• Krämig pastasås med halloumi, sockerärtor och körsbärstomater

    Hej!

    Här kommer ett snabblagat vegetariskt lunchtips!

    Blev så inspirerad när jag var hos min kompis Josefin som gjort en jättegod pastasås med halloumi och grönkålspesto. Kände att jag bara var tvungen att göra en egen liknande variant.

    Här kommer receptet:

    Krämig pastasås med halloumi, sockerärtor och körsbärstomater

    Färsk pasta

    Halloumi skuren i bitar

    Körsbärstomater

    Pesto

    Matlagningsgrädde

    Körsbärstomater

    Pinjenötter

    Sockerärtor

    Gör så här:

    Koka den färska pastan enligt förpackningen (brukar vara 4 min).

    Häll i ett paket matlagningsgrädde i en panna. Blanda i lite pesto efter smak. Lägg i körsbärstomater samt sockerärtor och låt dem puttra lite i såsen så att tomaterna blir lite mjuka. Lägg i bitar av halloumi och låt dem bli mjuka i såsen. (En del föredrar att steka på osten lite först men jag hoppade över det). Osten gör att såsen blir så god och krämig. Servera direkt med lite ruccola och pinjenötter på toppen!

    Ha en fin kväll!

    Kramar / Hanna W

  • Sojabönsröra på rågbröd. Vegetariska/Veganska snittar

    På bilden ligger röran på Crostini också ifall någon gillar det bättre.

    Det här är en av mina absoluta favoritröror och så enkel att slänga ihop. Röran är inte helt slät utan har lite bitar i sig och det gillar jag. Passar jättebra att ha på rågbröd eller surdegsbröd eller varför inte bara ha den som en röra på buffén eller koka färsk pasta till och ha den som en god pesto. Användningsområden är många och det gillar jag. Brukar ha en burk i kylen och så kan man välja lite vad man känner för.

    Tror jag läste om en röra med Edamamebönor vid något tillfälle men hade bara sojabönor hemma så jag körde helt enkelt på det. Hittade en påse västerbottenost i kylen. Kan inte bli fel tänkte jag. Är du vegan så hoppa bara över osten och använd rågbröd gjort på vegetabilisk olja.

    Här kommer receptet som jag lovade!

    Sojabönsröra på rågbröd

    Sojabönor 250 gram

    1/2 dl Pinjenötter (går säkert lika bra med solrosfrön om du är allergisk, rostade eller naturella)

    2 msk Västerbottenost

    3 msk Olja

    1 stor Vitlöksklyfta

    1 nypa Salt

    Några droppar Lime

    Jag brukar tina de frysta sojabönorna i lite hett vatten en liten stund och sedan bara mixa ihop alla ingredienser i en hushållsassistent. Mixa inte röran helt slät. Den blir extra god om det är lite bitar i den. Lägg upp på trekanter av rågbröd och toppa med några pinjenötter.

    Hoppas du kommer gilla den!