Festligheter,  Recept

Sötpotatisgnocchi med spenat, fetaost och pinjenötter

Hej kära ni

Tänkte ge er ett litet tips på en jättegod vegetarisk rätt nu till Sista april/1:a Maj som är i antågande. Antingen som en egen rätt bara som den är eller som tillbehör till t.ex. grillad lax! Jättegott är det och enkelt att göra. Blev en favorit här hemma! Receptet kommer från Foodjunkieblog.com

Sötpotatisgnocchi med spenat, fetaost och pinjenötter

(Till ca 2 personer eller 3 personer om ni har det som tillbehör)

1 sötpotatis

3 dl vetemjöl

1 dl riccotta

Smör att steka i

Fetaost

Färska kryddor typ timjan, basilika eller vad du har hemma

Pinjenötter

Salt

Gör så här:

1. Skala sötpotatisen. Skär den i mindre bitar och koka den. Den får inte bli överkokt!

2. Mosa potatisen och blanda den med vetemjöl och ricotta.

3. Knåda till en deg. Ha i mer ricotta eller mjöl om det behövs.

4. Rulla ut degen till två längder och skär små fina bitar med kniv. Lagom stora till din Gnocchi.

5. Koka upp vatten med salt i (som pastavatten). Lägg ner din gnocchi.

6. När de flyter upp mot ytan är de klara. Skölja av dem snabbt i kallt vatten i ett durkslag.

7. Smält smör i en stekpanna och fräs sedan dina gnocchi i den. Smaka av med salt. En del vill även ha lite peppar men inte jag 😉

8. Lägg sedan ner en stor näve färsk bladspenat i stekpannan samt hackade färska kryddor och pinjenötter. Gnocchin ska få lite, lite stekyta.

9. Servera den sedan med smulad fetaost och några färska spenatblad.

Önskar er en fin helg!

Kram / Hanna W

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *