• Green Pea Pancake från Australien – Den godaste vegetariska brunch jag vet om!

    april 25, 2020

    Hej på er!
    Jag tycker det är dags för ett recept eller vad säger ni?!

    Ni som känner mig vet att jag brukar äta mycket vegetarisk mat så det är ofta sådana recept det brukar bli på blogg samt instagram. Denna rätt äter jag mer än gärna som brunch eller enklare lunch för den delen. Passar även bra som förrätt eller till vegetarisk buffé! Receptet kommer från en frukostrestaurang som ligger precis intill stranden i Bondi Beach, Sydney, Australien. Just den platsen var mitt och Eriks första hem. Vi hade en lägenhet där i närheten av havet. Detta var förstås vårt favoritfrukostställe! Älskar du små gröna ärtor lika mycket som jag. Då är detta något för dig! I vanlig ordning har jag ändrat receptet lite men det är endast garneringen. Resten är original såklart!

    Green Pea Pancake – Porch and Parlour, Sydney Australia

    250g tinade små fina gröna ärtor

    1/2 cup majsmjöl

    1 ägg

    1/4 gul lök eller mindre

    Lite olja att steka i

    Salt efter smak

    Garnering

    Bladpersilja, färsk mynta och ev färsk koriander

    En halv avokado

    1 kokt ägg

    Mini plommontomater

    Ruccola

    Olivolja

    Ärtskott

    Fetaost

    Pinjenötter

    Gör så här

    Mixa ärtorna, hackad lök, majsmjöl och ägg (samt lite salt om du önskar) till en jämn smet.

    Stek pannkakorna försiktigt på medelvärme (jag brukar steka på 6:an). Det blir tre stycken. Använd olja att steka i. Vänd tills de får färg. Den ska vara ganska hög inte helt platt som vanliga pannkakor.

    Lägg sedan pannkakan underst på ett fat och garnera med tillhörande ingredienser. Klart!

    Here is a link to the Recipe in English!

    Hoppas du kommer gilla det lika mycket som jag!

    Ha en fin Lördagkväll! Kramar / Hanna W

     

    read more

  • Hannas vegetariska Halloumi Carbonara

    januari 29, 2020

    Hej på er!

    Då var vi mitt i veckan igen. Skola för barnen samt jobb för oss rullar på som vanligt. Vet ni jag tänkte att ni skulle få ett jättegott vegetariskt vardagsrecept av mig nämligen min Halloumi Carbonara! Går snabbt och enkelt att tillaga en dag mitt i veckan.

    Jag tycker om att laga vegetariskt och Noah älskar denna. Receptet är inspirerat från Ica men jag har gjort om det en del i vanlig ordning. Det kommer här!

    Hannas Halloumi carbonara 

    Du behöver:

    200 g halloumiost

    1/2 dl riven parmesanost till såsen (+ 1/2 dl till garnering)

    Pinjenötter

    2 dl matlagningsgrädde

    3 äggulor

    1 riven vitlöksklyfta

    Salt

    1/2 dl hackad färsk bladpersilja

    Rapsolja

    400 g spagetti

    Våranemoner

    Gör så här:

    Koka Spagettin
    Halloumin skär du i små tärningar som du steker i olja tills de får gyllengul färg. Låt dem även få fräsa ihop tillsammans med den rivna vitlöken mot slutet i någon minut.
    Blanda äggulor, matlagningsgrädde, parmesan och lite salt. Vispa blandningen med en vanlig visp.
    Häll ner vätskan i stekpannan med halloumin och rör i pastan. Rör om och värm försiktigt.
    Hacka och strö över persilja samt pinjenötter. Strö över parmesan på toppen.
    Servera direkt!
    Lycka till kompisar! Önskar er en fortsatt fin vecka.
    Kramar / Hanna W
    read more

  • Palak Paneer – Indisk höstgryta med halloumi

    oktober 11, 2019
    Hej på er och trevlig helg!
    Idag tänkte jag att ni ska få ett jättegott vegetariskt recept av mig. Hösten är tid för varma grytor och soppor tycker jag. Denna passar både som en lunch eller som en bjudrätt till middag. Grytan är helt vegetarisk men man kan såklart byta ut halloumi mot stekt kycklingfilé om man inte tycker om vegetarisk mat. Grytan serveras varm tillsammans med Naanbröd och ris. Grunden till receptet kommer från Ica men är lite omgjort i mängderna.
    Palak Paneer
    Det här behöver du till 4 personer:

    4 port ris

    1 schalottenlök

    1-2 vitlöksklyftor

    2 mogna tomater

    2 tsk ingefära

    3 msk olivolja

    2 msk tomatpuré

    1 msk garam masala

    390 g krossade tomater

    1 dl vitt matlagningsvin

    2 dl vispgrädde

    1 grönsaksbuljongtärning jag använder markatta

    1 påse färsk spenat

    400 g halloumiost

    Eventuellt lite salt. Jag hoppade över detta då osten är salt i sig.

    Gör så här:

    1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
    2. Skala all lök, klyfta schalottenlöken och tomaterna. Skiva vitlöken. Skala och riv ingefäran.
    3. Fräs schalottenlök och vitlök försiktigt i olja. När löken blivit lite glansig tillsätt 2 msk olja, tomatpuré, Garam masala och ingefära. Låt det puttra ihop i 3-4 minuter. Rör under tiden och var försiktig så att det inte bränns.
    4. Tillsätt tomater, krossade tomater, matlagningsvin, grädde och buljongtärning. Låt sjuda 6-7 minuter.
    5. Vänd ner spenaten när grytan är färdig. Den ska inte kokas.
    6. Tärna halloumin och stek den gyllene i resten av olivoljan i en stekpanna.
    7. Blanda ner osten i grytan. Om du gillar salt så kan du smaka av med det. Jag tycker inte det behövs då både osten och buljongen är salt.
    8. Servera genast med ris och Naanbröd. Jag köpte färdiga Naanbröd denna gång som man penslar med smält smör och värmer i ugnen i 3 minuter.
    Önskar dig en fin Oktoberhelg!
    Kramar / Hanna W

    read more

  • Ölandstips och drönarfoto Byrums raukar

    juli 22, 2019

    Hej

    Ser ni vad det är på bilden?!

    Ett drönarfoto över Byrums raukar som jag och Erik fotat. Man ser hela vägen ner till botten från hög höjd. Tycker det är fascinerande att se. Jag har tillstånd att publicera bilden för den som funderar på det. Man kan ganska enkelt be om tillstånd att publicera bilder men det tar ett tag innan tillståndet godkänns. Raukarna är en favoritplats för oss speciellt på kvällen efter en solig dag. Solnedgången är magisk då.

    Här kommer fler tips!

    1. Sandstranden Bödabukten med finkornig ljus sand och sanddynor. Här finns plats för vila och möjlighet för joggingturer längs med den långa stranden. Vi brukar inte vara vid Böda Sand utan har valt en betydligt lugnare plats 😉

    2. Byrums Raukar. Efter en solig dag med blå himmel är mitt tips att avnjuta en fantastisk solnedgång vid raukarna. Barnen älskar att kasta ”macka” och att klättra runt på området. Har man små barn kan det dock bli mycket passande och det är lätt att ramla från de höga raukarna så en liten varning där.

    3. Trollskogen. För dig som gillar promenader i naturen är det här en upplevelse. Det är ett naturreservat med månghundraåriga ekar, trollsk skog med slingrande murgröna som klär in skogen, klapperstensstrand och ett gammalt vrak. Passar både för vuxna och barn och finns olika längd på stigarna.

    4. Neptuni åkrar. Norr om Byxelkrok ligger detta klapperstensfält vid havet. Här blommar i början av sommaren ett hav av blåeld.

    5. Borgholms slottsruin. Mitt tips är att besöka borgen när det är tornerspel. Då tänds facklor runt om borggården och när mörkret faller kommer de ridande. Riddarna! Ska även finnas riddarskola för de mindre.

    6. Fyren Långe Erik på Ölands norra udde. Fina omgivningar gör platsen värd en sommarpicknick.

    7. Sandviks kvarn. Om du vill besöka en väderkvarn är Sandviks kvarn ett tips. Den är en av världens största kvarnar och vill du prova en Öländsk lunch finns här både Kroppkakor och Lufsa.

      

    8. Kalk. På en innergård i ett gammalt magasin hittar du restaurangen. Om du gillar gourmetburgare är det här verkligen ett ställe för dig. De bakar sitt eget surdegsbröd och friterar tunna potatisskivor till. Gillar verkligen miljön! Förra året besökte vi även Lammet och grisen som helgrillar lamm och gris och har temat en öländsk grillfest. En vacker byggnad och en öppen takterass för kvällssol. Ganska dyrt kanske och barnen åt inte så jättemycket men jag vet att restaurangen är uppskattad av många. Obs! Ingen av dessa restauranger tycker jag är ett bra tips för dig som gillar vegetarisk mat. Har du tips på vegetariska restauranger på Öland så tipsa mig gärna 🙂 Jag gillar ju vegetarisk mat!

    9. För barnen finns det gokart på ön, lådbilslandet och äventyrsminigolf på Böda Sand med en bana som tar dig genom öländska platser som ölandsbron, fyren, slottet m.m.

    10. Byxelkrok. Här finns härlig kulglass att avnjuta i hamnen på kvällen till vacker solnedgång efter en solig dag.

    11. Ölandslimpa och Ölandsjordgubbar är förstås ett måste!

    12. Kaffestugan! Godaste färska brödet till frukosten och magiska kardemummakransar. Det kan dock vara lång kö på morgonen så kom dit tidigt!

    Kranar / Hanna W

     

    read more

  • Snabblagad semestermat – Färsk tortellini med basilika, tomatsås, fetaost och pinjenötter

    juli 5, 2019

    Hej!

    Känner ni som jag att man ibland inte kommer på vad man ska laga till lunch på semestern. Eller kanske till och med inte har någon ork att laga något. Då brukar jag äta denna maträtt. Den tar max 10 minuter att slänga ihop och är så god att jag skulle kunna äta den varje dag!

    Till 4 personer behöver du:

    2 pkt färsk tortellini med basilika i (kokas ca 3-4 min i saltat vatten, står på paketet)

    1 pkt fetaost

    Ruccola

    Plommontomater mini (till garnering)

    Pinjenötter

    Tomatsås

    Tomatsås

    Du behöver:

    Färsk basilika (samt andra färska kryddor som t.ex. oregano och timjan om du har)

    1/2 liten gul lök

    2 pkt passerade tomater

    Lite ketchup eller honung

    Lite salt

    1 vitlöksklyfta

    Gör så här:

    Hacka löken och fräs den i smör så att den blir lite glansig och mjuk.

    Tillsätt passerade tomater, lite salt, hackad färsk basilika och ev. fler kryddor, en pressad vitlöksklyfta och så något sött. Ketchup fungerar alldeles utmärkt och ger ju mycket tomatsmak men annars lite honung eller lite socker. Det söta lyfter fram den goda smaken hos tomaterna.

    Låt det sedan puttra en liten stund

    Mixa såsen med stavmixer.

    Klart!

     

    Lägg upp det som du önskar. Smaklig måltid!

    Kram / Hanna W

     

     

    read more

  • Min godaste tomatsoppa med färska tomater och basilika

    mars 20, 2019

     

    Hej alla!

    Vi har fått mer snö och vad passar då inte bättre än en god soppa att värma sig med. Tänkte ge er receptet på en enkel och jättegod tomatsoppa som jag brukar göra.

    Tomatsoppa med färska tomater och basilika

    Till 4 personer

    Det här behöver du:

    1 1/2 msk idealmjöl

    1 tärning ekologisk grönsaksbuljong

    8-10 dl vatten

    1 msk tomatpuré

    1 msk finhackad färsk basilika

    1/2 tsk salt

    1/2 krm timjan

    1 krm svartpeppar (om man vill)

    1/2 dl matlagningsgrädde

    Något sött som t.ex. honung eller ketchup

    1 finhackad gul lök

    1-2 pressade vitlöksklyftor

    3/4 kilo röda väl mogna tomater

    Gör så här:

    Koka upp vatten och skär ett tunt snitt i varje tomat. Lägg i tomaterna i det kokande vattnet en liten stund.

    Tag upp dem och spola med kallt vatten. Nu kan man enkelt dra av de tunna tomatskalen och sedan dela dem i klyftor. Skär bort det gröna.

    Fräs lök i smör så den blir lite glansig och mjuk.

    Blanda ner tomatklyftorna, strö över idealmjölet och blanda om.

    Tillsätt buljong, vatten, tomatpuré, pressad vitlök , lite honung eller ketchup för att få lite sötma samt kryddor.

    Låt det koka i 15-20 minuter utan lock.

    Dra av kastrullen från värmen och tillsätt matlagningsgrädde. Om du önskar kan du späda med mer vatten eller tillsätta lite salt om det behövs.

    Soppan serveras med fördel med något gott bröd, fröknäcke eller brödknyten med soltorkad tomat.

    Önskar er en fin vecka!

    Kram / Hanna W

     

     

    read more

  • Grön ärtsoppa. Favorit under höst och vinterhalvåret.

    januari 10, 2019

    Hej!

    Vill tipsa er om en jättegod soppa som går väldigt snabbt att laga till. Tycker det är så gott med soppa på höst och vinterhalvåret och denna passar både som förrätt till middag eller som en egen rätt i sig. Soppan kan med fördel serveras med något gott bröd som t.ex. fröknäcke med brieost, surdegsbröd, rågbröd, filmjölksbröd, vitlöksbröd eller liknande.

     

    Grön ärtsoppa

    600 gram frysta små fina gröna ärtor

    1/2 gul lök

    2 dl matlagningsgrädde

    7-8 dl vatten

    1 grönsaksbuljongtärning (jag använder markatta ekologisk)

    0,5 tsk salt

     

    1. Hacka lök och fräs den i stekpanna tills den är blank och gyllengul

    2. Koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen i en kastrull

    3. Tillsätt frysta ärtor, lök och salt. När det kokar upp låter du soppan koka i 5 minuter under lock

    4. Mixa soppan och tillsätt grädde

    5. Koka upp och servera sedan soppan tillsammans med lite hembakt bröd eller varför inte lite fröknäcke med brieost

     

    Kramar / Hanna W

    read more

  • Bästa lunchtipset – Snabblagat, nyttigt och supergott!

    september 8, 2018

    Hej fina!

    Här kommer ett snabblagat och verkligen så gott lunchtips till dig! Det är min kompis Marie som brukar laga detta så tack Marie för inspiration! Kände att det dags för ett nytt recept nu. Valde att lägga in ett recept som inte är vegetariskt för att få lite variation men det går såklart jättebra att byta ut Serranoskinkan.

    Vaknade med kläderna på nerbäddad av typ tusen filtar i soffan….Vänta! Kikade inte Erik och jag nyss på en serie? Det var planen i alla fall men jag måste ha somnat och blivit kvar… Resten verkar sova. Bara jag uppe nu 🙂 Var sååå trött igår. Galet. Mycket nytt på jobbet i veckan och artikeljobb på det. Noah har rest till Göteborg med en kompis familj. Han var superladdad. De ska till Liseberg och testa Valkyria! Vi andra får helgmysa själva. Vi som nästan alltid gör saker tillsammans. Känns lite tomt när storebror är borta.

    Receptet ja! Ett supertips att odla i trädgården är grönkål. Så gott och det tar aldrig slut. När bladen blivit för stora plockar man bara bort dem (om man inte hunnit äta dem förstås) och så fortsätter den växa hela sommaren! Det enda man får passa sig lite för är grönkålslarven som kan dyka upp om man har otur men det är bara att ta bort det bladet som den ätit på i så fall. Grönkål har vi mycket av i örtträdgården men går ju jättebra att odla på balkongen också. På plantskolorna brukar de sälja dem som små plantor i maj. De är jättebilliga verkligen och det blir en stor skörd. Det här receptet är en enklare lunch som man enkelt wokar/blandar ihop.

    Wokad grönkål och serrano med brie och pinjenötter

    Färsk grönkål (finns på mataffären om du inte odlar egen)

    Serranoskinka

    Pinjenötter

    Brie

    Sojabönor

    Citron

    Gör så här:

    Woka grönkål i olja en liten liten stund. Tillsätt serranoskinka och woka samman en liten liten stund. Inte alls länge för då blir serranoskinkan för hård och grönkålen för mjuk  ;). Pressa lite citron över. Blanda samman med tinade gröna sojabönor och toppa med pinjenötter och bitar av brie (jag tar alltid bort det vita men det där gör man ju som man vill med ;)). Gott att ha lite bröd till eller kanske en klick med keso. Några malda chiliflakes funkar också ihop med detta.

    En grönkålsfavorit är också den vegetariska grönkålspizzan men fetaost, citron, chilli och pinjenötter. Den måste ni bara prova. Recept här:

    http://hannaw.se/?p=1778

    Ha en fin Lördag! Kram / Hanna W

    read more

  • Avsked

    juni 26, 2018

    Den senaste tiden har det varit många avsked och mycket känslor. Som ni vet har jag arbetar jag med olika saker samtidigt och har olika roller i mitt jobb men en av de viktigaste sakerna jag jobbat med är att jag varit mentor åt en klass under tre år. De gick nu ut åk 9 och nu väntar nya äventyr med gymnasium och drömmar om framtida jobb och planer för dem. Det var med tungt hjärta som jag tog farväl av min fina klass. Så många minnen, lycka över elevernas framsteg och stöttning till de som inte alltid haft det så lätt. Idag är det många ungdomar som hamnat i psykisk ohälsa och jag har funnits nära både ätstörningar, ångest och andra svårigheter.

    När jag såg dem på avslutningsdagen så fint uppklädda i sina blå kåpor kastandes sina blå hattar upp i luften var det svårt att hålla tårarna tillbaka. Jag är så stolt över dem samtidigt som man fortfarande känner att några av dem skulle behöva fortsatt stöd. Avslutningstal, sånger, utdelning av diplom,  känslosamma brev och den allra vackraste bal på Högskolan fick avsluta deras tid hos oss. Överöst av de vackraste blommor, smycken och presenter vandrade jag hemåt med lycka och sorg alldeles parallellt. Två känslor som egentligen inte hör ihop men som flätas samman och förvandlas till starka minnen att förvara längst inne i hjärtat för alltid.

    Kort därefter var det dags att ta farväl av två vänner vars liv flätats samman med mitt. Shelby som efter tre år som kollega och vän flyttar från Sverige hem till Canada igen. Första gången vi sågs kände jag att jag ville visa henne Sverige och våra svenska traditioner. Jag vet själv hur det är att flytta till ett annat land utan att känna någon. Luciafirande, julmarknad, Swedish fika, köttbullemiddag, öva svenska med mina barn, Högbo Bruk och långa pratstunder om livet. Önskar dig all lycka till i livet.

    Känslomänniska som jag är tycker jag inte alls om avsked. Igår tog jag farväl av min kära mentorskollega Marie som nu flyttar mot nya äventyr. Vi har stöttat varandra i med och motgång under tre års tid och haft så galet roligt ihop. Vi stod där på bron en arbetsdag för en månad sedan. Då visste vi inte att våra vägar skulle skiljas åt. Marie sa att vi skulle släppa Puh-pinnar i vattnet som var strömt för att se vilken som kom längst. Vi letade den bästa pinnen och släppte dem samtidigt i det klara vattnet. De följdes åt länge. Ibland var min pinne först och ibland hennes men så plötsligt vek de av åt varsit håll och fastnade i varsin liten tuva av sjögräs på varsin sida av vattendraget. Vi såg dem åka in i tuvan för att sedan försvinna ur vår syn. Så vackert och sorgligt. Som om det redan var klart att två helt olika äventyr väntar oss.

    Tacksam för fina kollegor och elever i mitt liv.

    read more