• Saffranscheesecake till jul

    God morgon!

    Här kommer receptet jag lovade på en fantastiskt god cheesecake. Receptet har jag pysslat ihop själv men utgått från andra cheesecakerecept som jag läst. Så enkel att göra. Perfekt att förbereda och ha i frysen. Dekorationerna bakade jag tidigare och har sparat i en låda. Passar bra att dekorera med till jul.

    Här kommer receptet:

    Saffranscheesecake med pepparkaksbotten

    Ingredienser:

    3 ägg

    1 nypa salt

    2 dl strösocker

    200g philadelphiaost

    3 dl vispgrädde

    1/2 pkt Saffran

    Pepparkakor

    Till garnering:

    Pepparkakor, lingon eller delade färska fikon och physalis

    Gör så här:

    Du behöver tre rena skålar. Vitorna får inte blandas med gulor så använd olika vispar, diska dem eller använd dem till vitorna först och sedan till gulorna.

    1. Separera äggulor från vitor och lägg dem i varsin skål.

    2.Vispa vitorna tillsammans med några korn salt till fast skum med en elvisp.

    3.Vispa gulor och socker för sig poröst med en elvisp. Vispa ner philadelphiaosten mot slutet.

    4.Vispa grädden för sig i egen skål.

    5.Blanda ostblandningen, grädden och vitorna varsamt tillsammans med saffran.

    6.Bryt pepparkakor och lägg i botten på en rund springform. Häll sedan smeten ovanpå och ställ in i frysen över natten.

    7. Dekorera tårtan när du tar fram den ur frysen. Den här har jag dekorerat med pepparkakssnöflingor som jag bakat tidigare men det är också fint att dekorera med t.ex. lingon eller varför inte halverade färska fikon och physalis. Eventuellt behöver den ställas fram lite innan man ska äta den ifall den är helt genomfrusen. Det är lite olika på olika frysar har jag märkt. Idag tog vi den direkt från frysen och den var lagom mjuk.

    Gillar efterrätter som går att förbereda innan gästerna kommer. Det här är absolut en sådan! Hoppas ni får en fin helg!

    Kram / Hanna W

     

     

     

     

  • Lussekatter med mandelmassa och vit choklad

    Hej!

    Provade att göra lussekatter med mandelmassa och vit chokad inför Lucia. Gjorde några med fyllning och ett gäng utan fyllning. Lika goda båda två och uppskattade av hela familjen. Barnen fick egna degar att baka ut. Mysigt att baka tillsammans. De gjorde mini-lussekatter. Grundreceptet kommer från Leila Lindholm men jag har ändrat lite. Här kommer receptet:

    Lussekatter med mandelmassa och vit choklad

    Du behöver:

    200 g smör
    2 påsar (1 g) saffran
    5 dl mjölk, 3 %
    ½ dl vispgrädde
    1 pkt (50 g) jäst
    2 ekologiska ägg
    2 dl strösocker
    1 krm salt
    16–17 dl vetemjöl special

    Vit choklad

    Mandelmassa (köpt t.ex. Odense eller hemmagjord med riven mandel, äggvita och florsocker som blandas till en massa. Jag gillar hemmagjord allra bäst!)

    Gör så här:

    Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet.

    Tillsätt mjölk och grädde och värm till 37 grader.

    Vispa ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke. Var noga med att all jäst löser upp sig. Tillsätt ägg, strösocker och salt.

    Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna. Ta inte allt mjöl med detsamma. Degen får inte bli torr. Vi brukar knåda i en bakmaskin.

    Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek, 45–60 minuter.

    Knåda degen på ett mjölat bakbord.

    När jag gör lussekatter med fyllning kavlar jag ut degen som när man ska baka bullar. Har sedan på riven mandelmassa och finriven vit choklad på halva degen. Lägger över den ena halvan av degen ovanpå. Skär i avlånga bitar och rullar dem till rullar som jag sedan formar till ett S (en lussekatt).

    Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.

    Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk 45–60 minuter.

    Blanda ägg och grädde i en skål och pensla de jästa lussekatterna.

    Grädda lussekatterna cirka 5-10 minuter beroende på storlek.

    Har pyntat vår ljuskrona i köket inför julen.

    Lycka till med bakandet och ha en fin Luciahelg!

    Kramar / Hanna W

     

     

  • Raw saffransbollar med kokos och citron samt snickersbollar – Lite nyttigare julgodis

    Saffransbollar har vi provat att baka i år. Perfekt för dig som gillar saffran och vill ha ett lite nyttigare julgodis. Inspirerad av receptet från Sporthälsa.se men har ändrat lite i vanlig ordning.

    Här kommer receptet:

    Du behöver:

    2 dl cashewnötter (jag använde 2 dl mandelmjöl då det var det som jag hade hemma)

    10 st dadlar (man kan ha fler om man vill)

    1/2 påse saffran (1 påse innehåller 0,5 g)

    1/2 msk kokosolja

    lite pressad citron efter smak

    lite vatten.

    Gör så här:

    Lös upp saffran med lite vatten.

    Mixa alla ingredienser i en matberedare till en deg. Tillsätt pressad citron efter smak samt vatten om det blir för torrt.

    Rulla till bollar. Rulla dem i t.ex. kokosflingor om du tycker om kokos.

    Snickersbollar

    Dessa är inte riktigt för mig då jag inte är så förtjust i jordnötter men Erik tycker mycket om dem så ni ska få receptet i alla fall.

    Du behöver:

    18 dadlar

    1 dl osötat och osaltat ekologiskt jordnötsmör

    2 msk kakao

    lite vaniljpulver

    vatten ca 2 msk eller mer

    1/2 msk kokosolja

    2 tsk lönnsirap

    flingsalt 1/2 tsk krossat

    Cashewnötter 3 dl

    Gör så här:

    Mixa allt i en matberedare förutom vattnet.

    Tillsätt vattnet lite i taget tills det blir en deg som går att rulla till bollar.

    Rulla till bollar och rulla sedan i hackad mandel

    Kramar / Hanna

     

  • Hösten är här – Recept på värmande soppa med hembakta triangelbröd

    Hej hösten!

    Vilka färger det är ute i naturen nu. Bitande kallt var det när jag och min barndomskompis promenerade runt sjön. Den första frosten är nära men ännu blommar rosenskäror, dahlior, astrar, ringblomma och eterneller i odlingarna. I perennrabatterna blommar solhattar, höstanemoner, kärleksört och nävor. En del sommarblommor har börjat blomma om. Några rosor gör dem sällskap!

    Kanske detta är en av de sista buketterna för säsongen. Den plockade jag till mina föräldrar när vi åkte dit i helgen!

    Hösten är en mysig årstid och vi liksom naturen går in i vila. Tycker det är så mysigt att höstpyssla med kransar, buketter och annat pyssel. Tips och inspiration kommer här inom kort.

    Som dessa söta pumpor till exempel. Enkla att göra med svart märkpenna!

    Något annat som hör hösten till är ju värmande soppor. Här kommer en av mina favoriter. Har delat den tidigare men den tål att delas många gånger. Jag ska laga den idag tänkte jag. Älskar den gröna ärtsoppan och går ju på nolltid att laga. Soppan kan med fördel serveras med något gott bröd som t.ex. fröknäcke med brieost, surdegsbröd, rågbröd, filmjölksbröd, vitlöksbröd eller liknande.

    Här får ni receptet:

    Grön ärtsoppa

    600 gram frysta små fina gröna ärtor

    1/2 gul lök

    2 dl matlagningsgrädde

    7-8 dl vatten

    1 grönsaksbuljongtärning (jag använder markatta ekologisk)

    0,5 tsk salt

    1. Hacka lök och fräs den i stekpanna tills den är blank och gyllengul

    2. Koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen i en kastrull

    3. Tillsätt frysta ärtor, lök och salt. När det kokar upp låter du soppan koka i 5 minuter under lock

    4. Mixa soppan och tillsätt grädde

    5. Koka upp och servera sedan soppan tillsammans med lite hembakt bröd eller varför inte lite fröknäcke med brieost

    Tipsar också om ett gott bröd att baka till! Här får ni receptet:

    Hannas lättbakade triangelbröd

    Du behöver:

    1 dl grahamsmjöl

    1 dl solrosfrön

    Ca 11 dl vetemjöl special eller mindre

    5 dl vatten

    1 dl mjölk

    50 g jäst

    2 tsk salt

    1 1/2-2 msk flytande honung

    Gör så här:

    Värm mjölk och vatten till 37 grader.

    Smula i jästen och se till att den löser upp sig helt.

    Ha i honungen och därefter saltet. Rör om.

    Ha i solrosfrön och grahamsmjöl. Rör om.

    Blanda till sist ner vetemjöl special lite i taget. Degen ska vara ganska lös annars finns det risk att bröden blir torra.

    Låt degen jäsa i 1 timme. Sätt på ugnen på 225 grader mot slutet av jäsningen.

    Dela degen i två och platta ut degarna en i taget på ett bakbord med mjöl på (så att degen inte fastnar). Ha även lite mjöl ovanpå degen. Den ska vara några centimeter tjock.

    Skär trianglar med en vass kniv och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

    Grädda i ca 8 minuter tills de fått lite färg.

    Låt dem svalna på ett galler med en bakduk över.

    Klart att servera!

    Brödet är allra godast att äta direkt såklart men går även bra att frysas och värma i micro. Perfekt bröd till soppa, till tapas, till buffén, som frukostbröd eller liknande!

    Baka och njut!

    Vi hörs snart igen!

    Kramar / Hanna

  • Så får du en hög och god kladdkaka – Noah och Love delar med sig av sitt bästa recept!

    Hej!

    Har du precis som vi alldeles för många gånger fått en helt platt kladdkaka för att någon (absolut inte jag ;)) ätit lite för mycket smet…Det kan ha hänt oss några gånger om jag ska vara ärlig men nu är det slut på det. Vi har kommit på lösningen!!!

    Man bakar alltså 1 1/2 gånger receptet! Kakan blir hög och fin och det finns utrymme för att äta upp lite extra smet som råkar bli kvar i bunken…

    Jag blir varm i hjärtat när jag ser lillebror och storebror tillsammans. De har bestämt sig för att ha en bakdag efter skolan och dessutom bakat världens godaste kladdkaka inför Fredagsfikat! Här kommer deras bästa recept:

    Noah och Loves kladdkaka

    3 ägg

    4 1/2 dl socker

    150g smält smör

    6 msk kakao

    1 1/2 tsk vaniljsocker

    1  1/2 krm salt

    2,25 dl mjöl

    Gör så här:

    Blanda ihop socker och smör med en vanlig visp. Behöver inte bli fluffigt.

    Häll i resten av ingredienserna. Mjölet sist.

    Pensla en rund springform med smör/rapsolja. Ha i vetemjöl och skaka runt. Häll bort överflödet.

    Häll smeten i formen.

    Grädda i 160 grader till önskad konsistens. Obs! Det tar ganska lång tid eftersom det är så mycket smet.

    När den svalnat något kan du servera den med lite glass!

    Lycka till!

    Kramar / Hanna W

     

  • En jättegod Äppelkaka

    Hej!

    Hoppas ni har en riktigt mysig Söndag!

    September är här och vad passar då inte bättre än att baka en äppelkaka och ta vara på våra äpplen i trädgården. Har man inte trädgård så säljs alldeles ljuvliga svenska äpplen i butik nu. Våra röda äpplen från trädgården är sorten Veiniöun som kommer från en plantskola i Estland. Älskar färgen på skalet och fruktköttet är alldeles rött. Gör man mos får man röd äppelmos. Vi har många äppelsorter i trädgården men i år har det inte varit lika mycket frukt som det brukar. Det varierar år från år tycker jag. Här kommer receptet!

    dekorera

    Hannas äppelkaka

    Du behöver:

    2 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    1/2 tsk malen kardemumma eller mer om man så önskar

    3 ägg

    2 dl socker

    100g smör

    1 dl vatten

    2-3 äpplen (gärna svenska)

    2 tsk malen kanel + två tsk socker att ha ovanpå om man vill

    Florsocker till garnering samt äppelros

    Serveras med fluffig vispad vaniljsås

    Gör så här:

    Smöra en rund springform och bröa den med vetemjöl så att inte kakan fastnar.

    Skala äpplen och skär dem i tunna skivor.

    Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma i en skål.

    Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i en annan skål.

    Smält smöret, häll på vattnet och låt koka upp.

    Blanda ner mjölblandningen med en vanlig visp i äggsmeten. Tillsätt smöret+vatten. Rör om med vispen.

    Häll smeten i en form och lägg i äppelbitar.

    Ha eventuellt på kanelsocker och stoppa in kakan i ugnen.

    Gräddas i mitten av ugnen i 175 grader ca 30 minuter.

    Garnera med florsocker när den svalnat lite.

    Lycka till!

    Kramar / Hanna

     

  • Saftig Chokladsockerkaka till Kristi Himmelfärdshelgen

    Hej!

    Tänkte att ni skulle få ett till recept inför Kristi Himmelfärdshelgen! En saftig, mjuk och underbart god Chokladsockerkaka med mycket chokladsmak! En sådan där man minns från barndomens sommardagar som bakades i vintageform och serverades ljummen till iskall hallonsaft. Receptet hittade jag på Lindas bakskola. Jag bakade kakan förra helgen till mina föräldrar som hälsade på en stund utomhus under blommande plommonträd. Ville baka något som de kunde känna igen från det att de var små! Här kommer receptet. Enkelt som vanligt men så gott!

    Saftig Chokladsockerkaka 

    3 ägg
    3 dl strösocker
    ½ dl kakao
    3 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker
    125 g smör, smält
    1 dl mjölk

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i äggblandningen. Tillsätt smör och mjölk. Vispa snabbt ihop allt till en smet.

    2. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.

    3. Grädda kakan längst ner i ugnen i 37–40 min. Låt den svalna i formen. Stjälp upp kakan på en tallrik.

    Servera den lite ljummen och på samma dag som du bakat den. Då är den som allra godast!

    Önskar er en fin ledighet!

  • Världens godaste rabarberkaka

    Favorit i repris!

    Hej!

    Våra rabarber har hunnit bli stora och det är dags att skörda till Kristi Himmelsfärd nästa helg. Jag har förstått att det är fler som har fått mycket rabarber redan och kanske finns det även i affärerna nu så vad passar då inte bättre än att baka denna magiskt goda rabarberkaka med maräng. Här kommer receptet!

    Rabarberkaka med maräng och mandel

    2 ägg

    2,5 dl socker

    100 g smör

    1,5 dl vetemjöl

    1 dl mandelmjöl

    1,5 tsk vaniljsocker

    3 mindre rabarber (ej de stora som kan vara lite träiga)

    Gör så här:

    Smält smöret. Vispa samman ägg och socker. Tillsätt det smälta smöret, vetemjöl, mandelmjöl och vaniljsocker.

    Smöra en rund springform och bröa formen med vetemjöl. Häll i smeten.

    Dela rabarber i bitar som du lägger på smeten och trycker ner lite försiktigt en bit i smeten. Grädda kakan tills den är klar i 200 grader. Ca 25 minuter tar det (beror på form och ugn). Kolla av i mitten av kakan så att den är färdig. Hit kan man förbereda dagen innan och ha kakan i kylen.

    När kakan ska serveras så dekorerar men den med maräng. Kakan får inte vara varm. Kan med fördel ha stått i kylskåp innan.

    Marängsmet:

    En halv sats räcker! Dela marängreceptet på två eftersom det inte alls går åt så här mycket när man spritsar ut marängen och vill att själva kakan ska synas också.

    3 äggvitor

    1,5 dl strösocker

    Gör så här:

    Vispa vitorna till hårt skum. Häll ner sockret i en jämn rörelse samtidigt som du vispar.

    Spritsa marängen med en stjärnsprits. Håll spritsen nära kakan och höj den lite samtidigt som du spritsar ut en maräng. Spritsa marängerna som en stjärna.

     

    Kram / Hanna W

  • Chocolate Chip Cookies från Rosendals trädgårdscafé Noah tipsar!

    God morgon!

    Idag tipsar Noah om hans absoluta favoritkakor som han bakade till farfars födelsedag! Receptet har hängt med oss länge och kommer från Rosendals Trädgårdscafé. Där kan man köpa dessa underbara kakor på cafét samt i trädgårdsbutiken. Vi bakar ofta något gott på Fredagar eller Lördagar förutom allt brödbakande som jag håller på med mest hela tiden ;). Dessa kakor är till alla chokladälskare! Du väljer själv om du vill göra dem stora som tefat eller lite mindre och mer lätthanterliga.

    Här kommer receptet! Vi har ändrat lite med chokladen till mindre mängd och till Marabou. I övrigt är receptet deras.

    Bukett till Farfar med syrenkvistar, liljor och prärieklockor

    Chocolate Chip Cookies från Rosendals Trädgårdscafé

    (25-40 beroende på storlek)

    3 dl vetemjöl

    1 tsk salt

    1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver

    190 g smör

    4 1/2 dl farinsocker

    3/4 dl strösocker

    1 tsk vaniljsocker

    2 ägg

    6 1/2 dl havregryn

    200 gram hackad Marabou Choklad (Trädgårdsbutiken brukar använda 350 g mörk choklad)

    Gör så här:

    Värm ugnen till 175 grader.

    Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål.

    Blanda farinsocker, strösocker, vaniljsocker och rumstempererat smör i en annan skål tills det blir krämigt.

    Vispa äggen lätt. Häll i äggen och havregrynen. Rör om.

    Tillsätt mjölblandningen och arbeta väl för hand. Rör till sist ner chokladen.

    Rulla bollar (Noah brukar göra dem lite större än chokladbollar). Sprid ut dem på plåtar med bakplåtspapper. Tryck försiktigt lite ovanpå bollarna.

    Grädda dem i 175 grader, 8-12 minuter beroende på storlek.

    Kakorna går utmärkt att frysa när de svalnat.

    Lycka till! Önskar dig en ljuvlig Maj-Lördag!

    Kram / Hanna W

     

     

     

     

  • Nybakta frallor utan jäst – Perfekt i dessa tider när det är svårt att få tag på jäst i affärerna

    Hej på er!

    Sverige och världen upplever nu något vi inte upplevt tidigare. Svåra tider för vården och företagare tror man väntar. Många människor är oroliga och några upplever för första gången i sitt liv hur det är att vara isolerad i karantän. En del av oss är sjuka och många har nära anhöriga i riskgrupper. Samtidigt ser vi ett Sverige som går samman. Människor som hjälper varandra på många olika sätt. Jag kommer skriva ett inlägg om detta lite längre fram men först vill jag börja dagen med att dela med mig av ett recept på hur man kan baka goda frukostfrallor utan jäst. Jag har själv letat jäst under veckan i flera olika mataffärer utan att lyckas. Jag tänker att det är fler som tycker om att baka som inte hittar jäst. Därför vill jag ge er detta recept där man bakar med bakpulver istället! Inspiration till receptet kommer från Lindas bakskola men jag har i vanlig ordning bytt ut och ändrat lite.

    Var rädda om er och försök att hitta på saker som gör er glada t.ex. att baka!

    Mjölkfria frukostfrallor på 15 minuter 

    9 st

    4 1/2 dl vetemjöl samt 1 1/2 dl grahamsmjöl
    1 tsk salt
    2 tsk bakpulver
    3 ½ dl havremjölk

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

    2. Tillsätt havremjölken i de torra ingredienserna och blanda ihop allt till en kladdig deg.

    3. Degen är riktigt kladdig och du kommer behöva använda ytterligare lite mjöl för att med händerna kunna forma 9 stycken kladdiga runda frallor. Ha t.ex. mjölade händer när du formar dem eller ha i lite mjöl uppe på degen för att kunna forma. Kom ihåg att inte ta för mycket mjöl och att inte blanda i en massa mer mjöl då bröden blir torra. De ska gå att forma men vara kladdiga. Du ska forma 9 frallor och platta till dem lite. Lägg dem på ett bakplåtspapper.

    5. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 11 min. Det blir lite olika tid på olika ugnar. När du tar ut dem ur ugnen så pensla dem med vatten och låt dem svalna.

    De är som godast att äta när de är precis nybakta! Lycka till!

    Kram / Hanna W