• Pannacotta Dulce de leche med karamelliserade nötter – Tips till Nyårsdessert

    Hej fina ni!

    Här kommer en favorit i repris som jag tänkte kanske skulle kunna passa som nyårsdessert. Receptet är inspirerat av ”Bara en kaka till” och @bynilsgarden men i denna variant använde jag inte gelatin utan istället Dr Oetkers vegegel.

    Dulce de leche Pannacotta med karamelliserade nötter

    Du behöver:

    1 burk karamelliserad mjölk

    5 dl grädde

    1 1/2 påse vegegel (går att byta ut mot 3 gelatinblad som ligger i vatten i minst 5 min)

    100 g pistagenötter eller mandel

    0,75 dl råsocker

    0,25 dl vatten

    1 rågad tsk flingsalt

    Gör så här:

    1. Börja med att värma grädden i en kastrull på spisen. Ta den från värmen precis när den börjat koka.

    2. Rör ner den karamelliserade mjölken, och rör om med en vanlig handvisp tills den har löst sig.

    3. Rör ner vegegel. Vispa och värm försiktigt tills det tjocknar. Det ska inte koka. Häll sedan upp i portionsformar som du ställer i kylen över en natt.

    4. Hacka nötterna eller mandeln grovt. Rosta dem lätt i en torr stekpanna tills de mjuknat lite och det börjar lukta gott om dem. Detta tar fram smaken men är inget måste.

    5. Häll över dem på en tallrik.

    6. Häll råsocker, vatten och flingsalt i stekpannan. Rör om, koka upp under någon minut och låt det karamelliseras. Det bubblande sockret är klart när det blir bärnstensfärgat.

    7. Dra av stekpannan från plattan och rör ner nötterna/mandeln och blanda snabbt. Häll sedan över detta på bakplåtspapper och låt stelna.

    8. När massan är stelnad hackar du den grovt. Nötterna kan förvaras i en lufttät burk tills du ska använda dem.

    9. Garnera pannacottan med de karamelliserade nötterna/mandeln samt några fina blåbär precis innan desserten ska serveras.

    Önskar er en fin dag!

    Kramar / Hanna W

  • Pepparkaksbollar – Nyttigt och gott julgodis eller som tillbehör till glöggen.

    Hej fina ni!

    Här kommer ett jättegott recept inför första advent och jul. Bästa tillbehöret till glöggen ju. Älskar dessa. Vi brukar göra dem varje år. Jag brukar också bjuda på dem när jag har kranskurser i uthuset. Inte detta år dock rådande omständigheter i Sverige.

    Det bästa av allt är ju att de både är så goda och nyttiga samtidigt. Här kommer det busenkla receptet!

    Pepparkaksbollar

    18 dadlar utan kärnor
    3 dl mandelmjöl
    12 matskedar solrosfrön
    2-3 tsk pepparkakskryddor efter smak
    Lite vatten så att degen går att rulla till bollar

    Gör så här:
    Mixa ingredienserna i en hushållsmixer och tillsätt sedan vatten till mjuk konsistens. Rulla till bollar. Jag rullade sedan bollarna i lite mandelmjöl. Ställ in i kylen.

    Klart!

    Hoppas ni kommer gilla dem! / Hanna W

  • Världens godaste rabarberkaka

    Favorit i repris!

    Hej!

    Våra rabarber har hunnit bli stora och det är dags att skörda till Kristi Himmelsfärd nästa helg. Jag har förstått att det är fler som har fått mycket rabarber redan och kanske finns det även i affärerna nu så vad passar då inte bättre än att baka denna magiskt goda rabarberkaka med maräng. Här kommer receptet!

    Rabarberkaka med maräng och mandel

    2 ägg

    2,5 dl socker

    100 g smör

    1,5 dl vetemjöl

    1 dl mandelmjöl

    1,5 tsk vaniljsocker

    3 mindre rabarber (ej de stora som kan vara lite träiga)

    Gör så här:

    Smält smöret. Vispa samman ägg och socker. Tillsätt det smälta smöret, vetemjöl, mandelmjöl och vaniljsocker.

    Smöra en rund springform och bröa formen med vetemjöl. Häll i smeten.

    Dela rabarber i bitar som du lägger på smeten och trycker ner lite försiktigt en bit i smeten. Grädda kakan tills den är klar i 200 grader. Ca 25 minuter tar det (beror på form och ugn). Kolla av i mitten av kakan så att den är färdig. Hit kan man förbereda dagen innan och ha kakan i kylen.

    När kakan ska serveras så dekorerar men den med maräng. Kakan får inte vara varm. Kan med fördel ha stått i kylskåp innan.

    Marängsmet:

    En halv sats räcker! Dela marängreceptet på två eftersom det inte alls går åt så här mycket när man spritsar ut marängen och vill att själva kakan ska synas också.

    3 äggvitor

    1,5 dl strösocker

    Gör så här:

    Vispa vitorna till hårt skum. Häll ner sockret i en jämn rörelse samtidigt som du vispar.

    Spritsa marängen med en stjärnsprits. Håll spritsen nära kakan och höj den lite samtidigt som du spritsar ut en maräng. Spritsa marängerna som en stjärna.

     

    Kram / Hanna W

  • Mandeltårta med färska bär – Kanske något att bjuda på i Påsk?!

    Hej!

    Nu ska ni få ett recept på en jättegod tårta som passar perfekt inför påskfirande och andra festligheter! Till påsk kan man ju t.ex. dekorera den med små chokladägg också. Det här är en riktig barndomstårta för mig. Jag fick receptet som liten av min bästa kompis Anna´s mamma och bakar den numera till min familj och till vänner. Älskar kombon av mandeln tillsammans med syrliga färska bär! Dessutom är den så enkel att göra vilket ni vet att jag gillar. Jag brukar alltid baka den samma dag som den ska bjudas på. Jag gjorde tårtan i en stor form denna gång men vill du ha en vanlig liten rund tårtbotten så borde det räcka att ta halva receptet.

    Mandeltårta med färska bär (i en stor form)

    Du behöver:

    4 ägg

    3 dl socker

    2 hg mandel

    4 tsk vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    Vispgrädde

    Färska bär

    Något att dekorera tårtan med t.ex. små pappersflaggor eller kanske krossad Toblerone/Dajm

    Gör så här:

    Riv sötmandeln i en mandelkvarn

    Blanda vetemjöl med bakpulver

    Rör ihop socker, ägg och den rivna mandeln

    Blanda i vetemjölet och bakpulver

    Bred ut smeten på bakplåtspapper. Jag använder en stor rektangulär form 27 x 35 cm

    Grädda kakan i 175 grader i ca 25 min eller mer tills kakan är klar. Beror helt på hur tjock botten är.

    Låt kakan svalna helt.

    Vispa grädden och spritsa ut den på kakan.

    Dekorera med bär, pappersflaggor och eventuellt hackad choklad.

    Önskar er en fin Söndag!

    Kramar / Hanna

     

  • Semmeltider

    Hej!

    Hoppas ni mår bra och har haft en fin start på det nya året!

    Januari för mig är semmeltider. Med detsamma efter nyår börjar vi längta efter att baka minisemlor. Tycker det är roligt att bjuda på och en lagom storlek som passar mig. Gillar alla bakverk i miniformat faktiskt för de blir ju så söta då. Ni ska såklart få receptet och recept på världens godaste och enklaste hemmagjorda mandelmassa som in mamma alltid gjorde till mig när jag var liten!

    Mammas mandelmassa

    En påse sötmandel 200g

    1 till 1 1/2 äggvita beroende på vilken konsistens man vill ha

    Florsocker ca 2 till 2 1/2 dl beroende på hur söt man vill ha sin mandelmassa.

    Jag brukar mala mandeln i en mandelkvarn för det är ju så mysigt tycker jag. Opraktiskt och mandeln hamnar lite överallt men jag tycker det hör till. Det går förstås bra att bara finmala den i en hushållsassistent istället. Blanda sedan i äggvitan och tillsätt sedan så mycket florsocker du önskar. Det är så olika hur söt man vill ha mandelmassan så det är svårt att skriva en exakt mängd. Mixa eller rör samman alltsammans. Klart!

    Min yngsta son vill gärna ha chokladsemla istället och ibland bakar vi semmelkladdkaka och semmelcupcakes. Semlor går att variera mycket så de andra recepten dyker upp om någon dag.

    Här ska ni få receptet på semmelbröden som ursprungligen kommer från ”mitt kök.expressen” men är lite ändrat.

    Minisemlor
    (Blir ca 32 stycken. Jag gjorde halva satsen när jag bakade igår.)

    25 g jäst för söta degar

    2 1/2 dl mjölk

    75 g mjukt smör

    2 krm salt

    1 tsk malen kardemumma eller stötta kardemummakärnor (om man vill)

    1 dl strösocker

    1 ägg

    8-9 dl vetemjöl

    Pensling

    1 ägg

    Fyllning 

    Grädde

    Mandelmassa (färdig från affären eller gör egen. )

    Garnera med

    Vispgrädde

    Florsocker

    Gör så här

    Värm mjölken till 37 grader och smula ner jästen. Var noga med att alla jäst löser upp sig i vätskan.

    Tillsätt smör i klickar, salt, karde­mumma, socker, ägg och mjöl. Arbeta degen i köksmaskin 10-15 minuter. Jäs under bakduk, 30-40 minuter.

    Arbeta degen på mjölat bakbord. Dela i  bitar och rulla till runda bullar. Lägg på plåtar­ med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under bakduk,­ 30-40 minuter.

    Vispa upp ägget. Pensla bullarna med ägget. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 5-8 minuter eller tills de är klara. Låt svalna på bakgaller under bakduk.

    Skär av ett lock på bullarna. Gör ett hål i den understa delen. Fyll hålet med mandelmassa.

    Vispa grädden. Klicka eller spritsa den på bullarna. Lägg på locken. Sikta över florsocker.

    Bröden går bra att frysa 🙂

    Trevlig helg! / Hanna W

     

  • Pepparkaksbollar – Nyttigt julgodis

    Hej

    Känner ni peppen inför julen! Jag måste erkänna att julpirret verkligen har infunnit sig här hemma. Den där lite barnsliga känslan när man nästan räknar ner dagarna. Härligt! I morse vaknade vi av att stora snöflingor sakta dalade ner utanför fönstret. Erik tände en brasa till frukosten och barnen tittade på julkalendern på tv.

    Love påminde mig om att idag skulle vi minsann hämta en julgran och Noah räknar ner dagarna till jullovet och pratar om julbetygen som de börjar få reda på. Han går i Åk 7 nu. Love är fortfarande liten och är inte så insatt i det här med betyg men han visar gärna upp vilka saker han pysslat ihop på skolan. Älskar den här tiden på året. På Fredag har jag hand om musikframträdanden på skolan där jag jobbar. Eleverna har övat och nu äntligen är det dags att bjuda publiken på härlig musik. Jul, jul! Hur mysigt?!

    Har ni gjort något julgodis ännu?! Vi har bakat julkola och klassiska Rocky Road som är barnens favoriter. Själv älskar jag dessa! Ni måste bara prova om ni inte gjort det tidigare. Dessa pepparkaksbollar är jättgoda och tar verkligen ingen tid att baka. Nyttiga är de också. Bra kombo! Här ska ni få receptet:

    Pepparkaksbollar

    18 dadlar utan kärnor
    3 dl mandelmjöl
    12 matskedar solrosfrön
    2-3 tsk pepparkakskryddor efter smak
    Lite vatten så att degen går att rulla till bollar

    Gör så här:
    Mixa ingredienserna i en hushållsmixer och tillsätt sedan vatten till mjuk konsistens. Rulla till bollar. Jag rullade sedan bollarna i lite mandelmjöl. Ställ in i kylen.

    Klart!

    Hoppas ni kommer gilla dem! / Hanna W

     

  • Pannacotta Dulce de leche

    Hej fina ni!

    Idag tänkte jag ge er receptet på en god dessert som vi gjorde till midsommar! Pannacotta med kolasmak garnerad med karamelliserade nötter eller mandlar samt några blåbär. Barnens variant fick hackad dajm på toppen. Ska serveras kylskåpskall. Görs med fördel i jättesmå glas typ snapsglas. Tycker denna typ av desserter nästan är godast så. Lite lagom och man kan då istället ha flera olika desserter i småglas om man vill. God och enkel dessert att kunna förbereda dagen innan en middagsbjudning.

    Receptet är inspirerat av ”Bara en kaka till” och @bynilsgarden men i denna variant använde jag inte gelatin utan istället Dr Oetkers vegegel.

    Dulce de leche Pannacotta med karamelliserade nötter

    Du behöver:

    1 burk karamelliserad mjölk

    5 dl grädde

    1 1/2 påse vegegel (går att byta ut mot 3 gelatinblad som ligger i vatten i minst 5 min)

    100 g pistagenötter eller mandel

    0,75 dl råsocker

    0,25 dl vatten

    1 rågad tsk flingsalt

    Gör så här:

    1. Börja med att värma grädden i en kastrull på spisen. Ta den från värmen precis när den börjat koka.

    2. Rör ner den karamelliserade mjölken, och rör om med en vanlig handvisp tills den har löst sig.

    3. Rör ner vegegel. Vispa och värm försiktigt tills det tjocknar. Det ska inte koka. Häll sedan upp i portionsformar som du ställer i kylen över en natt.

    4. Hacka nötterna eller mandeln grovt. Rosta dem lätt i en torr stekpanna tills de mjuknat lite och det börjar lukta gott om dem. Detta tar fram smaken men är inget måste.

    5. Häll över dem på en tallrik.

    6. Häll råsocker, vatten och flingsalt i stekpannan. Rör om, koka upp under någon minut och låt det karamelliseras. Det bubblande sockret är klart när det blir bärnstensfärgat.

    7. Dra av stekpannan från plattan och rör ner nötterna/mandeln och blanda snabbt. Häll sedan över detta på bakplåtspapper och låt stelna.

    8. När massan är stelnad hackar du den grovt. Nötterna kan förvaras i en lufttät burk tills du ska använda dem.

    9. Garnera pannacottan med de karamelliserade nötterna/mandeln samt några fina blåbär precis innan desserten ska serveras.

    Önskar er en fin helg!

    Kramar / Hanna W

  • Jättegod rabarberkaka med mandel och maräng

    Favorit i repris!

    Då vi är utan ugn och inte kan baka just nu så tänkte jag dela med mig av en helt underbar rabarberkaka med maräng som jag bakade förra sommaren. Tips nu inför midsommartider och sommarkalas! Kakan är så där seg och god. Går jättesnabbt att svänga ihop. Lite kladdkaka i konsistensen på något vis. Receptet är mitt eget men jag har inspirerats av andra liknande kakor såklart. Ville få med mandel i min kaka och det blev riktigt gott. Om man inte har egna rabarber så finns de att köpa i mataffärerna nu.

    Rabarberkaka med maräng och mandel

    2 ägg

    2,5 dl socker

    100 g smör

    1,5 dl vetemjöl

    1 dl mandelmjöl

    1,5 tsk vaniljsocker

    3 mindre rabarber (ej de stora som kan vara lite träiga)

    Gör så här:

    Smält smöret. Vispa samman ägg och socker. Tillsätt det smälta smöret, vetemjöl, mandelmjöl och vaniljsocker.

    Smöra en rund springform och bröa formen med vetemjöl. Häll i smeten.

    Dela rabarber i bitar som du lägger på smeten och trycker ner lite försiktigt en bit i smeten. Grädda kakan tills den är klar i 200 grader. Ca 25 minuter tar det (beror på form och ugn). Kolla av i mitten av kakan så att den är färdig. Hit kan man förbereda dagen innan och ha kakan i kylen.

    När kakan ska serveras så dekorerar men den med maräng. Kakan får inte vara varm. Kan med fördel ha stått i kylskåp innan.

    Marängsmet:

    En halv sats räcker! Dela marängreceptet på två eftersom det inte alls går åt så här mycket när man spritsar ut marängen och vill att själva kakan ska synas också.

    3 äggvitor

    1,5 dl strösocker

    Gör så här:

    Vispa vitorna till hårt skum. Häll ner sockret i en jämn rörelse samtidigt som du vispar.

    Spritsa marängen med en stjärnsprits. Håll spritsen nära kakan och höj den lite samtidigt som du spritsar ut en maräng. Spritsa marängerna som en stjärna.

     

    Kram / Hanna W

  • Semmelbak och snöväder

    Semlor med hemmagjord mandelmassa efter en utedag i snön. Finns det något bättre?! Jag vet faktiskt inte men idag känns det i alla fall inte som det. När jag var liten hade mamma ofta pysslat ihop semlor till oss när vi kom in rödkindade med kalla tår från pulkabacken. Mammas mandelmassa alltså. Så enkel men det godaste som finns ju.

    Här ska ni få receptet:

    Mammas mandelmassa

    En påse sötmandel 200g

    1 till 1 1/2 äggvita beroende på vilken konsistens man vill ha

    Florsocker ca 2 till 2 1/2 dl beroende på hur söt man vill ha sin mandelmassa.

    Jag brukar mala mandeln i en mandelkvarn för det är ju så mysigt tycker jag. Opraktiskt och mandeln hamnar lite överallt men jag tycker det hör till. Det går förstås bra att bara finmala den i en hushållsassistent istället. Blanda sedan i äggvitan och tillsätt sedan så mycket florsocker du önskar. Det är så olika hur söt man vill ha mandelmassan så det är svårt att skriva en exakt mängd. Mixa eller rör samman alltsammans. Klart!

    Min yngsta son vill gärna ha chokladsemla istället. Vilken tur att semlor går att variera så mycket 🙂

    Önskar er en härlig fredag!

    Kramar / Hanna W

     

     

  • Frasiga smördegsbakelser med mandelmassa och juläpplen

    Hej!

    Idag tänkte jag tipsa er om något riktigt gott som man kan göra med vinteräpplen/juläpplen!

    Vi har ett Ingrid Marie träd i trädgården och i höstas plockade vi alla äpplen och virade in dem ett och ett i tidningspapper. De har sedan förvarats i en sockerlåda i uthuset där det är ca +2 grader. När det närmar sig jul är det dags att plocka fram dem.

    Prassligt papper åker av och fram kommer något skrynkliga kanske men alldeles underbara äpplen. Smaken är fantastisk. Det går ju jättebra att köpa Ingrid Marie äpplen i affären också såklart och även sorten Aroma är jättegod. Nu ska ni få ett busenkelt och jättegott recept som ni kan ha till adventsfikat eller som juldessert. Receptet kommer från Roy Fares. Jag ordnade team building för mina kollegor på jobbet och då bakade vi detta. De blev indelade i grupper, fick recept och fick sedan i uppdrag att bjuda in några gäster. De bjöd in de som städar hos oss och de blev så glada. En liten äppelfest i all enkelhet.

    Här kommer receptet:

    Roy Fares frasiga smördegsbakelser med äpple och kanel

    Till 4 personer:

    4 smördegsplattor (mindre plattor)

    2 äpplen (gärna syrliga)

    ½ tsk kanel

    ½ dl strösocker

    Fyllning:

    200 gram mandelmassa

    1 msk strösocker

    1 ägg

    Till servering:

    Vaniljglass

    Florsocker

    Gör så här:

    1. Börja med fyllningen. Blanda mandelmassa och strösocker, tillsätt ägg och rör till en slät fyllning.

    2. Halvera, kärna ur och skär äpplena i skivor.

    3. Sätt ugnen på 180 grader.

    4. Lägg smördegsplattorna på en plåt med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel ca 1 cm in från kanten.

    5. Bred på ett tunt lager med mandelfyllning på den naggade ytan.

    6. Lägg på de skivade äpplena i ett snyggt mönster. Strö på kanel och strösocker. (Kanel går ju att hoppa över om man inte gillar det.)

    7. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter tills de har fått en gyllenbrun färg. Låt svalna något och pudra med florsocker. Servera med vaniljglass.

    Här är länken till en kort video där Roy Fares bakar dessa!

    Önskar er en fin vecka

    Kramar / Hanna