• Hallon och lakritspannacotta samt tips på DIY ljusstakar

    Hej!

    Hittade ett recept som jag kände att jag måste prova. Det här receptet passar dig som älskar saltlakrits. En bärig hallonpannacotta med ett tunt lager av saltlakritspannacotta! Vi tänkte göra den här desserten till Nyårsaftonen tillsammans med pannacottan i mitt förra inlägg. Receptet hittade jag hos www.fredriksfika.allas.se. Hallonpannacottan är jättegod bara som den är om man inte tycker om lakrits.

    Hallon och lakritspannacotta

    Hallonpannacotta
    225 g hallon (1,5 dl puré)
    2,5 dl vispgrädde
    1 dl gélesocker multi

    Lakritspannacotta 

    (Jag gjorde halv sats av detta för att få ett tunt lager)
    15 turkisk peppar
    2 dl vispgrädde
    0,5 dl gelésocker multi

    Dekorera gärna med hallon, minimaränger och någon krossad turkisk peppargodis

    Ljusstakarna har jag gjort av glasflaskor som det varit Porter i. Hällde ut Portern och tog bort etiketterna i hett vatten. Satte i ljushållare så att det inte skulle bli rinnande stearin på bordet. Fint att duka med!

    Gör så här:
    1. Tina upp, mosa och sila bort kärnorna genom en sil så att du får en len puré.
    2. Blanda hallonpuré, grädde och gelésocker i en kastrull och låt koka upp och sen sjuda i 30 sekunder. Fördela i 4 glas och ställ kallt i en timme.
    3. Krossa turkisk peppar i en mortel, blanda kross och grädde i en kastrull och smält samman på medelvärme. Tillsätt gelésocker och låt koka 30 sekunder. Fördela lakritspannacottan ovanpå hallonpannacottan. Ställ kallt i 2-3 timmar.
    4. Dekorera

    Kram / Hanna

  • Världens godaste rabarberkaka

    Favorit i repris!

    Hej!

    Våra rabarber har hunnit bli stora och det är dags att skörda till Kristi Himmelsfärd nästa helg. Jag har förstått att det är fler som har fått mycket rabarber redan och kanske finns det även i affärerna nu så vad passar då inte bättre än att baka denna magiskt goda rabarberkaka med maräng. Här kommer receptet!

    Rabarberkaka med maräng och mandel

    2 ägg

    2,5 dl socker

    100 g smör

    1,5 dl vetemjöl

    1 dl mandelmjöl

    1,5 tsk vaniljsocker

    3 mindre rabarber (ej de stora som kan vara lite träiga)

    Gör så här:

    Smält smöret. Vispa samman ägg och socker. Tillsätt det smälta smöret, vetemjöl, mandelmjöl och vaniljsocker.

    Smöra en rund springform och bröa formen med vetemjöl. Häll i smeten.

    Dela rabarber i bitar som du lägger på smeten och trycker ner lite försiktigt en bit i smeten. Grädda kakan tills den är klar i 200 grader. Ca 25 minuter tar det (beror på form och ugn). Kolla av i mitten av kakan så att den är färdig. Hit kan man förbereda dagen innan och ha kakan i kylen.

    När kakan ska serveras så dekorerar men den med maräng. Kakan får inte vara varm. Kan med fördel ha stått i kylskåp innan.

    Marängsmet:

    En halv sats räcker! Dela marängreceptet på två eftersom det inte alls går åt så här mycket när man spritsar ut marängen och vill att själva kakan ska synas också.

    3 äggvitor

    1,5 dl strösocker

    Gör så här:

    Vispa vitorna till hårt skum. Häll ner sockret i en jämn rörelse samtidigt som du vispar.

    Spritsa marängen med en stjärnsprits. Håll spritsen nära kakan och höj den lite samtidigt som du spritsar ut en maräng. Spritsa marängerna som en stjärna.

     

    Kram / Hanna W

  • Jättegod rabarberkaka med mandel och maräng

    Favorit i repris!

    Då vi är utan ugn och inte kan baka just nu så tänkte jag dela med mig av en helt underbar rabarberkaka med maräng som jag bakade förra sommaren. Tips nu inför midsommartider och sommarkalas! Kakan är så där seg och god. Går jättesnabbt att svänga ihop. Lite kladdkaka i konsistensen på något vis. Receptet är mitt eget men jag har inspirerats av andra liknande kakor såklart. Ville få med mandel i min kaka och det blev riktigt gott. Om man inte har egna rabarber så finns de att köpa i mataffärerna nu.

    Rabarberkaka med maräng och mandel

    2 ägg

    2,5 dl socker

    100 g smör

    1,5 dl vetemjöl

    1 dl mandelmjöl

    1,5 tsk vaniljsocker

    3 mindre rabarber (ej de stora som kan vara lite träiga)

    Gör så här:

    Smält smöret. Vispa samman ägg och socker. Tillsätt det smälta smöret, vetemjöl, mandelmjöl och vaniljsocker.

    Smöra en rund springform och bröa formen med vetemjöl. Häll i smeten.

    Dela rabarber i bitar som du lägger på smeten och trycker ner lite försiktigt en bit i smeten. Grädda kakan tills den är klar i 200 grader. Ca 25 minuter tar det (beror på form och ugn). Kolla av i mitten av kakan så att den är färdig. Hit kan man förbereda dagen innan och ha kakan i kylen.

    När kakan ska serveras så dekorerar men den med maräng. Kakan får inte vara varm. Kan med fördel ha stått i kylskåp innan.

    Marängsmet:

    En halv sats räcker! Dela marängreceptet på två eftersom det inte alls går åt så här mycket när man spritsar ut marängen och vill att själva kakan ska synas också.

    3 äggvitor

    1,5 dl strösocker

    Gör så här:

    Vispa vitorna till hårt skum. Häll ner sockret i en jämn rörelse samtidigt som du vispar.

    Spritsa marängen med en stjärnsprits. Håll spritsen nära kakan och höj den lite samtidigt som du spritsar ut en maräng. Spritsa marängerna som en stjärna.

     

    Kram / Hanna W

  • Smyger igång lite julinspiration!

    Hej fina ni!

    Kunde verkligen inte låta bli att smyga igång lite julmysigt här hemma och vill så gärna bjuda er på lite inspiration inför advent som närmar sig! Dessa amaryllis som snittblommor tycker jag är alldeles ljuvliga. Kommer från en lokal blomsterhandel och har en alldeles underbara puderrosa färg. Inbäddade i brunt prassligt papper tillsammans med doftande eukalyptus.

    Amaryllis och hyacint i kruka tillsammans med ett doftljus from Form living som heter ”Night before christmas” (vanilj).

    Doftljus är en bra gå-bort-present tycker jag 🙂

    Jag brukar hänga amaryllis i fönstren. Det ger en så mysig känsla och eftersom amaryllisstjälken är ihålig kan man vattna direkt i den. Man får hålla koll så att inte vattnet tar slut bara och gärna hänga dem i ett svalt fönster men självklart går det ju bra mot en vägg också. Inomhus alltså!

    Sockerbagare och sockerkringlor. Det här fikat är från fars dag!

    Smög fram en liten julstjärna också i samband med att jag målade kontorsfönstren. Vi har bytt alla fönster i huset och är i full gång med att måla alla. Grundfärg och fönsterfärg. Det tar sin lilla tid. Stjärnan är min favorit bland julstjärnorna. Den heter Moravisk julstjärna. Om du vill ha en likadan hittar du den här:

    Du hittar den här!

    Stor Kram!

     

  • Midsommarinspiration – Rabarberkaka med maräng och mandel

    Den här kakan är så där seg och god. Går jättesnabbt att svänga ihop. Lite kladdkaka i konsistensen på något vis. Tips till midsommarfirandet som lite picknick vid midsommarstången eller till efterrätt till middagen. Receptet är mitt eget men jag har inspirerats av andra liknande kakor såklart. Ville få med mandel i min kaka och det blev riktigt gott.

    Rabarberkaka med maräng och mandel

    2 ägg

    2,5 dl socker

    100 g smör

    1,5 dl vetemjöl

    1 dl mandelmjöl

    1,5 tsk vaniljsocker

    3 mindre rabarber (ej de stora som kan vara lite träiga)

    Gör så här:

    Smält smöret. Vispa samman ägg och socker. Tillsätt det smälta smöret, vetemjöl, mandelmjöl och vaniljsocker.

    Smöra en rund springform och bröa formen med vetemjöl. Häll i smeten.

    Dela rabarber i bitar som du lägger på smeten och trycker ner lite försiktigt en bit i smeten. Grädda kakan tills den är klar i 200 grader. Ca 25 minuter tar det (beror på form och ugn). Kolla av i mitten av kakan så att den är färdig. Hit kan man förbereda dagen innan och ha kakan i kylen.

    När kakan ska serveras så dekorerar men den med maräng. Kakan får inte vara varm. Kan med fördel ha stått i kylskåp innan.

    Marängsmet:

    En halv sats räcker! Dela marängreceptet på två eftersom det inte alls går åt så här mycket när man spritsar ut marängen och vill att själva kakan ska synas också.

    3 äggvitor

    1,5 dl strösocker

    Gör så här:

    Vispa vitorna till hårt skum. Häll ner sockret i en jämn rörelse samtidigt som du vispar.

    Spritsa marängen med en stjärnsprits. Håll spritsen nära kakan och höj den lite samtisigt som du spritsar ut en maräng. Spritsa marängerna som en stjärna.

    Fortsätter med lite midsommartema på bloggen imorgon och på Fredag.

    God natt alla fina!

    Kram / Hanna W

     

     

     

  • Påsktårta! Pavlova med citron, passionsfrukt, jordgubb och kiwi. Vanlig efterrätt i Australien.

    För oss som älskar Australien har Pavlova blivit en av våra favoritefterrätter. När vi bodde i Sydney blev det en del Pavlova då det är vanligt till fest gärna efter en härlig grillkväll. Jag gillar Pavlova med en massa god frukt på. Blir gott mot den söta marängen och den går riktigt snabbt att slänga ihop!

    Pavlova med citron, passionsfrukt, frukter och bär

    Recept för form med löstagbara kanter som är ca 23 cm i diameter.

    1. Sätt ugnen på 190 grader

    2. Vispa 3 äggvitor tillsammans med 0,5 krm salt tills det är hårt

    3. Fortsätt vispa i full fart samtidigt som du häller i 2 dl socker (inte allt på samma gång utan en jämn ström samtidigt som du vispar). Vispa tills allt socker är nerrört. Sluta vispa så fort som möjligt!

    4. Häll i en halv matsked majsstärkelse/maizena/majsmjöl och 2 tsk vaniljsocker.

    5. Förbered ett halvt krm med ättiksprit. Vispa på lägsta hastigheten en väldigt kort stund så att majsstärkelsen blir nedrörd. Medan du vispar häller du i ca 4 droppar av ättikspriten.

    6. Smörj formen med smör.

    7. Häll i all smet förutom 1 dl p.g.a att Pavlovan kan kollapsa om den stiger för högt..!

    8. Viktigt att fördela smeten så jämnt som möjligt över hela formen.

    9. Samtidigt som du placerar Pavlovan i ugnen vrider du ner ugnen till 100 grader.

    10. Låt den vara inne en timme i ugnen.

    11. Stäng av ugnen men låt den stå kvar tills ugnen är kall eller tills du ska äta den.

    Ofta gör vi Pavlovan på kvällen och låter den stå kvar till dagen efter. Bred ett tunt lager Lemon Curd på Marängen när den är färdig och lägg lite lagom med grädde ovanpå. Toppa med valfria frukter. På bilden har jag använt färska jordgubbar, kiwi och passionsfrukt. Passionsfrukt som är lite syrligt är jättegott att ha ovanpå frukten. Det fick bli några chokladägg också för att få till påskkänslan och flaggor från ”Rice”. Finns att köpa t.ex. här

    Tips på annan frukt och bär som passar bra: Hallon, blåbär, ananas, kiwi, mango, vindruvor, cantaloupemelon eller varför inte rabarberbitar som förvällts med lite socker. Då blir det en perfekt försommartårta. För dig som inte är så förtjust i grädde kan man blanda den ovispade grädden med lemon curd och sedan vispa upp det till en citronmousse att ha på istället. Lemon curd finns att köpa på de flesta mataffärer eller så gör du egen så här:

    Lemon Curd till en liten burk

    Receptet hämtat ur ”A Piece of Cake” Leila Lindholm

    3 citroner

    1 1/2 dl strösocker

    50 g smör

    2 msk majsstärkelse

    2 ägg

    2 äggulor

    1. Blanda rivet skal från tre citroner (jag brukar ta skal från två citroner) med saft från två och koka upp med strösocker och smör.

    2. Sila vätskan

    3. Blanda ut majsstärkelse med saften från den tredje citronen och rör ner i den varma vätskan.

    4. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.

    5. Häll över krämen i en ren burk eller skål och låt svalna.

    Lycka till med påskbaket!

    Kram / Hanna W