• Saffranscheesecake till jul

    God morgon!

    Här kommer receptet jag lovade på en fantastiskt god cheesecake. Receptet har jag pysslat ihop själv men utgått från andra cheesecakerecept som jag läst. Så enkel att göra. Perfekt att förbereda och ha i frysen. Dekorationerna bakade jag tidigare och har sparat i en låda. Passar bra att dekorera med till jul.

    Här kommer receptet:

    Saffranscheesecake med pepparkaksbotten

    Ingredienser:

    3 ägg

    1 nypa salt

    2 dl strösocker

    200g philadelphiaost

    3 dl vispgrädde

    1/2 pkt Saffran

    Pepparkakor

    Till garnering:

    Pepparkakor, lingon eller delade färska fikon och physalis

    Gör så här:

    Du behöver tre rena skålar. Vitorna får inte blandas med gulor så använd olika vispar, diska dem eller använd dem till vitorna först och sedan till gulorna.

    1. Separera äggulor från vitor och lägg dem i varsin skål.

    2.Vispa vitorna tillsammans med några korn salt till fast skum med en elvisp.

    3.Vispa gulor och socker för sig poröst med en elvisp. Vispa ner philadelphiaosten mot slutet.

    4.Vispa grädden för sig i egen skål.

    5.Blanda ostblandningen, grädden och vitorna varsamt tillsammans med saffran.

    6.Bryt pepparkakor och lägg i botten på en rund springform. Häll sedan smeten ovanpå och ställ in i frysen över natten.

    7. Dekorera tårtan när du tar fram den ur frysen. Den här har jag dekorerat med pepparkakssnöflingor som jag bakat tidigare men det är också fint att dekorera med t.ex. lingon eller varför inte halverade färska fikon och physalis. Eventuellt behöver den ställas fram lite innan man ska äta den ifall den är helt genomfrusen. Det är lite olika på olika frysar har jag märkt. Idag tog vi den direkt från frysen och den var lagom mjuk.

    Gillar efterrätter som går att förbereda innan gästerna kommer. Det här är absolut en sådan! Hoppas ni får en fin helg!

    Kram / Hanna W

     

     

     

     

  • Jättegoda pepparkakscupcakes i miniformat med cream cheese frosting

    Hej och glad tredje advent!

    Idag ska ni få ett riktigt gott recept av mig till er som vill julbaka lite till veckan som kommer. Jag har precis bakat färdigt en plåt som vi ska ha till adventsfikat idag. Gillar att göra dem i miniformat. Det går ju alltid att ta fler förstås för de är försvinnande goda! Till dessa behövs minicupcakesformar och så använder jag mig av en muffinsform för minicupcakes. Finns att få tag på i de flesta affärer med kökstillbehör t.ex. den här.

     

    Pepparkakscupcakes i miniformat

    (Receptet hittade jag på Köket.se och frostingen är en variant av Leilas vaniljfrosting men med lime istället för citron.)

    Ingredienser cupcakes:

    40 g smör

    1 st ägg

    1 dl socker

    0,5 dl gräddfil

    1 dl vetemjöl

    1 tsk bakpulver

    1 tsk pepparkakskrydda

     

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Smält smöret.

    Vispa ägg och socker pösigt.

    Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i äggsmeten.

    Häll i smöret och gräddfilen

    Blanda försiktigt ihop smeten.

    Fördela smeten i små pappersformar (inte hela vägen upp)

    Grädda ca 12-14 min och låt svalna.

     

    Ingredienser frosting:

    30 g mjukt smör

    2 1/2 dl florsocker

    1/2 tsk vaniljsocker

    1/2 msk pressad lime

    50 g Philadelphiaost

     

    Gör så här:

    Vispa ihop florsocker, vaniljsocker, mjukt smör och pressad lime till små smulor.

    Vispa i Philadelphiaosten

    Vispa ihop det till en vit och fluffig konsistens.

    Spritsa ut med en vacker tyll och dekorera med något juligt. Jag har bakat minipepparkaksstjärnor som jag satt fast på tandpetare som små dekorationer. Frysta lingon tycker jag är jättefint att dekorera med.

     

    Kramar / Hanna W

     

     

     

     

  • Saffranscheesecake med pepparkaka och lingon

    Hej alla!

    Här kommer ett jättegott recept på frusen cheesecake med saffran och pepparkaksbitar i. Den går såklart att servera som en vanlig cheesecake i en kakform också. Då smular man pepparkakor som botten och häller själva cheesecaken ovanpå. I detta recept har jag gjort cheesecake i en form och stoppat i bitar av pepparkakor. Innan desserten serveras har jag sedan tinat cheesecaken lite så att den är mjuk som glass. Sedan har jag tagit en sked och fyllt små glas som jag toppar med några vackra lingon från i somras som vi hade i frysen. Mysigt till adventsfika eller kanske till glöggminglet. Här kommer receptet:

    Saffranscheesecake med pepparkaka och lingon

    Ingredienser:

    3 ägg

    1 nypa salt

    2 dl strösocker

    200g philadelphiaost

    3 dl vispgrädde

    1/2 pkt Saffran

    Pepparkakor

    Till garnering:

    Lingon

    Gör så här:

    Du behöver tre rena skålar. Vitorna får inte blandas med gulor så använd olika vispar, diska dem eller använd dem till vitorna först och sedan till gulorna.

    1. Separera äggulor från vitor och lägg dem i varsin skål.

    2.Vispa vitorna tillsammans med några korn salt till fast skum med en elvisp.

    3.Vispa gulor och socker för sig poröst med en elvisp. Vispa ner philadelphiaosten mot slutet.

    4.Vispa grädden för sig i egen skål.

    5.Blanda ostblandningen, grädden och vitorna varsamt tillsammans med saffran.

    6.Om du vill servera den som en cheesecake bryter du pepparkakor och lägger i botten. Häll sedan smeten ovanpå och ställ in i frysen över natten.

    Om du vill servera i små glas så lägg smeten i formen direkt. Bryt pepparkakor i bitar och stoppa ner i formen. Frys tårtan över natten. Innan servering tempererar du cheesecaken så att den går att lägga upp i små glas.

     

    Några fler tips till glöggmingel eller adventsfika:

    Recept på nyttiga pepparkaksbollar med mandelmjöl och dadlar hittar du här!

    Parmesanflarn med pistagenötter hittar du här!

     

    Lycka till! Kramar från / Hanna

     

     

     

     

  • Halloweenspöken

    Hej

    Jag är egentligen inte jätteförtjust i Halloween om jag ska vara ärlig men jag tycker om att pyssla med pumpor. Baka något snällt litet spöke som barnen gillar gör jag också mer än gärna. Jag brukar göra två olika varianter av dessa ätbara spöken.

    Variant 1

    Oreo cookie cheesecake spöken

    2 packet oreokex

    100 gram naturell philadelphiaost

    50 gram mörk choklad

    Vit marsipan (Odense) på rulle

    Gör så här:

    1. Mixa oreokakorna i en hushållsassistent. Lägg i philadelphiaosten och mixa ihop till en smet. Forma bollar och låt dem stelna i kylen på ett fat.

    2. Köp färdig vit marsipan (jag använder Odense då jag tycker att smaken är bäst på den) och använd ett glas i valfri storlek för att stansa ut marsipancirklar. Använd marsipancirklarna till att lägga över bollarna  och tryck till försiktigt runt om för att få till formen på spöket.

    3. För att göra ögon smälter du mörk choklad och målar dit dem med en smal pensel. Finns att köpa på t.ex. Panduro.

    Variant 2 (Antagligen barnens favorit 😉 )

    Chokladbollsspöken

    1. Gör vanliga chokladbollar utan pärlsocker eller annat på. Låt dem stelna i kylskåpet.

    2. Köp färdig vit marsipan (jag använder Odense då jag tycker att smaken är bäst på den) och använd ett glas i valfri storlek för att stansa ut marsipancirklar. Använd marsipancirklarna till att lägga över chokladbollarna och tryck till försiktigt runt om för att få till formen på spöket.

    3. För att göra ögon smälter du mörk choklad och målar dit dem med en smal pensel. Finns att köpa på t.ex. Panduro.

    I veckan fortsätter jag lite med detta tema på bloggen. Det kommer bli både pumpor och ett till recept som garanterat kommer uppskattas av barnen. Kika gärna in under veckan.

    Kramar / Hanna W

  • Vegetariska och veganska snittar till fest

    Gjorde några snittar till festen igår. De här är både riktigt goda och så enkla att göra. Gillar det som är enkelt. Allt är vegetariskt och till de veganska snittarna använde jag rågbröd som botten istället för Crostini. Smördegen är också vegansk eftersom den är gjord på vegetabiliskt fett. Fetaosten får man  välja bort i så fall. Recept kommer på bloggen inom kort.

     

    Smördegssnittar med fetaost och färsk sparris.

      

    Parmesanflarn med pistagenötter och salvia.

    Rågbröd eller crostini med en röra av gröna soya bönor, pinjenötter och lime.