• Bästa lunchtipset – Snabblagat, nyttigt och supergott!

    Hej fina!

    Här kommer ett snabblagat och verkligen så gott lunchtips till dig! Det är min kompis Marie som brukar laga detta så tack Marie för inspiration! Kände att det dags för ett nytt recept nu. Valde att lägga in ett recept som inte är vegetariskt för att få lite variation men det går såklart jättebra att byta ut Serranoskinkan.

    Vaknade med kläderna på nerbäddad av typ tusen filtar i soffan….Vänta! Kikade inte Erik och jag nyss på en serie? Det var planen i alla fall men jag måste ha somnat och blivit kvar… Resten verkar sova. Bara jag uppe nu 🙂 Var sååå trött igår. Galet. Mycket nytt på jobbet i veckan och artikeljobb på det. Noah har rest till Göteborg med en kompis familj. Han var superladdad. De ska till Liseberg och testa Valkyria! Vi andra får helgmysa själva. Vi som nästan alltid gör saker tillsammans. Känns lite tomt när storebror är borta.

    Receptet ja! Ett supertips att odla i trädgården är grönkål. Så gott och det tar aldrig slut. När bladen blivit för stora plockar man bara bort dem (om man inte hunnit äta dem förstås) och så fortsätter den växa hela sommaren! Det enda man får passa sig lite för är grönkålslarven som kan dyka upp om man har otur men det är bara att ta bort det bladet som den ätit på i så fall. Grönkål har vi mycket av i örtträdgården men går ju jättebra att odla på balkongen också. På plantskolorna brukar de sälja dem som små plantor i maj. De är jättebilliga verkligen och det blir en stor skörd. Det här receptet är en enklare lunch som man enkelt wokar/blandar ihop.

    Wokad grönkål och serrano med brie och pinjenötter

    Färsk grönkål (finns på mataffären om du inte odlar egen)

    Serranoskinka

    Pinjenötter

    Brie

    Sojabönor

    Citron

    Gör så här:

    Woka grönkål i olja en liten liten stund. Tillsätt serranoskinka och woka samman en liten liten stund. Inte alls länge för då blir serranoskinkan för hård och grönkålen för mjuk  ;). Pressa lite citron över. Blanda samman med tinade gröna sojabönor och toppa med pinjenötter och bitar av brie (jag tar alltid bort det vita men det där gör man ju som man vill med ;)). Gott att ha lite bröd till eller kanske en klick med keso. Några malda chiliflakes funkar också ihop med detta.

    En grönkålsfavorit är också den vegetariska grönkålspizzan men fetaost, citron, chilli och pinjenötter. Den måste ni bara prova. Recept här:

    http://hannaw.se/?p=1778

    Ha en fin Lördag! Kram / Hanna W

  • Sojabönsröra på rågbröd. Vegetariska/Veganska snittar

    På bilden ligger röran på Crostini också ifall någon gillar det bättre.

    Det här är en av mina absoluta favoritröror och så enkel att slänga ihop. Röran är inte helt slät utan har lite bitar i sig och det gillar jag. Passar jättebra att ha på rågbröd eller surdegsbröd eller varför inte bara ha den som en röra på buffén eller koka färsk pasta till och ha den som en god pesto. Användningsområden är många och det gillar jag. Brukar ha en burk i kylen och så kan man välja lite vad man känner för.

    Tror jag läste om en röra med Edamamebönor vid något tillfälle men hade bara sojabönor hemma så jag körde helt enkelt på det. Hittade en påse västerbottenost i kylen. Kan inte bli fel tänkte jag. Är du vegan så hoppa bara över osten och använd rågbröd gjort på vegetabilisk olja.

    Här kommer receptet som jag lovade!

    Sojabönsröra på rågbröd

    Sojabönor 250 gram

    1/2 dl Pinjenötter (går säkert lika bra med solrosfrön om du är allergisk, rostade eller naturella)

    2 msk Västerbottenost

    3 msk Olja

    1 stor Vitlöksklyfta

    1 nypa Salt

    Några droppar Lime

    Jag brukar tina de frysta sojabönorna i lite hett vatten en liten stund och sedan bara mixa ihop alla ingredienser i en hushållsassistent. Mixa inte röran helt slät. Den blir extra god om det är lite bitar i den. Lägg upp på trekanter av rågbröd och toppa med några pinjenötter.

    Hoppas du kommer gilla den!