägare med popcorn, Marshmellowsklubbor (Marshmellows doppade i smält choklad och strössel på pinne), chokladbollar, småkakor, bullar och god frukt. Vi fyllde en liten zinkbalja med is som vi köpte på mataffären. Sådan där färdig is ni vet och så stoppade vi i små flaskor med lemonad (fungerar ju med festisar också såklart). Ett bra tips om man ska ha fest till många tycker jag är att stoppa dryck i en balja med is. Både praktiskt, fint och festligt. Drycken håller sig kall länge.
Efter fikat promenerade vi till bowlinghallen som ligger inom promenadavstånd. Egentligen hade de stängt för säsongen men den snälla mannen öppnade till oss. De hade förberett med kanter till alla banor så alla barn oavsett ålder kunde vara med och spela. Vi spelade i en timme och öppnade mot slutet en skattkista vi hade med med lite smått och gott till barnen. Ett lyckat kalas 🙂 Så här i efterhand hade vi kunnat stanna i trädgården hela dagen men eftersom vi inte vågade lita på sol och fint väder och tänkte att 20 barn inomhus kan bli lite svårt så blev det bowling.
En annan aktivitet som vi brukar ha på kalas som de flesta barn tycker är rolig är att ge barnen olika uppdrag att klara av tillsammans i mindre grupp. Uppgiften går ut på att hitta nycklar. Alla får vara med och hjälpas åt. När de samlat ihop alla nycklar leder de till flera lås som sitter fast på en skattkista och i kistan finns förstås en skatt.
Ett uppdrag kan vara att man fryst in en nyckel i vatten i ett plastglas. De får isklumpen med nyckeln i en hink och ska sedan försöka komma fram till hur de ska få fram nyckeln. Behövs något verktyg eller kanske varmvatten?
Ett annat uppdrag att få tag på en nyckel kan vara just att kasta pil på uppblåsta ballonger på en vägg eller på en skiva. De vet inte i vilken ballong nyckeln finns så det gäller att ha sönder ballongerna tills nyckeln är hittad. Nyckeln göms alltså i förväg inuti en av ballongerna innan man blåser upp den.
Andra uppdrag för att få tag på en nyckel kan vara att leta en gömd nyckel på ett avgränsat område, lösa en gåta, få ihop ett pussel eller liknande. Minns att vi hade en nyckel med flöte på i en hink ett år. Barnen fick vattenpistoler och vatten och fick tänka ut hur de med hjälp av detta skulle få tag på nyckeln. När de fyllde hinken med vattnet i vattenpistolerna ramlade till slut nyckeln ur över kanten på hinken.
Ja det var mina kalastips för denna gång! Hoppas ni haft möjlighet att se Sverige spela fotboll idag. Vilken underbar vinst. Nu är vi laddade inför Lördag.
Den här kakan är så där seg och god. Går jättesnabbt att svänga ihop. Lite kladdkaka i konsistensen på något vis. Tips till midsommarfirandet som lite picknick vid midsommarstången eller till efterrätt till middagen. Receptet är mitt eget men jag har inspirerats av andra liknande kakor såklart. Ville få med mandel i min kaka och det blev riktigt gott.
Rabarberkaka med maräng och mandel
2 ägg
2,5 dl socker
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
1,5 tsk vaniljsocker
3 mindre rabarber (ej de stora som kan vara lite träiga)
Gör så här:
Smält smöret. Vispa samman ägg och socker. Tillsätt det smälta smöret, vetemjöl, mandelmjöl och vaniljsocker.
Smöra en rund springform och bröa formen med vetemjöl. Häll i smeten.
Dela rabarber i bitar som du lägger på smeten och trycker ner lite försiktigt en bit i smeten. Grädda kakan tills den är klar i 200 grader. Ca 25 minuter tar det (beror på form och ugn). Kolla av i mitten av kakan så att den är färdig. Hit kan man förbereda dagen innan och ha kakan i kylen.
När kakan ska serveras så dekorerar men den med maräng. Kakan får inte vara varm. Kan med fördel ha stått i kylskåp innan.
Marängsmet:
En halv sats räcker! Dela marängreceptet på två eftersom det inte alls går åt så här mycket när man spritsar ut marängen och vill att själva kakan ska synas också.
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
Gör så här:
Vispa vitorna till hårt skum. Häll ner sockret i en jämn rörelse samtidigt som du vispar.
Spritsa marängen med en stjärnsprits. Håll spritsen nära kakan och höj den lite samtisigt som du spritsar ut en maräng. Spritsa marängerna som en stjärna.
Fortsätter med lite midsommartema på bloggen imorgon och på Fredag.
Firande hela veckan lång. Igår var jag på bal på Högskolan och imorgon ska jag på Studentfirande hos en gammal elev till mig. I helgen väntar två födelsedagsfiranden och så kommer min älskade bror hem från Litauen med sin familj. Det känns som att starten av Juni går i firandets tecken :).
Hoppas ni alla har en fin nationaldag idag! Här hemma är huset fullt av kompisar och grannbarn. Passade på att göra en chokladbollstårta vilket brukar bli uppskattat av de små. Snabbt går det också. Tårtfatet är från Strömshaga för den som är nyfiken på det. Här kommer receptet!
Chokladbollstårta:
400 g smör
4 dl strösocker
10 dl havregryn eller lite mer om man önskar fastare konsistens
1 1/2 dl kakao
1 1/2 dl kaffe
2 tsk vaniljsocker
pärlsocker
bär
Blanda ihop alla ingredienser. Smöret ska vara rumstempererat. Om du vill få smeten slät utan bitar kör du den en liten stund i matberedare. Smeten brukar vara lite lösare än vanliga chokladbollar så att den inte blir torr i kylen men gillar man en mer fast konsistens är det bara att öka på mängden havregryn. Använd en liten kakform gärna med löstagbar botten. Använder du en liten form blir tårtan hög och fin. Klä in formen med plastfolie och fyll upp den med smet. Spara smet till chokladbollar att dekorera med. Se till att det är smet mot kanterna av formen och att den är slät upptill. Ställ in i kylen så att den stelnar gärna minst en halvtimme.
Rulla chokladbollar att dekorera med av den smet som är kvar. Blanda i lite mer havregryn för att de ska bli lättare att rulla. Låt dem stelna i kylen. Tag ur tårtan försiktigt. Om kanterna inte ser bra ut så går de att jämna till med en tårtspade eller liknande. Rulla tårtans kanter i pärlsocker eller sätt dit pärlsocker med handen. Ibland är det lättare att få pärlsockret att fastna om tårtan får stå framme en liten stund. Dekorera med chokladbollar, färska jordgubbar, blommor och flaggor om du vill!
Att vara mamma. Att vara er mamma! Den viktigaste uppgiften i mitt liv och det som skänker absolut mest glädje och ger livet en djupare mening. Noah och Love. Jag har älskade er från dag ett och kommer alltid finnas där för er. Fotot är taget på Whitehaven beach i ögruppen Whitsunday Islands i Australien där vi seglade förra vintern. De säger att det är den vitaste sanden i världen!
Hoppas ni hade en fin mors dag igår. Om ni blev firade eller firade någon kär mamma. Här kommer en liten uppdatering från min mors dag. Erik hade ordnat så mysigt med planer för dagen. Tyvärr så mådde jag inte hundra så planerna blev lite ändrade men absolut inte sämre för det. Dagen startade med frukost ute i solen på altanen. Erik och barnen hade bakat scones, fixat ägg, juice, yoghurt, nötter, frön, bär och en massa god frukt som melon, mango, kiwi, vindruvor m.m. Älskar frukt!
Efter frukosten berättade pojkarna att de bestämt sig för att hjälpa mig med önsketrädgårdsprojekt under dagen. Alltså hur gulligt är inte det! Jag fick välja något jag ville fixa i trädgården och så ville de hjälpa till. Fick även rosor och ett presentkort av Love som jag måste visa er. Så sött!
På eftermiddagen ordnade Erik med en fantastiskt god grillmiddag. Vilken lyxig dag. Så skönt att inte behöva laga mat, diska m.m. Hela dagen var jag i trädgården i solen med familjen och hade det lugnt och mysigt. Barnen flög flygplan från balkongen på andra våningen, vi grävde en rosrabatt, grannbarn dök upp på fika och Noah tog en tur till skateparken intill med en kompis. En perfekt dag.
Gör så här:
