• Hannas vegetariska Halloumi Carbonara

    Hej på er!

    Då var vi mitt i veckan igen. Skola för barnen samt jobb för oss rullar på som vanligt. Vet ni jag tänkte att ni skulle få ett jättegott vegetariskt vardagsrecept av mig nämligen min Halloumi Carbonara! Går snabbt och enkelt att tillaga en dag mitt i veckan.

    Jag tycker om att laga vegetariskt och Noah älskar denna. Receptet är inspirerat från Ica men jag har gjort om det en del i vanlig ordning. Det kommer här!

    Hannas Halloumi carbonara 

    Du behöver:

    200 g halloumiost

    1/2 dl riven parmesanost till såsen (+ 1/2 dl till garnering)

    Pinjenötter

    2 dl matlagningsgrädde

    3 äggulor

    1 riven vitlöksklyfta

    Salt

    1/2 dl hackad färsk bladpersilja

    Rapsolja

    400 g spagetti

    Våranemoner

    Gör så här:

    Koka Spagettin
    Halloumin skär du i små tärningar som du steker i olja tills de får gyllengul färg. Låt dem även få fräsa ihop tillsammans med den rivna vitlöken mot slutet i någon minut.
    Blanda äggulor, matlagningsgrädde, parmesan och lite salt. Vispa blandningen med en vanlig visp.
    Häll ner vätskan i stekpannan med halloumin och rör i pastan. Rör om och värm försiktigt.
    Hacka och strö över persilja samt pinjenötter. Strö över parmesan på toppen.
    Servera direkt!
    Lycka till kompisar! Önskar er en fortsatt fin vecka.
    Kramar / Hanna W
  • Sojabönsröra på rågbröd. Vegetariska/Veganska snittar

    På bilden ligger röran på Crostini också ifall någon gillar det bättre.

    Det här är en av mina absoluta favoritröror och så enkel att slänga ihop. Röran är inte helt slät utan har lite bitar i sig och det gillar jag. Passar jättebra att ha på rågbröd eller surdegsbröd eller varför inte bara ha den som en röra på buffén eller koka färsk pasta till och ha den som en god pesto. Användningsområden är många och det gillar jag. Brukar ha en burk i kylen och så kan man välja lite vad man känner för.

    Tror jag läste om en röra med Edamamebönor vid något tillfälle men hade bara sojabönor hemma så jag körde helt enkelt på det. Hittade en påse västerbottenost i kylen. Kan inte bli fel tänkte jag. Är du vegan så hoppa bara över osten och använd rågbröd gjort på vegetabilisk olja.

    Här kommer receptet som jag lovade!

    Sojabönsröra på rågbröd

    Sojabönor 250 gram

    1/2 dl Pinjenötter (går säkert lika bra med solrosfrön om du är allergisk, rostade eller naturella)

    2 msk Västerbottenost

    3 msk Olja

    1 stor Vitlöksklyfta

    1 nypa Salt

    Några droppar Lime

    Jag brukar tina de frysta sojabönorna i lite hett vatten en liten stund och sedan bara mixa ihop alla ingredienser i en hushållsassistent. Mixa inte röran helt slät. Den blir extra god om det är lite bitar i den. Lägg upp på trekanter av rågbröd och toppa med några pinjenötter.

    Hoppas du kommer gilla den!

     

     

     

  • Vegetariska och veganska snittar till fest

    Gjorde några snittar till festen igår. De här är både riktigt goda och så enkla att göra. Gillar det som är enkelt. Allt är vegetariskt och till de veganska snittarna använde jag rågbröd som botten istället för Crostini. Smördegen är också vegansk eftersom den är gjord på vegetabiliskt fett. Fetaosten får man  välja bort i så fall. Recept kommer på bloggen inom kort.

     

    Smördegssnittar med fetaost och färsk sparris.

      

    Parmesanflarn med pistagenötter och salvia.

    Rågbröd eller crostini med en röra av gröna soya bönor, pinjenötter och lime.

  • Morot och majssoppa med kokosmjölk och chili – vegetarisk och vegansk

    Mars månad och en massa härlig snö ligger kvar. Älskar att göra en brasa och koka ihop en enkel soppa gärna med hembakt bröd till eller fröknäcke. Nu ska ni få receptet på en underbart god soppa som är enkel och snabblagad. Fungerar som egen rätt eller att servera i en mindre skål som en förrätt. Vegetarisk och vegansk. Utgick från ett recept jag hittade men har ändrat en del. Det brukar bli så.

    Morot och majssoppa med chili

    8 skalade morötter skurna i grova bitar

    1/2 gul lök hackad

    1 klyfta vitlök hackad

    En halv färsk chili hackad (eller gärna mer lite beroende på hur stark den är)

    7 dl vatten

    En grönsaksbuljongtärning ( jag använder alltid Markatta ekologisk)

    1/2 dl majs

    3 dl kokosmjölk

    Saften av 1/2 lime

    1/2 krm salt

    Gör så här:

    1. Fräs lök, vitlök och chili. Häll i vatten + buljongtärning och låt det koka upp.

    2. Lägg i morotsbitarna. Sänk värmen och låt det koka 5 minuter. Tillsätt majs och låt det koka ca 10 minuter till eller tills moroten mjuknat.

    3. Tillsätt kokosmjölk och pressa i lime. Mixa med mixerstav tills soppan är slät

    4. Smaka av med salt.

    Färdig att servera.

    Önskar er en fin fredag!

    Kram/ Hanna