• Snabbakat hamburgerbröd till Sista April

    Hej alla!

    Vilken underbar vårtid vi har just nu!

    Fåglarna sjunger, det är ljust länge på kvällen, träden är fyllda med knoppar och så alla dessa magiska vårblommor. Imorgon är det Sista April. I år blir det ingen våreld och vi blir hemma med vår lilla familj men jag är alldeles säker på att det kommer bli sådär vårhärligt i alla fall! Vi ska grilla tänkte vi och barnen kommer sedan få bestämma programmet för kvällen. Kan tänka mig att det blir en hel del brädspel, pingis och favoritdesserten. Vi ska fira in våren för våren är verkligen så värd att firas!

    Idag har jag varit ute på ett fotojobb på kvällen. I denna tid har många fotojobb blivit inställda men nu öppnades det en möjlighet att få göra detta jobb som jag länge längtat efter att få göra. Helt fantastiskt fina produkter. Ni ska få se så snart foton och film är färdigredigerade!

    Nu kära vänner ska jag och Love högläsa lite innan han somnar. Det brukar vara vår egen lilla tid och den är så värdefull! Men innan jag går och lägger mig vill jag ge er ett recept på snabbakade hamburgerbröd. De bakas färdigt medan du ordnar med tillbehören. Hur bra är inte det?! Här kommer receptet!

    Snabbakat och gott hamburgerbröd 4 st

    1/2 paket jäst

    2 dl mjölk

    1 msk olja

    4 dl vetemjöl

    1/2 tsk salt

    1 tsk flytande honung

    Sesamfrön att toppa med

    Gör så här:

    Värm mjölken till ca 37 grader

    Smula ner jästen och rör ut den med mjölken. Var noga med att den blir helt utrörd

    Tillsätt salt och honung

    Rör ner oljan och sedan mjölet, lite i taget

    Knåda ihop degen och låt jäsa under bakduk i ca 25 minuter

    Forma sedan degen till runda bullar och platta dem lite upptill

    Strö över sesamfrön och grädda bröden i ugnen ca 10-12 minuter på 250 grader

    När bröden är färdiga, pensla dem med lite vatten på ytan så håller de sig mjuka

    Om du vill ha tips på vegetariska biffar att ha till samt nötfärsbiffar så kommer det här!

    Halloumi och morotsbiffar med mynta, lime och chili

    1 morot

    Ett paket halloumi 200g

    1 liten vitlöksklyfta

    1-2 krm chiliflakes (Jag gillar stark mat så jag tar två)

    2 ägg

    4 msk majsmjöl

    Saft och rivet skal av 1/4 lime

    10 blad färsk mynta (hackade)

    Olja till stekning/grillning

    Gör så här:

    Riv morot och halloumi grovt. Pressa vitlöken och tillsätt resten av ingredienserna. Om det blivit vätska kan du använda en sil och låta vätskan rinna bort. Forma biffar och stek dem i olja på medelvärme ca 2 minuter på varje sida eller grilla försiktigt på oljad grilltallrik (en sådan man grillar grönsaker på).

    Det är jättegott med bladspenat, avokado och tomat som tillbehör.

    Chilibiffar med jalapeno

    500 g nötfärs

    1 finhackad röd chili

    1 finhackad grön jalapeno

    Salt

    Peppar

    (Chiliketchup och olja att pensla burgarna med innan grillning)

    Gör så här:

    Blanda samman eller mixa alla ingredienser och forma till biffar. Pensla med en blandning av olja och chiliketchup.

    Klara att grilla!

    Det blir jättegott med halloumi, grillad rödlök, tomat och ruccola som tillbehör.

    Recept på bröd och chiliburgare kommer från Cassandra Lundgren Metromode. Brödreceptet är lite ändrat i vanlig ordning.

    Önskar er alla en riktigt fin Sista April!

     

     

  • Min godaste sommargrillning. Grillad citronlax med vitlöksrostad färskpotatis, västerbottensås och libanesisk mhamara

    Hej!

    Delar mitt bästa grilltips inför midsommar och sommarens grillningar. Hoppas ni kommer gilla det!

    Grillad citronlax med vitlöksrostad färskpotatis. Potatisen på en bädd av färsk sparris, halloumi, rödlök, bladspenat och oliver. Till laxen serveras Libanesisk Mhamara och västerbottensås.

    Ingredienser

    Färsk lax

    Färskpotatis

    En vitlöksklyfta

    Ett knippe färsk sparris

    En halv rödlök

    Ett paket halloumi

    Några kalamataoliver

    En stor näve med färsk bladspenat

    1 citron

    salt

    peppar

    Gör så här:

    Grilla den färska laxen i ett halster. Gnid först in den med salt och pressad citron.

    Borsta färskpotatisen men behåll skalet på. Dela dem i halvor. Lägg halvorna med den platta delen nedåt  på ett bakplåtspapper och ringla över olja. Pressa en vitlöksklyfta och lägg den pressade vitlöken ovanpå potatishalvorna. Låt potatisen vara inne i 225° i ca 15-20 minuter beroende på storlek.  De ska inte bli för mjuka.

    Fräs bitar av halloumi och rödlök i en stekpanna.

    Fräs den färska sparrisen i lite smör i en stekpanna en liten, liten stund. Den ska ha kvar sin krispighet och inte bli för mjuk. Salta lite försiktigt efteråt.

    Potatisen blandas med halloumi, rödlök, oliver och färsk bladspenat. Placera sparrisen över på ett fat.

    Ingredienser Libanesisk Mhamara 

    En burk med grillad röd paprika (du behöver tre stycken grillade röda paprikor)

    1 1/2 dl naturella cashewnötter

    2 krm paprikapulver

    1 msk solrosolja, olivolja eller liknande

    1/2 tsk salt

    Eventuellt lite, lite peppar

    Gör så här:

    Enklaste såsen som är jättegod och passar till så mycket. Mixa helt enkelt bara ihop alla ingredienser i en matberedare. Det ska vara lite små, små bitar kvar så den inte blir helt slät.

    Ingredienser västerbottensås (såsen hittade jag på Tasteline Mari Bergman)

    1/2 gul lök

    2 dl matlagningsgrädde

    75 gram västerbottenost

    Eventuellt lite salt och peppar.

    Gör så här:

    Skala och finhacka den gula löken. När det är ca 5 minuter kvar på laxen så fräser du löken i en stekpanna med lite olja utan att den får färg.

    Tillsätt 2 dl grädde och koka ihop det. Mixa såsen i en matberedare så den blir slät. Vispa ner 75 gram västerbottenost lite i taget tills den smält till en krämig sås. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar. Klart!

    Bilden är från förra årets sparrisskörd. I örtträdgården finns sparris som kommer upp år efter år. Det gäller att hinna skörda innan midsommar. Efter det vill sparrisen vila och de som kommer upp får slå ut i full blom. Vi låter dem vara så. De mår bäst av det.

    Många Kramar / Hanna W