• Världens godaste rabarberkaka

    Favorit i repris!

    Hej!

    Våra rabarber har hunnit bli stora och det är dags att skörda till Kristi Himmelsfärd nästa helg. Jag har förstått att det är fler som har fått mycket rabarber redan och kanske finns det även i affärerna nu så vad passar då inte bättre än att baka denna magiskt goda rabarberkaka med maräng. Här kommer receptet!

    Rabarberkaka med maräng och mandel

    2 ägg

    2,5 dl socker

    100 g smör

    1,5 dl vetemjöl

    1 dl mandelmjöl

    1,5 tsk vaniljsocker

    3 mindre rabarber (ej de stora som kan vara lite träiga)

    Gör så här:

    Smält smöret. Vispa samman ägg och socker. Tillsätt det smälta smöret, vetemjöl, mandelmjöl och vaniljsocker.

    Smöra en rund springform och bröa formen med vetemjöl. Häll i smeten.

    Dela rabarber i bitar som du lägger på smeten och trycker ner lite försiktigt en bit i smeten. Grädda kakan tills den är klar i 200 grader. Ca 25 minuter tar det (beror på form och ugn). Kolla av i mitten av kakan så att den är färdig. Hit kan man förbereda dagen innan och ha kakan i kylen.

    När kakan ska serveras så dekorerar men den med maräng. Kakan får inte vara varm. Kan med fördel ha stått i kylskåp innan.

    Marängsmet:

    En halv sats räcker! Dela marängreceptet på två eftersom det inte alls går åt så här mycket när man spritsar ut marängen och vill att själva kakan ska synas också.

    3 äggvitor

    1,5 dl strösocker

    Gör så här:

    Vispa vitorna till hårt skum. Häll ner sockret i en jämn rörelse samtidigt som du vispar.

    Spritsa marängen med en stjärnsprits. Håll spritsen nära kakan och höj den lite samtidigt som du spritsar ut en maräng. Spritsa marängerna som en stjärna.

     

    Kram / Hanna W

  • Min godaste sommargrillning. Grillad citronlax med vitlöksrostad färskpotatis, västerbottensås och libanesisk mhamara

    Hej!

    Delar mitt bästa grilltips inför midsommar och sommarens grillningar. Hoppas ni kommer gilla det!

    Grillad citronlax med vitlöksrostad färskpotatis. Potatisen på en bädd av färsk sparris, halloumi, rödlök, bladspenat och oliver. Till laxen serveras Libanesisk Mhamara och västerbottensås.

    Ingredienser

    Färsk lax

    Färskpotatis

    En vitlöksklyfta

    Ett knippe färsk sparris

    En halv rödlök

    Ett paket halloumi

    Några kalamataoliver

    En stor näve med färsk bladspenat

    1 citron

    salt

    peppar

    Gör så här:

    Grilla den färska laxen i ett halster. Gnid först in den med salt och pressad citron.

    Borsta färskpotatisen men behåll skalet på. Dela dem i halvor. Lägg halvorna med den platta delen nedåt  på ett bakplåtspapper och ringla över olja. Pressa en vitlöksklyfta och lägg den pressade vitlöken ovanpå potatishalvorna. Låt potatisen vara inne i 225° i ca 15-20 minuter beroende på storlek.  De ska inte bli för mjuka.

    Fräs bitar av halloumi och rödlök i en stekpanna.

    Fräs den färska sparrisen i lite smör i en stekpanna en liten, liten stund. Den ska ha kvar sin krispighet och inte bli för mjuk. Salta lite försiktigt efteråt.

    Potatisen blandas med halloumi, rödlök, oliver och färsk bladspenat. Placera sparrisen över på ett fat.

    Ingredienser Libanesisk Mhamara 

    En burk med grillad röd paprika (du behöver tre stycken grillade röda paprikor)

    1 1/2 dl naturella cashewnötter

    2 krm paprikapulver

    1 msk solrosolja, olivolja eller liknande

    1/2 tsk salt

    Eventuellt lite, lite peppar

    Gör så här:

    Enklaste såsen som är jättegod och passar till så mycket. Mixa helt enkelt bara ihop alla ingredienser i en matberedare. Det ska vara lite små, små bitar kvar så den inte blir helt slät.

    Ingredienser västerbottensås (såsen hittade jag på Tasteline Mari Bergman)

    1/2 gul lök

    2 dl matlagningsgrädde

    75 gram västerbottenost

    Eventuellt lite salt och peppar.

    Gör så här:

    Skala och finhacka den gula löken. När det är ca 5 minuter kvar på laxen så fräser du löken i en stekpanna med lite olja utan att den får färg.

    Tillsätt 2 dl grädde och koka ihop det. Mixa såsen i en matberedare så den blir slät. Vispa ner 75 gram västerbottenost lite i taget tills den smält till en krämig sås. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar. Klart!

    Bilden är från förra årets sparrisskörd. I örtträdgården finns sparris som kommer upp år efter år. Det gäller att hinna skörda innan midsommar. Efter det vill sparrisen vila och de som kommer upp får slå ut i full blom. Vi låter dem vara så. De mår bäst av det.

    Många Kramar / Hanna W