• Västerbottenlax med blomkålsris

    mars 29, 2020

    Nu mina vänner är påsken alldeles snart här och jag tänker fylla bloggen med en massa härlig påskinspiration!

    Vi börjar med en god laxrätt. Lax hör påsken till tycker jag och med blomkålsriset till blir denna rätt både nyttig och god!

    Kanska något att laga till Påskhelgen! Inspiration kommer från Gustav Trägårdh men receptet är ändrat lite i vanlig ordning.

    Västerbottenlax med blomkålsris 4 Pers

    Du behöver:

    500 gram färsk laxfilé

    3 1/2 matlagningsgrädde

    Riven Västerbottenost

    Baby plommontomater 150-200g

    Liten påse färsk spenat ca 65 g

    8 st blad färsk basilika

    1/2 citron (pressad citronsaft)

    50 g riven västerbottenost

    Salt

    Tillbehör

    Blomkålsris eller pressad potatis

    Jag brukar köpa finhackad blomkål i en påse vid grönsaksdisken (det står blomkålsris på påsen). Kokar det sedan i 60 sekunder.

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200°. Skär bort skinnet på laxfilén. Skär laxen i portionsbitar och salta.

    Smöra en ugnssäker form.

    Lägg i färska spenatblad så att det täcker botten av kastrullen.

    Lägg laxbitarna ovanpå.

    Hacka basilikan och lägg ovanpå laxen. Sprid sedan ut minitomaterna ovanpå allt.

    Blanda den rivna osten med matlagningsgrädde och häll detta över fisken

    Gratinera mitt i ugnen ca 20 min eller tills laxen är klar.

    Servera med grönsallad samt blomkålsris eller pressad potatis.

    Enkelt och så gott!

    Lycka till!

    read more

  • Palak Paneer – Indisk höstgryta med halloumi

    oktober 11, 2019
    Hej på er och trevlig helg!
    Idag tänkte jag att ni ska få ett jättegott vegetariskt recept av mig. Hösten är tid för varma grytor och soppor tycker jag. Denna passar både som en lunch eller som en bjudrätt till middag. Grytan är helt vegetarisk men man kan såklart byta ut halloumi mot stekt kycklingfilé om man inte tycker om vegetarisk mat. Grytan serveras varm tillsammans med Naanbröd och ris. Grunden till receptet kommer från Ica men är lite omgjort i mängderna.
    Palak Paneer
    Det här behöver du till 4 personer:

    4 port ris

    1 schalottenlök

    1-2 vitlöksklyftor

    2 mogna tomater

    2 tsk ingefära

    3 msk olivolja

    2 msk tomatpuré

    1 msk garam masala

    390 g krossade tomater

    1 dl vitt matlagningsvin

    2 dl vispgrädde

    1 grönsaksbuljongtärning jag använder markatta

    1 påse färsk spenat

    400 g halloumiost

    Eventuellt lite salt. Jag hoppade över detta då osten är salt i sig.

    Gör så här:

    1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
    2. Skala all lök, klyfta schalottenlöken och tomaterna. Skiva vitlöken. Skala och riv ingefäran.
    3. Fräs schalottenlök och vitlök försiktigt i olja. När löken blivit lite glansig tillsätt 2 msk olja, tomatpuré, Garam masala och ingefära. Låt det puttra ihop i 3-4 minuter. Rör under tiden och var försiktig så att det inte bränns.
    4. Tillsätt tomater, krossade tomater, matlagningsvin, grädde och buljongtärning. Låt sjuda 6-7 minuter.
    5. Vänd ner spenaten när grytan är färdig. Den ska inte kokas.
    6. Tärna halloumin och stek den gyllene i resten av olivoljan i en stekpanna.
    7. Blanda ner osten i grytan. Om du gillar salt så kan du smaka av med det. Jag tycker inte det behövs då både osten och buljongen är salt.
    8. Servera genast med ris och Naanbröd. Jag köpte färdiga Naanbröd denna gång som man penslar med smält smör och värmer i ugnen i 3 minuter.
    Önskar dig en fin Oktoberhelg!
    Kramar / Hanna W

    read more

  • Sötpotatisgnocchi med spenat, fetaost och pinjenötter

    april 26, 2019

    Hej kära ni

    Tänkte ge er ett litet tips på en jättegod vegetarisk rätt nu till Sista april/1:a Maj som är i antågande. Antingen som en egen rätt bara som den är eller som tillbehör till t.ex. grillad lax! Jättegott är det och enkelt att göra. Blev en favorit här hemma! Receptet kommer från Foodjunkieblog.com

    Sötpotatisgnocchi med spenat, fetaost och pinjenötter

    (Till ca 2 personer eller 3 personer om ni har det som tillbehör)

    1 sötpotatis

    3 dl vetemjöl

    1 dl riccotta

    Smör att steka i

    Fetaost

    Färska kryddor typ timjan, basilika eller vad du har hemma

    Pinjenötter

    Salt

    Gör så här:

    1. Skala sötpotatisen. Skär den i mindre bitar och koka den. Den får inte bli överkokt!

    2. Mosa potatisen och blanda den med vetemjöl och ricotta.

    3. Knåda till en deg. Ha i mer ricotta eller mjöl om det behövs.

    4. Rulla ut degen till två längder och skär små fina bitar med kniv. Lagom stora till din Gnocchi.

    5. Koka upp vatten med salt i (som pastavatten). Lägg ner din gnocchi.

    6. När de flyter upp mot ytan är de klara. Skölja av dem snabbt i kallt vatten i ett durkslag.

    7. Smält smör i en stekpanna och fräs sedan dina gnocchi i den. Smaka av med salt. En del vill även ha lite peppar men inte jag 😉

    8. Lägg sedan ner en stor näve färsk bladspenat i stekpannan samt hackade färska kryddor och pinjenötter. Gnocchin ska få lite, lite stekyta.

    9. Servera den sedan med smulad fetaost och några färska spenatblad.

    Önskar er en fin helg!

    Kram / Hanna W

     

    read more

  • Poca Beach, Praia da Poca, Estoril Portugal- Sista stoppet på resan bjuder på färsk grillad tonfisk vid stranden

    maj 17, 2018

    Hej alla fina!

    Vill passa på att hälsa alla nya bloggläsare välkomna hit. Så roligt att ni hittat hit! Det här är en fotoblogg med fokus på bilder samt att njuta av varje årstid. Tips och inspiration när det gäller inredning, trädgård, resor, recept och förstås om två älskade barn. Hoppas ni kommer att trivas här!

    Om ni någon gång reser till Portugal och gillar fisk så måste ni bara prova färsk grillad tonfisk. Så fantastiskt gott. Det finns så många bra fiskrestauranger i Portugal och hittar man rätt ställe kan det bli hur bra som helst. Vi åt middag i kvällssol på Poca Beach eller Praia da Poca som den även heter. Stranden ligger i Estoril i Portugal. Här serveras fisken med sötpotatis, spenat och fantastiska såser.

    Vi stannade för dessert och barnen åt Ben and Jerrys glass från glasstället intill.

    Vid sandstranden Praia da Poca är det liv och rörelse. Surfare på väg ut i vattnet, hundägare på strandpromenad och barn på rullskridskor. Vårt boende ligger i Cascais och är ett hotell denna gång. Ett mindre hotell ”Art for you”. Alla rum har namn efter konstnärer och inredningen följer samma tema. Trevlig personal och pool vilket såklart uppskattas av barnen.

    En Portugalresa behöver inte alls bli jättedyr. Det går att hitta ganska billiga flygbiljetter om man är ute i god tid och airbnb ger dig alla möjligheter till att hitta ett boende i den prisklass du önskar. Där finns även recensioner från tidigare gäster. Eftersom det fortfarande är lågsäsong är boendet betydligt billigare och det finns mer att välja på. Denna gång valde vi att endast boka det första boendet i Sintra och sedan resa dit vi kände för (efter väder) och boka boende efter hand. Det skulle ha varit svårt att göra så under högsäsong tror jag.

    Önskar er en fin eftermiddag!

    Kramar / Hanna W

    read more