• Sötpotatisgnocchi med spenat, fetaost och pinjenötter

    Hej kära ni

    Tänkte ge er ett litet tips på en jättegod vegetarisk rätt nu till Sista april/1:a Maj som är i antågande. Antingen som en egen rätt bara som den är eller som tillbehör till t.ex. grillad lax! Jättegott är det och enkelt att göra. Blev en favorit här hemma! Receptet kommer från Foodjunkieblog.com

    Sötpotatisgnocchi med spenat, fetaost och pinjenötter

    (Till ca 2 personer eller 3 personer om ni har det som tillbehör)

    1 sötpotatis

    3 dl vetemjöl

    1 dl riccotta

    Smör att steka i

    Fetaost

    Färska kryddor typ timjan, basilika eller vad du har hemma

    Pinjenötter

    Salt

    Gör så här:

    1. Skala sötpotatisen. Skär den i mindre bitar och koka den. Den får inte bli överkokt!

    2. Mosa potatisen och blanda den med vetemjöl och ricotta.

    3. Knåda till en deg. Ha i mer ricotta eller mjöl om det behövs.

    4. Rulla ut degen till två längder och skär små fina bitar med kniv. Lagom stora till din Gnocchi.

    5. Koka upp vatten med salt i (som pastavatten). Lägg ner din gnocchi.

    6. När de flyter upp mot ytan är de klara. Skölja av dem snabbt i kallt vatten i ett durkslag.

    7. Smält smör i en stekpanna och fräs sedan dina gnocchi i den. Smaka av med salt. En del vill även ha lite peppar men inte jag 😉

    8. Lägg sedan ner en stor näve färsk bladspenat i stekpannan samt hackade färska kryddor och pinjenötter. Gnocchin ska få lite, lite stekyta.

    9. Servera den sedan med smulad fetaost och några färska spenatblad.

    Önskar er en fin helg!

    Kram / Hanna W

     

  • Peniche Portugal – Surf, sol och vågor som slår in mot stranden

    God kväll!

    Här kommer en liten uppdatering från Peniche i Portugal. Platsen med flera olika stränder, surfvågor, sol och fiskrestauranger. I sanden växer något som liknar små söta lila förgätmigej. Vi har hyrt en lägenhet i närheten av stranden. Peniche är en minst sagt en lugn plats. Här finns många som gillar att surfa, åka skateboard eller handla i de många surfaffärerna. Det känns som att Peniche är under uppbyggnad. Det finns inte bara fiskrestauranger med skaldjur och sushi utan även italiensk mat och lite otippat världens godaste pizza i en så kallad pizzakiosk. Lövtunn botten med mozarella, färska körsbärstomater, ruccola  och annat grönt. Ja ni hör ju. Allt man vill ha på en pizza 🙂 Finns såklart pizzor som inte är vegetariska också.

    Noah har verkligen fått upp intresset för surf sedan vi var i Australien förra vintern. Det finns flera surfskolor här men han surfar hellre med Erik. Love har också provat men han hänger nästan hellre med mig på stranden. Tycker havet är lite kallt tror jag lillälsklingen. Har hört att ni har riktigt toppenväder hemma i Sverige. Njut av värmen och ta hand om varandra.

    Kram / Hanna W