• Krämig laxpasta med grönkål, citron och mascarpone

    Hej på er!

    Här kommer ett av mina favoritrecept som jag tänkte dela med mig av till er. Jag bara älskar denna rätt. Så god och enkel att göra. Inspirationen kommer från Ica Buffé men rätten är lite ändrad i vanlig ordning. Efter jul och nyår kan det ibland vara svårt att få tillbaka inspirationen så där med detsamma när det gäller vad man ska laga. Då kan det vara bra med ett litet tips. Erik älskar denna rätt han med. Här kommer receptet om ni vill prova!

    Krämig laxpasta med grönkål, citron och mascarpone

    Du behöver (2 personer)

    Färsk lax till två personer 300-400g

    Färsk pasta Pappardelle med vitlök och persilja för två personer
    Strimlad grönkål
    olja
    2 msk pressad citronsaft
    1/2 vitlöksklyfta
    salt
    125g Mascarpone
    Pinjenötter
    Riven Parmesanost
    Gör så här:
    1. Stek laxen försiktigt i smör. Salta
    2. Koka pastan enligt anvisningen
    3. Woka grönkålen försiktigt i lite olja och pressa i ca en halv vitlöksklyfta
    4. Rör ihop mascarpone med 2 msk citronsaft (från en pressad citron)
    5. Blanda sedan grönkål, mascarponeblandning och pasta. Rör ihop till en krämig pasta på låg värme.
    6. Toppa med laxen, pinjenötter samt parmesanost.
    Klart att äta!
    Hoppas du haft en fin start på det nya året.
    Kramar / Hanna
  • Krämig pastasås med halloumi, sockerärtor och körsbärstomater

    Hej!

    Här kommer ett snabblagat vegetariskt lunchtips!

    Blev så inspirerad när jag var hos min kompis Josefin som gjort en jättegod pastasås med halloumi och grönkålspesto. Kände att jag bara var tvungen att göra en egen liknande variant.

    Här kommer receptet:

    Krämig pastasås med halloumi, sockerärtor och körsbärstomater

    Färsk pasta

    Halloumi skuren i bitar

    Körsbärstomater

    Pesto

    Matlagningsgrädde

    Körsbärstomater

    Pinjenötter

    Sockerärtor

    Gör så här:

    Koka den färska pastan enligt förpackningen (brukar vara 4 min).

    Häll i ett paket matlagningsgrädde i en panna. Blanda i lite pesto efter smak. Lägg i körsbärstomater samt sockerärtor och låt dem puttra lite i såsen så att tomaterna blir lite mjuka. Lägg i bitar av halloumi och låt dem bli mjuka i såsen. (En del föredrar att steka på osten lite först men jag hoppade över det). Osten gör att såsen blir så god och krämig. Servera direkt med lite ruccola och pinjenötter på toppen!

    Ha en fin kväll!

    Kramar / Hanna W

  • Frukost i Peniche

    Hej!

    Här kommer några frukostbilder från Peniche, Portugal. Måste bara visa er dessa turkosa keramiktallrikar som jag köpte vid slottet Pena Palace. Älskar färgen! Portugal har en hel del vacker keramik vilket jag gillar jättemycket! Faten bli perfekta till min lilla samling hemma. Skulle kunna göra ett helt inlägg bara om porslin tror jag 😉

    Alltså jag bara älskar färsk frukt till frukosten och typ alltid om jag ska vara ärlig. Mataffären var överfylld med mogna frukter. Köpte en hel trälåda med jordgubbar för en liten slant och en hel papperskasse med tropiska frukter.

    Det här med mat när man reser med barn kan vara lite klurigt tycker jag. Ofta väljer vi att hyra lägenhet via Airbnb för att kunna laga lite egen mat. För mina barn fungerar pasta och pastasåser alldeles utmärkt och ibland kan man hitta pannkaksmix utan tillsatser till amerikanska pannkakor och ha lite färska bär till. Vi satsar på enkelhet på semestern och går ut och äter någon kväll också såklart. Efter frukosten blir det morgondopp! Imorgon ska jag ta er med till Surfers Lodge 🙂