• Snabbakat hamburgerbröd till Sista April

    Hej alla!

    Vilken underbar vårtid vi har just nu!

    Fåglarna sjunger, det är ljust länge på kvällen, träden är fyllda med knoppar och så alla dessa magiska vårblommor. Imorgon är det Sista April. I år blir det ingen våreld och vi blir hemma med vår lilla familj men jag är alldeles säker på att det kommer bli sådär vårhärligt i alla fall! Vi ska grilla tänkte vi och barnen kommer sedan få bestämma programmet för kvällen. Kan tänka mig att det blir en hel del brädspel, pingis och favoritdesserten. Vi ska fira in våren för våren är verkligen så värd att firas!

    Idag har jag varit ute på ett fotojobb på kvällen. I denna tid har många fotojobb blivit inställda men nu öppnades det en möjlighet att få göra detta jobb som jag länge längtat efter att få göra. Helt fantastiskt fina produkter. Ni ska få se så snart foton och film är färdigredigerade!

    Nu kära vänner ska jag och Love högläsa lite innan han somnar. Det brukar vara vår egen lilla tid och den är så värdefull! Men innan jag går och lägger mig vill jag ge er ett recept på snabbakade hamburgerbröd. De bakas färdigt medan du ordnar med tillbehören. Hur bra är inte det?! Här kommer receptet!

    Snabbakat och gott hamburgerbröd 4 st

    1/2 paket jäst

    2 dl mjölk

    1 msk olja

    4 dl vetemjöl

    1/2 tsk salt

    1 tsk flytande honung

    Sesamfrön att toppa med

    Gör så här:

    Värm mjölken till ca 37 grader

    Smula ner jästen och rör ut den med mjölken. Var noga med att den blir helt utrörd

    Tillsätt salt och honung

    Rör ner oljan och sedan mjölet, lite i taget

    Knåda ihop degen och låt jäsa under bakduk i ca 25 minuter

    Forma sedan degen till runda bullar och platta dem lite upptill

    Strö över sesamfrön och grädda bröden i ugnen ca 10-12 minuter på 250 grader

    När bröden är färdiga, pensla dem med lite vatten på ytan så håller de sig mjuka

    Om du vill ha tips på vegetariska biffar att ha till samt nötfärsbiffar så kommer det här!

    Halloumi och morotsbiffar med mynta, lime och chili

    1 morot

    Ett paket halloumi 200g

    1 liten vitlöksklyfta

    1-2 krm chiliflakes (Jag gillar stark mat så jag tar två)

    2 ägg

    4 msk majsmjöl

    Saft och rivet skal av 1/4 lime

    10 blad färsk mynta (hackade)

    Olja till stekning/grillning

    Gör så här:

    Riv morot och halloumi grovt. Pressa vitlöken och tillsätt resten av ingredienserna. Om det blivit vätska kan du använda en sil och låta vätskan rinna bort. Forma biffar och stek dem i olja på medelvärme ca 2 minuter på varje sida eller grilla försiktigt på oljad grilltallrik (en sådan man grillar grönsaker på).

    Det är jättegott med bladspenat, avokado och tomat som tillbehör.

    Chilibiffar med jalapeno

    500 g nötfärs

    1 finhackad röd chili

    1 finhackad grön jalapeno

    Salt

    Peppar

    (Chiliketchup och olja att pensla burgarna med innan grillning)

    Gör så här:

    Blanda samman eller mixa alla ingredienser och forma till biffar. Pensla med en blandning av olja och chiliketchup.

    Klara att grilla!

    Det blir jättegott med halloumi, grillad rödlök, tomat och ruccola som tillbehör.

    Recept på bröd och chiliburgare kommer från Cassandra Lundgren Metromode. Brödreceptet är lite ändrat i vanlig ordning.

    Önskar er alla en riktigt fin Sista April!

     

     

  • Hannas vegetariska Halloumi Carbonara

    Hej på er!

    Då var vi mitt i veckan igen. Skola för barnen samt jobb för oss rullar på som vanligt. Vet ni jag tänkte att ni skulle få ett jättegott vegetariskt vardagsrecept av mig nämligen min Halloumi Carbonara! Går snabbt och enkelt att tillaga en dag mitt i veckan.

    Jag tycker om att laga vegetariskt och Noah älskar denna. Receptet är inspirerat från Ica men jag har gjort om det en del i vanlig ordning. Det kommer här!

    Hannas Halloumi carbonara 

    Du behöver:

    200 g halloumiost

    1/2 dl riven parmesanost till såsen (+ 1/2 dl till garnering)

    Pinjenötter

    2 dl matlagningsgrädde

    3 äggulor

    1 riven vitlöksklyfta

    Salt

    1/2 dl hackad färsk bladpersilja

    Rapsolja

    400 g spagetti

    Våranemoner

    Gör så här:

    Koka Spagettin
    Halloumin skär du i små tärningar som du steker i olja tills de får gyllengul färg. Låt dem även få fräsa ihop tillsammans med den rivna vitlöken mot slutet i någon minut.
    Blanda äggulor, matlagningsgrädde, parmesan och lite salt. Vispa blandningen med en vanlig visp.
    Häll ner vätskan i stekpannan med halloumin och rör i pastan. Rör om och värm försiktigt.
    Hacka och strö över persilja samt pinjenötter. Strö över parmesan på toppen.
    Servera direkt!
    Lycka till kompisar! Önskar er en fortsatt fin vecka.
    Kramar / Hanna W
  • Palak Paneer – Indisk höstgryta med halloumi

    Hej på er och trevlig helg!
    Idag tänkte jag att ni ska få ett jättegott vegetariskt recept av mig. Hösten är tid för varma grytor och soppor tycker jag. Denna passar både som en lunch eller som en bjudrätt till middag. Grytan är helt vegetarisk men man kan såklart byta ut halloumi mot stekt kycklingfilé om man inte tycker om vegetarisk mat. Grytan serveras varm tillsammans med Naanbröd och ris. Grunden till receptet kommer från Ica men är lite omgjort i mängderna.
    Palak Paneer
    Det här behöver du till 4 personer:

    4 port ris

    1 schalottenlök

    1-2 vitlöksklyftor

    2 mogna tomater

    2 tsk ingefära

    3 msk olivolja

    2 msk tomatpuré

    1 msk garam masala

    390 g krossade tomater

    1 dl vitt matlagningsvin

    2 dl vispgrädde

    1 grönsaksbuljongtärning jag använder markatta

    1 påse färsk spenat

    400 g halloumiost

    Eventuellt lite salt. Jag hoppade över detta då osten är salt i sig.

    Gör så här:

    1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
    2. Skala all lök, klyfta schalottenlöken och tomaterna. Skiva vitlöken. Skala och riv ingefäran.
    3. Fräs schalottenlök och vitlök försiktigt i olja. När löken blivit lite glansig tillsätt 2 msk olja, tomatpuré, Garam masala och ingefära. Låt det puttra ihop i 3-4 minuter. Rör under tiden och var försiktig så att det inte bränns.
    4. Tillsätt tomater, krossade tomater, matlagningsvin, grädde och buljongtärning. Låt sjuda 6-7 minuter.
    5. Vänd ner spenaten när grytan är färdig. Den ska inte kokas.
    6. Tärna halloumin och stek den gyllene i resten av olivoljan i en stekpanna.
    7. Blanda ner osten i grytan. Om du gillar salt så kan du smaka av med det. Jag tycker inte det behövs då både osten och buljongen är salt.
    8. Servera genast med ris och Naanbröd. Jag köpte färdiga Naanbröd denna gång som man penslar med smält smör och värmer i ugnen i 3 minuter.
    Önskar dig en fin Oktoberhelg!
    Kramar / Hanna W

  • Sötpotatisgnocchi med spenat, fetaost och pinjenötter

    Hej kära ni

    Tänkte ge er ett litet tips på en jättegod vegetarisk rätt nu till Sista april/1:a Maj som är i antågande. Antingen som en egen rätt bara som den är eller som tillbehör till t.ex. grillad lax! Jättegott är det och enkelt att göra. Blev en favorit här hemma! Receptet kommer från Foodjunkieblog.com

    Sötpotatisgnocchi med spenat, fetaost och pinjenötter

    (Till ca 2 personer eller 3 personer om ni har det som tillbehör)

    1 sötpotatis

    3 dl vetemjöl

    1 dl riccotta

    Smör att steka i

    Fetaost

    Färska kryddor typ timjan, basilika eller vad du har hemma

    Pinjenötter

    Salt

    Gör så här:

    1. Skala sötpotatisen. Skär den i mindre bitar och koka den. Den får inte bli överkokt!

    2. Mosa potatisen och blanda den med vetemjöl och ricotta.

    3. Knåda till en deg. Ha i mer ricotta eller mjöl om det behövs.

    4. Rulla ut degen till två längder och skär små fina bitar med kniv. Lagom stora till din Gnocchi.

    5. Koka upp vatten med salt i (som pastavatten). Lägg ner din gnocchi.

    6. När de flyter upp mot ytan är de klara. Skölja av dem snabbt i kallt vatten i ett durkslag.

    7. Smält smör i en stekpanna och fräs sedan dina gnocchi i den. Smaka av med salt. En del vill även ha lite peppar men inte jag 😉

    8. Lägg sedan ner en stor näve färsk bladspenat i stekpannan samt hackade färska kryddor och pinjenötter. Gnocchin ska få lite, lite stekyta.

    9. Servera den sedan med smulad fetaost och några färska spenatblad.

    Önskar er en fin helg!

    Kram / Hanna W

     

  • Dagens tips! Jättegod vegetarisk paj

     Hej!

    November och kanske känner du att inspiration till middag och matlåda till jobbet inte är på topp. Tittar in med ett litet kvällstips på en vegetarisk paj som är jättegod. Grundreceptet kommer från Eriks kära mamma Monica.

    Vegetarisk paj

    Deg (Gör en och en halv sats med deg för att kunna lägga mönster ovanpå)

    125 g mjukt smör

    3 dl vetemjöl

    0,5 dl fil

    Detta blandas till en deg och får vila ca 2o minuter. Degen trycks ut i formen (spara lite deg till att dekorera ovanpå). Jag använde en rund pajform från Gerbera. Degen förgräddas sedan i 200 grader i ca 15 minuter.

    I det gräddade pajskalet läggs fyllning.

    Fyllning:

    Små halva plommontomater med lite salt på, några hackade soltorkade tomater, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 förpackning fetaost (175g), 10 svarta oliver, 1 dl hackad färsk persilja, hackad färsk oregano eller andra färska kryddor som t.ex. timjan, dragon eller salvia, ett knippe med grön sparris.

    Över fyllningen häller du på 3 ägg och 3 dl mjölk som vispats ihop lite lätt med en gaffel. Överst lägger du t.ex. tunna stjärnor av degen (kavla ut tunt på bakplåtspapper och ta ut stjärnor med hjälp av pepparkaksformar). Du kan även göra andra mönster.

    Pajen gräddas i 200 grader ca 30-40 minuter

    Pajen är jättegod att värma på dagen efter och passar därför perfekt till matlåda. Serveras med en krispig grönsallad med t.ex. ruccola, avokado, solrosfrön eller pinjenötter samt ärtskidor.

    Lycka till med pajen! Kramar / Hanna W