• Green Pea Pancake från Australien – Den godaste vegetariska brunch jag vet om!

    Hej på er!
    Jag tycker det är dags för ett recept eller vad säger ni?!

    Ni som känner mig vet att jag brukar äta mycket vegetarisk mat så det är ofta sådana recept det brukar bli på blogg samt instagram. Denna rätt äter jag mer än gärna som brunch eller enklare lunch för den delen. Passar även bra som förrätt eller till vegetarisk buffé! Receptet kommer från en frukostrestaurang som ligger precis intill stranden i Bondi Beach, Sydney, Australien. Just den platsen var mitt och Eriks första hem. Vi hade en lägenhet där i närheten av havet. Detta var förstås vårt favoritfrukostställe! Älskar du små gröna ärtor lika mycket som jag. Då är detta något för dig! I vanlig ordning har jag ändrat receptet lite men det är endast garneringen. Resten är original såklart!

    Green Pea Pancake – Porch and Parlour, Sydney Australia

    250g tinade små fina gröna ärtor

    1/2 cup majsmjöl

    1 ägg

    1/4 gul lök eller mindre

    Lite olja att steka i

    Salt efter smak

    Garnering

    Bladpersilja, färsk mynta och ev färsk koriander

    En halv avokado

    1 kokt ägg

    Mini plommontomater

    Ruccola

    Olivolja

    Ärtskott

    Fetaost

    Pinjenötter

    Gör så här

    Mixa ärtorna, hackad lök, majsmjöl och ägg (samt lite salt om du önskar) till en jämn smet.

    Stek pannkakorna försiktigt på medelvärme (jag brukar steka på 6:an). Det blir tre stycken. Använd olja att steka i. Vänd tills de får färg. Den ska vara ganska hög inte helt platt som vanliga pannkakor.

    Lägg sedan pannkakan underst på ett fat och garnera med tillhörande ingredienser. Klart!

    Here is a link to the Recipe in English!

    Hoppas du kommer gilla det lika mycket som jag!

    Ha en fin Lördagkväll! Kramar / Hanna W

     

  • Palak Paneer – Indisk höstgryta med halloumi

    Hej på er och trevlig helg!
    Idag tänkte jag att ni ska få ett jättegott vegetariskt recept av mig. Hösten är tid för varma grytor och soppor tycker jag. Denna passar både som en lunch eller som en bjudrätt till middag. Grytan är helt vegetarisk men man kan såklart byta ut halloumi mot stekt kycklingfilé om man inte tycker om vegetarisk mat. Grytan serveras varm tillsammans med Naanbröd och ris. Grunden till receptet kommer från Ica men är lite omgjort i mängderna.
    Palak Paneer
    Det här behöver du till 4 personer:

    4 port ris

    1 schalottenlök

    1-2 vitlöksklyftor

    2 mogna tomater

    2 tsk ingefära

    3 msk olivolja

    2 msk tomatpuré

    1 msk garam masala

    390 g krossade tomater

    1 dl vitt matlagningsvin

    2 dl vispgrädde

    1 grönsaksbuljongtärning jag använder markatta

    1 påse färsk spenat

    400 g halloumiost

    Eventuellt lite salt. Jag hoppade över detta då osten är salt i sig.

    Gör så här:

    1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
    2. Skala all lök, klyfta schalottenlöken och tomaterna. Skiva vitlöken. Skala och riv ingefäran.
    3. Fräs schalottenlök och vitlök försiktigt i olja. När löken blivit lite glansig tillsätt 2 msk olja, tomatpuré, Garam masala och ingefära. Låt det puttra ihop i 3-4 minuter. Rör under tiden och var försiktig så att det inte bränns.
    4. Tillsätt tomater, krossade tomater, matlagningsvin, grädde och buljongtärning. Låt sjuda 6-7 minuter.
    5. Vänd ner spenaten när grytan är färdig. Den ska inte kokas.
    6. Tärna halloumin och stek den gyllene i resten av olivoljan i en stekpanna.
    7. Blanda ner osten i grytan. Om du gillar salt så kan du smaka av med det. Jag tycker inte det behövs då både osten och buljongen är salt.
    8. Servera genast med ris och Naanbröd. Jag köpte färdiga Naanbröd denna gång som man penslar med smält smör och värmer i ugnen i 3 minuter.
    Önskar dig en fin Oktoberhelg!
    Kramar / Hanna W

  • Dagens tips! Jättegod vegetarisk paj

     Hej!

    November och kanske känner du att inspiration till middag och matlåda till jobbet inte är på topp. Tittar in med ett litet kvällstips på en vegetarisk paj som är jättegod. Grundreceptet kommer från Eriks kära mamma Monica.

    Vegetarisk paj

    Deg (Gör en och en halv sats med deg för att kunna lägga mönster ovanpå)

    125 g mjukt smör

    3 dl vetemjöl

    0,5 dl fil

    Detta blandas till en deg och får vila ca 2o minuter. Degen trycks ut i formen (spara lite deg till att dekorera ovanpå). Jag använde en rund pajform från Gerbera. Degen förgräddas sedan i 200 grader i ca 15 minuter.

    I det gräddade pajskalet läggs fyllning.

    Fyllning:

    Små halva plommontomater med lite salt på, några hackade soltorkade tomater, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 förpackning fetaost (175g), 10 svarta oliver, 1 dl hackad färsk persilja, hackad färsk oregano eller andra färska kryddor som t.ex. timjan, dragon eller salvia, ett knippe med grön sparris.

    Över fyllningen häller du på 3 ägg och 3 dl mjölk som vispats ihop lite lätt med en gaffel. Överst lägger du t.ex. tunna stjärnor av degen (kavla ut tunt på bakplåtspapper och ta ut stjärnor med hjälp av pepparkaksformar). Du kan även göra andra mönster.

    Pajen gräddas i 200 grader ca 30-40 minuter

    Pajen är jättegod att värma på dagen efter och passar därför perfekt till matlåda. Serveras med en krispig grönsallad med t.ex. ruccola, avokado, solrosfrön eller pinjenötter samt ärtskidor.

    Lycka till med pajen! Kramar / Hanna W