• Sötpotatisgnocchi med spenat, fetaost och pinjenötter

    Hej kära ni

    Tänkte ge er ett litet tips på en jättegod vegetarisk rätt nu till Sista april/1:a Maj som är i antågande. Antingen som en egen rätt bara som den är eller som tillbehör till t.ex. grillad lax! Jättegott är det och enkelt att göra. Blev en favorit här hemma! Receptet kommer från Foodjunkieblog.com

    Sötpotatisgnocchi med spenat, fetaost och pinjenötter

    (Till ca 2 personer eller 3 personer om ni har det som tillbehör)

    1 sötpotatis

    3 dl vetemjöl

    1 dl riccotta

    Smör att steka i

    Fetaost

    Färska kryddor typ timjan, basilika eller vad du har hemma

    Pinjenötter

    Salt

    Gör så här:

    1. Skala sötpotatisen. Skär den i mindre bitar och koka den. Den får inte bli överkokt!

    2. Mosa potatisen och blanda den med vetemjöl och ricotta.

    3. Knåda till en deg. Ha i mer ricotta eller mjöl om det behövs.

    4. Rulla ut degen till två längder och skär små fina bitar med kniv. Lagom stora till din Gnocchi.

    5. Koka upp vatten med salt i (som pastavatten). Lägg ner din gnocchi.

    6. När de flyter upp mot ytan är de klara. Skölja av dem snabbt i kallt vatten i ett durkslag.

    7. Smält smör i en stekpanna och fräs sedan dina gnocchi i den. Smaka av med salt. En del vill även ha lite peppar men inte jag 😉

    8. Lägg sedan ner en stor näve färsk bladspenat i stekpannan samt hackade färska kryddor och pinjenötter. Gnocchin ska få lite, lite stekyta.

    9. Servera den sedan med smulad fetaost och några färska spenatblad.

    Önskar er en fin helg!

    Kram / Hanna W

     

  • Förrätt med glaserade fikon, mozarella och breasola – Tips till Nyårsfirandet

    Hej igen!

    I år är det vi som ansvarar för förrätten på nyårsfesten. Vi ska fira med två andra familjer. Vi har bestämt oss för att göra tre små förrätter. Det blir grön ärtsoppa, filodegrullar med fetaost, mynta och citron och denna förrätt som är inspirerad av ett recept från Elle mat och Vin. Jag har ändrat det en del men grunden är densamma. Till barnen ska vi laga minihamburgare. Jag brukar nästan bara ha vegetariska recept här på min blogg men tänkte jag skulle ge ett gott recept till er som inte äter vegetariskt. Den här förrätten är verkligen jättegod och så enkel att göra. Här kommer receptet.

    Glaserade fikon med mozarella och breasola

    2 personer

    Ingredienser:

    1 färskt fikon (Delas i 6 stycken klyftor)
    2/3 msk balsamico ekologisk
    1/2 msk farinsocker
    1 mozzarella (delas i bitar)
    3 skivor breasola
    Rucolasallad
    Pinjenötter

    Dressing:

    Olivolja (samt lite balsamico om man tycker om det).

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200°. Lägg fikonen med snittytan uppåt på en bakplåt med bakplåtspapper. Blanda balsamico och farinsocker och pensla på över fikonen. Grilla i ugnen tills de mjuknar, cirka 1o minuter. Fördela fikonen på tallrikar ovanpå mozzarella och breasola. Toppa med Rucola och pinjenötter. Droppa lite olivolja ovanpå som dressing.

    Lycka till!

    Kramar / Hanna W

     

  • Dagens tips! Jättegod vegetarisk paj

     Hej!

    November och kanske känner du att inspiration till middag och matlåda till jobbet inte är på topp. Tittar in med ett litet kvällstips på en vegetarisk paj som är jättegod. Grundreceptet kommer från Eriks kära mamma Monica.

    Vegetarisk paj

    Deg (Gör en och en halv sats med deg för att kunna lägga mönster ovanpå)

    125 g mjukt smör

    3 dl vetemjöl

    0,5 dl fil

    Detta blandas till en deg och får vila ca 2o minuter. Degen trycks ut i formen (spara lite deg till att dekorera ovanpå). Jag använde en rund pajform från Gerbera. Degen förgräddas sedan i 200 grader i ca 15 minuter.

    I det gräddade pajskalet läggs fyllning.

    Fyllning:

    Små halva plommontomater med lite salt på, några hackade soltorkade tomater, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 förpackning fetaost (175g), 10 svarta oliver, 1 dl hackad färsk persilja, hackad färsk oregano eller andra färska kryddor som t.ex. timjan, dragon eller salvia, ett knippe med grön sparris.

    Över fyllningen häller du på 3 ägg och 3 dl mjölk som vispats ihop lite lätt med en gaffel. Överst lägger du t.ex. tunna stjärnor av degen (kavla ut tunt på bakplåtspapper och ta ut stjärnor med hjälp av pepparkaksformar). Du kan även göra andra mönster.

    Pajen gräddas i 200 grader ca 30-40 minuter

    Pajen är jättegod att värma på dagen efter och passar därför perfekt till matlåda. Serveras med en krispig grönsallad med t.ex. ruccola, avokado, solrosfrön eller pinjenötter samt ärtskidor.

    Lycka till med pajen! Kramar / Hanna W

     

  • Brittsommar ger rabatten en andra chans och våra sommarminnen tillbaka!

    Hej fina ni!

    Vilken värme det är ute. Det talas om brittsommar/Indian summer och flera av mina perenner verkar ha sett det som ytterligare en chans till en andra blomning. Samtidigt är det hög tid att peta ner alla vårlökar. Har en hel korg full och längtar verkligen till våren för att få se dem blomma. Det är även tid att gräva upp de knölar som ska tas in på vinterförvaring. Dahlia, Gladioler/Gladiolus och bukettanemon.

    Gladiolerna var verkligen en vild chansning. Fick tag i några knölar på Bomässan och tänkte att jag skulle prova. Till nästa år blir det garanterat fler. Måste bara övertala mannen att jag nog måste gräva en till rabatt. Blir nog även en förhandling med pojkarna som absolut vill ha all resterande gräsyta på gården till fotbollsplan…

    Love med största buketten gladioler

    Dahliaknölar ska till vinterförvaring. Första året för min del. Hoppas jag lyckas!

    De här varma dagarna får mig att tänka tillbaka till sommaren. Vilken sommar sedan.

    Love undrade om man inte skulle kunna spara sommaren i en burk så det gjorde vi förstås!

    Önskar er en fin kväll. Jag ska laga en tomatsås från Malta till fylld färsk pasta, fetaost och pinjenötter. En favorit som vi gör ofta. Sedan ska vi öva lite på storebror Noahs trumläxa till punkbandet Green Day och lillebror Loves slagverksläxa inför hans konsert med Blåsbandet om två veckor.  Tycker det är så roligt att båda barnen valt att spela ett instrument. Love började med fiol men bytte sedan till slagverk precis som storebror.

    Stor Kram / Hanna W

  • Bästa lunchtipset – Snabblagat, nyttigt och supergott!

    Hej fina!

    Här kommer ett snabblagat och verkligen så gott lunchtips till dig! Det är min kompis Marie som brukar laga detta så tack Marie för inspiration! Kände att det dags för ett nytt recept nu. Valde att lägga in ett recept som inte är vegetariskt för att få lite variation men det går såklart jättebra att byta ut Serranoskinkan.

    Vaknade med kläderna på nerbäddad av typ tusen filtar i soffan….Vänta! Kikade inte Erik och jag nyss på en serie? Det var planen i alla fall men jag måste ha somnat och blivit kvar… Resten verkar sova. Bara jag uppe nu 🙂 Var sååå trött igår. Galet. Mycket nytt på jobbet i veckan och artikeljobb på det. Noah har rest till Göteborg med en kompis familj. Han var superladdad. De ska till Liseberg och testa Valkyria! Vi andra får helgmysa själva. Vi som nästan alltid gör saker tillsammans. Känns lite tomt när storebror är borta.

    Receptet ja! Ett supertips att odla i trädgården är grönkål. Så gott och det tar aldrig slut. När bladen blivit för stora plockar man bara bort dem (om man inte hunnit äta dem förstås) och så fortsätter den växa hela sommaren! Det enda man får passa sig lite för är grönkålslarven som kan dyka upp om man har otur men det är bara att ta bort det bladet som den ätit på i så fall. Grönkål har vi mycket av i örtträdgården men går ju jättebra att odla på balkongen också. På plantskolorna brukar de sälja dem som små plantor i maj. De är jättebilliga verkligen och det blir en stor skörd. Det här receptet är en enklare lunch som man enkelt wokar/blandar ihop.

    Wokad grönkål och serrano med brie och pinjenötter

    Färsk grönkål (finns på mataffären om du inte odlar egen)

    Serranoskinka

    Pinjenötter

    Brie

    Sojabönor

    Citron

    Gör så här:

    Woka grönkål i olja en liten liten stund. Tillsätt serranoskinka och woka samman en liten liten stund. Inte alls länge för då blir serranoskinkan för hård och grönkålen för mjuk  ;). Pressa lite citron över. Blanda samman med tinade gröna sojabönor och toppa med pinjenötter och bitar av brie (jag tar alltid bort det vita men det där gör man ju som man vill med ;)). Gott att ha lite bröd till eller kanske en klick med keso. Några malda chiliflakes funkar också ihop med detta.

    En grönkålsfavorit är också den vegetariska grönkålspizzan men fetaost, citron, chilli och pinjenötter. Den måste ni bara prova. Recept här:

    http://hannaw.se/?p=1778

    Ha en fin Lördag! Kram / Hanna W

  • Sojabönsröra på rågbröd. Vegetariska/Veganska snittar

    På bilden ligger röran på Crostini också ifall någon gillar det bättre.

    Det här är en av mina absoluta favoritröror och så enkel att slänga ihop. Röran är inte helt slät utan har lite bitar i sig och det gillar jag. Passar jättebra att ha på rågbröd eller surdegsbröd eller varför inte bara ha den som en röra på buffén eller koka färsk pasta till och ha den som en god pesto. Användningsområden är många och det gillar jag. Brukar ha en burk i kylen och så kan man välja lite vad man känner för.

    Tror jag läste om en röra med Edamamebönor vid något tillfälle men hade bara sojabönor hemma så jag körde helt enkelt på det. Hittade en påse västerbottenost i kylen. Kan inte bli fel tänkte jag. Är du vegan så hoppa bara över osten och använd rågbröd gjort på vegetabilisk olja.

    Här kommer receptet som jag lovade!

    Sojabönsröra på rågbröd

    Sojabönor 250 gram

    1/2 dl Pinjenötter (går säkert lika bra med solrosfrön om du är allergisk, rostade eller naturella)

    2 msk Västerbottenost

    3 msk Olja

    1 stor Vitlöksklyfta

    1 nypa Salt

    Några droppar Lime

    Jag brukar tina de frysta sojabönorna i lite hett vatten en liten stund och sedan bara mixa ihop alla ingredienser i en hushållsassistent. Mixa inte röran helt slät. Den blir extra god om det är lite bitar i den. Lägg upp på trekanter av rågbröd och toppa med några pinjenötter.

    Hoppas du kommer gilla den!